A colheita adequada e o gerenciamento pós-colheita são especialmente importantes para a produção de frutas, bagas, legumes e ervas. Eles devem ser armazenados em um espaço de armazenamento seco e fresco, mas protegido contra geadas, que deve ser desinfetado com antecedência. Especialmente os ratos são uma ameaça comum à maioria das instalações de armazenamento, contaminando os produtos e, portanto, impossibilitando vendas futuras. Deve-se evitar o uso de pesticidas para o controle de pragas, pois eles contaminam os produtos alimentícios. Em vez disso, devem ser usados vários tipos de armadilhas.

Ao armazenar frutas frescas, como maçãs, a colheita deve ser feita com cuidado para minimizar o risco de putrefação.

Deve-se evitar armazenar maçãs e batatas juntas, pois as maçãs produzem etileno, que pode fazer com que as batatas brotem antes do tempo.

As frutas também podem ser preservadas após a colheita por meio de compotas, geléias ou secagem.

Assim como as frutas, muitos vegetais podem ser conservados em potes, enquanto outros, como os tomates, podem ser secos. O método mais fácil e econômico de armazenar raízes de hortaliças, como cenoura, beterraba, rabanete etc., é mantê-las em grampos cobertos com palha e terra para garantir a proteção contra a geada. Os grampos devem ser controlados regularmente para evitar a infestação de pragas, especialmente ratos.