La red de Restaurantes y Bares está formada por asociados que comparten la responsabilidad como generadores de residuos buscando siempre Reducir, Reusar, Compartir y Reciclar, y de establecer una "política de compra" que tiene como objetivo eliminar la generación de desechos que vayan al vertedero.
La legislación transfirió a los bares y restaurantes la responsabilidad de la gestión integral de los residuos;
La consciencia medioambiental de los asociados y también la difusión de su establecimiento por medio de la comercialización ecológica.
Se necesitan al menos 20 desarrollos asociados para posibilitar los procesos y costes;
La red de restaurantes y bares fomenta la difusión de la iniciativa entre restaurantes y bares vecinos para disminuir los costes de reciclaje y ampliar la logística;
La educación medioambiental para enseñar la segregación correcta de los residuos se facilita cuando se establecen procesos internos y la comunicación visual es sencilla e informativa;
La búsqueda de la meta Zero Waste (Basura Cero) se hace posible ya que los principales flujos de residuos se destinan correctamente.El establecimiento comienza a comprender lo que de hecho se desecha y se destina al vertedero, y así comienza a buscar alternativas para reducir la generación futura de este tipo de residuo;
En el futuro, con un mayor número de asociados, se espera que el Instituto Ecozinha y sus asociados puedan exigir a la industria proveedora de bebidas y alimentos que mejore sus envases para que sean retornables o mejor aprovechados en la recuperación posterior al consumo por las empresas recicladoras y procesadoras.
Ley de los Grandes Generadores de la ciudad de Brasilia
Con vistas a satisfacer las pautas de la Política Nacional de Residuos Sólidos (PNRS), se instituyó localmente la Ley de los Grandes Generadores. En el Distrito Federal, por medio de la Ley nº 5.610/16, se logró promover de forma indirecta el desvío de residuos a vertederos. En esta ley se estableció la responsabilidad de los grandes generadores de residuos sólidos, los que generan más de 120L/día, para gestionar sus propios residuos, tomando para sí la carga del acondicionamiento adecuado, recolección, transporte y disposición final.
El organismo público local, el Servicio de Limpieza Urbana, deja de ser responsable de la recolección y el destino final de los residuos, recolectando solo los desechos de los grandes generadores, aquellos que generan más de 120 litros al día.
Dado que el costo estaba relacionado al depósito de residuos en el vertedero, la Ley de Grandes Generadores incentivó la economía circular y el destino de bajo impacto con alternativas a la puesta a tierra.
Incentivó al sector privado a promover soluciones para los residuos, haciendo posible el compostaje y el reciclaje de vidrio y otros residuos. Una vez que se ha agregó un precio a los residuos sólidos generados destinados al vertedero, surgirán nuevas alternativas de mercado para competir con esta solución.
Surgimiento de un nuevo mercado de reciclables y conciencia de la generación de residuos en restaurantes y bares.
La Política Nacional de Residuos Sólidos (PNRS) fue instituida por la Ley nº 12.305/10, proponiendo alternativas para desviar los residuos del destino final de residuos sólidos. Esta ley también prohíbe la disposición en basureros y vertederos controlados.
Por primera vez, PNRS estableció pautas para el sector, que además de subrayar la importancia del sector de residuos, promovió de forma no explícita la introducción de alternativas para el tratamiento del RSU, con el fin de mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).
• Creación de leyes estatales y locales;
• Fomento de proyectos, iniciativas y financiamiento en el sector de los residuos por parte de Brasil;
• Promoción de inversiones nacionales e internacionales en el sector.
Ley de los Grandes Generadores de la ciudad de Brasilia
Rede de Restaurantes y Bares
Logística de los Residuos Sólidos
SIGESCOOP – Sistema Integrado de Gestión de Cooperativas de Reciclaje
Entre los diferenciales del éxito de la cooperativa, está el sistema digital que se está desarrollando para la gestión del control administrativo, financiero y operativo. SIGESCOOP permite el seguimiento de toda la operación de la cooperativa, control de la existencia de materiales, gravimetría, la producción por cooperación entre otras funcionalidades que actualmente se realizan en formato de planillas.
Utilizar el sistema de forma estratégica, acercar las relaciones con sus stakeholders y apoyar a contribuir al máximo para una gestión integrada de residuos.
La adquisición del sistema facilitó todas las operaciones registradas, el flujo de información y las actividades supervisadas. La gestión integrada de todas las áreas, ayudando a la toma de decisiones con la utilización de tableros, ya que permite visualizar cada tarea que se va a ejecutar en la cooperativa.
De este modo, un panel de control permite visualizar lo que se hace en cada departamento: esto permite una visión más amplia del negocio y facilita el control de los procesos y si las metas se alcanzarán en cada período.
El Sistema aún se encuentra en fase de desarrollo, por lo que hasta ahora no se han identificado las lecciones aprendidas con relación al SIGESCOOP.
Para que la solución cumpla su papel colaborando con la Política Nacional de Residuos Sólidos (PNRS), es necesaria una articulación entre los sectores público y privado para que puedan producirse nuevos modelos de negocio.
Para esto es necesario identificar el escenario local en el que se incorporan las actividades (legislación, educación medioambiental, sistema modal de recolección, recolección selectiva, estructura operativa de segregación, contexto político, políticas públicas, entre otras).
También hace necesario crear un plan de acción, involucrando a todos los actores que tengan competencias directas en la viabilidad de un sistema de recolección selectiva en el municipio. Identificar a los líderes que tengan fuerza de transformación, ya sea por el desempeño de un cargo con poder de decisión o por actuaciones ante la comunidad.
Articulación y participación de los sectores público y privado en lo que respecta a la recolección selectiva, para incentivar y generar oportunidades en relación con el tema de los residuos sólidos urbanos.
Diagnóstico en relación con los componentes medioambientales, como recolección selectiva, destino final y legislación en este contexto, de los municipios en los que se pretende realizar nuevas actividades. Así pues, se tiene una macro visión de las necesidades y oportunidades que se presentan en cada región.
En su fundación, la cooperativa tenía un fuerte apoyo privado, pero se concluyó que sólo la participación de este sector no era suficiente, la sociedad y el poder público necesitaban desempeñar su papel y participar más efectivamente. Entonces, además del interno, Cooperlínia comenzó su trabajo de desarrollar relaciones estratégicas, intercambiando experiencias y ayudándoles en sus competencias.
La cooperativa tiene un formato diferenciado de gestión formalizado por un consejo administrativo, formado por una dirección con 3 directores, y un consejo fiscal, destinado a ayudar a los procesos financieros de la Cooperlínea. Además, la cooperativa definió en asamblea un plan de carrera para los colaboradores, estableciendo así diferentes cargos y remuneraciones de acuerdo con cada función ejercida en la cooperativa. Con esto, también, se definieron los beneficios para los colaboradores, como, por ejemplo, seguro de vida, fondo de garantía de socio, descansos remunerados, bono navideño y capacitación profesional.
Para el surgimiento de nuevas cooperativas y/o para el éxito de las ya existentes es importante la participación de otros sectores y de asociaciones para que pueda generarse el ingreso adecuado para la cooperativa y sus colaboradores. Además, es necesario que el tema de los residuos sólidos se debata en los municipios, y con ello surja la necesidad tanto de la separación de los residuos como de la recolección selectiva y, por tanto, de la estructuración de las cooperativas y de los trabajadores implicados en este tema.
Dado que este trabajo depende de factores como la realización de la recolección selectiva y el suministro de este material para la cooperativa, no siempre los procesos se llevan a cabo de forma planificada, así como los pagos por estos servicios. Esto termina siendo un obstáculo para el buen funcionamiento de la cooperativa y afecta directamente la remuneración de los trabajadores.
Para alcanzar mejores resultados y además mejorar las condiciones de trabajo de los trabajadores, siempre es necesaria la mejora de las tecnologías utilizadas para la separación de residuos, por ejemplo, la mecanización de las esterillas en el momento de la separación de residuos.
