Familiariser les agriculteurs avec l'épeautre en tant que culture respectueuse des oiseaux et économiquement viable
Faire redécouvrir aux consommateurs l'épeautre comme un aliment sain et sans gluten, ainsi qu'un habitat favorable aux oiseaux.
Introduire l'épeautre en tant qu'habitat alternatif pour les espèces dépendant des prairies
