Proyecto Mesa en el Campo: Reducción del Desperdicio de Alimentos
Sesc Rio, en el contexto global de la lucha contra el hambre y el desperdicio de alimentos, creó el Proyecto Mesa en el Campo con el objetivo de contribuir al desarrollo sostenible de las regiones de agricultura familiar del Estado de Rio de Janeiro. Concretamente, se centró en la ciudad de Nova Friburgo, una de las mayores productoras de agua del estado. El motivador del proyecto fue el hecho de que Brasil todavía enfrenta un problema estructural: el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena productiva. Según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el país está entre las diez naciones que más comida desperdician en el mundo. Cerca del 35% de toda la producción agrícola brasileña termina en la basura. Estos datos forman parte de los alimentos cosechados, y no considera datos anteriores a esta etapa de la cadena productiva.
Context
Challenges addressed
Location
Impacts
El Programa investigó las pérdidas a lo largo de la cadena productiva para que fuera posible diagnosticar el potencial de mitigación del desperdicio de alimentos. Los datos concluyen que las principales pérdidas se concentran en los niveles de manejo y transporte (50%) y comercialización (30%). Los desperdicios en el campo y el consumo suman el 20%. Los informes realizados por técnicos agrícolas de la región de Nueva Friburgo, mostraron una pérdida de aproximadamente el 40% antes de la cosecha - datos que no aparecen en las investigaciones sobre el desperdicio de alimentos. Los alimentos no cosechados en el campo por no ser aptos para la comercialización, debido a los rigurosos criterios de selección (tamaño, apariencia, etc.), pero que perfectamente podrían estar en la mesa de cualquier consumidor, no se cosechan debido al alto coste de la infraestructura necesaria para su logística. Después de la cartografía, el programa Mesa Brasil Sesc RJ realizó un registro de instituciones asistenciales, y logró desviar cerca de 1 tonelada de alimentos del desperdicio a la mesa (992.083,58 Kg). Los resultados obtenidos entre junio de 2018 y agosto de 2019 totalizaron 43 tipos de alimentos donados por los agricultores de la Mesa en el Campo. En 2018, el número de instituciones atendidas fue de 167 y 98.277 personas beneficiadas.