자연 보호와 지역 사회 발전을 위한 선도적인 모델인 아즈룬 삼림 보호구역

37세의 라이스 스마디는 아즈룬 주정부에 있는 작은 디저트 가게의 직원이었습니다. 그는 요르단 주재 유럽연합 대표부가 지원하는 아즈룬 프로젝트(PLEDJ)를 통해 친환경 사업 아이디어에 대한 소정의 보조금을 받았습니다. 이 지원금으로 그는 아즈룬 리저브 레스토랑을 열 수 있었습니다.

결단의 도약

"직원으로 200달러를 벌던 저는 이제 EU의 보조금 덕분에 고향인 아즐룬에서 두 개의 주요 레스토랑의 셰프 겸 매니저가 되었습니다."라고 말하는 라이스는 수입에 큰 변화를 경험했고, 그 변화가 가족에게도 반영되어 "아내와 아이들에게 더 나은 삶을 제공할 수 있게 되어 기분이 좋다"고 말합니다.

결단력, 다년간의 식품 생산 경험, 그리고 사업 프로젝트 실행에 앞서 진행된 일련의 교육 워크숍을 통해 새롭게 습득한 프로젝트 관리, 재무, 주방에서의 최신 팁과 요령에 대한 지식을 바탕으로 현재 라이스의 주방에는 수만 디나르 상당의 요리 장비가 갖춰져 있습니다.

암만과 사해의 주요 호텔에서 주최하는 행사에 참여한 경험이 풍부하지만, 그는 "이전에는 경영이나 재무에 대해 전혀 몰랐다"고 인정합니다. 그가 배운 것은 레스토랑을 경영하는 데 매우 유용했습니다.

손을 맞잡고 번창하기

라이스는 최근 아즈룬의 왕립 자연보호 아카데미에 새롭고 아름다운 레스토랑을 차리고 지역 사회 출신 직원들을 20명으로 늘렸는데, 이들 중 상당수는 일자리가 부족하거나 여성의 취업 기회를 제한하는 보수적인 사회 분위기 때문에 일자리를 찾지 못한 사람들이었습니다. 그는 "직원들 중 몇 명은 한동안 교육을 받았으며 지금은 매우 능숙하게 일하고 있다"고 말합니다.

그는 사회적 통념에 도전하고 직장에서 남성과 동등함을 증명한 여성 동료들이 매우 자랑스럽습니다. 그 강인한 여성 중 한 명은 스튜어드로 시작하여 보조 주방장이 되어 대부분 남성인 모든 직원을 감독하고 있습니다.

음식과 관련하여 Laith는 지역 사회의 공급업체와 여러 계약을 맺고 있습니다. 두 레스토랑은 "전적으로 현지 농산물에 의존"하고 있습니다. "고품질을 보장하기 위해 대부분의 경우 직접 식재료를 고릅니다."라고 그는 덧붙입니다.

두 레스토랑은 아즈룬의 자연 보호구역 환경 및 생태 관광 표준과 규정을 따르고 있으며, 이 지역의 다른 기업가들이 모방할 수 있는 지속 가능한 친환경 비즈니스의 모범이 되고 있습니다.