La pesca es la actividad económica principal para la SCPP Cozumel, donde la extracción y comercialización de la Langosta Espinosa del Caribe es la principal fuente de ingresos de la Cooperativa.

Debido al cambio climático y las corrientes marinas, el pez león tuvo sus primeros avistamientos en el año 2010, en zonas donde comúnmente se realizan las actividades de pesca, afectando el ecosistema que rodea las langostas y, además, depredando sus crías, lo que provocó que gran parte de los huevecillos de las langostas no llegaran a reproducirse y su población disminuyera. Todo esto representó un serio riesgo para su principal actividad comercial, debido a que la población de langostas en las zonas de pesca disminuyó por la depredación de la especie invasora. Ante esto, los integrantes de la SCCP Cozumel empezaron a buscar formas de extraer y capacitarse para controlar la especie de una forma que no se dañe el ecosistema y puedan aprovechar económicamente este recurso.

Fue hasta el año 2012 que un grupo de pescadores empezó a extraer la especie y comercializar su filete para la elaboración de diversos platillos, poniendo así en marcha diversas estrategias y actividades para el control del pez león. Por ejemplo, participaron en torneos de pesca para extraer el mayor número de ejemplares dentro de las zonas de pesca, se empezaron a crear recetas culinarias para aprovechar el filete del pescado, así como ferias donde se exhibieron los platillos y artesanías elaboradas con las espinas del pez león y, lo más importante, la SCPP Cozumel empezó a comercializar este producto a restaurantes locales, creando su propia cadena de valor. En todas estas actividades participaron las pescadoras, los pescadores y sus familias para contribuir al control de la especie y tener una nueva fuente de ingresos.

En el camino hacia la erradicación del pez león, se ha trabajado junto con la CONANP, quien brinda recursos directamente a los pescadores y apoya a la Cooperativa a través de diversos programas como PROCODES y PRODES para seguir llevando a cabo el control de la especie. De igual forma, se ha trabajado con entidades de la Península de Yucatán, Veracruz y con el apoyo del Foro Internacional de Acreditación se ha tenido la oportunidad de transmitir todos los conocimientos de la red de valor y estrategias a pescadoras y pescadores de Costa Rica, Colombia, Panamá y Honduras, donde también se han visto afectados por la invasión de esta especie.