Une récolte et une gestion post-récolte adéquates sont particulièrement importantes pour la production de fruits, de baies, de légumes et d'herbes. Ceux-ci doivent être stockés dans un espace sec et frais, mais à l'abri du gel, qui doit être désinfecté à l'avance. Les souris, en particulier, constituent une menace fréquente pour la plupart des installations de stockage, contaminant les produits et rendant ainsi impossible toute vente ultérieure. L'utilisation de pesticides doit être évitée pour lutter contre les parasites, car ils contaminent les produits alimentaires. Il convient plutôt d'utiliser différents types de pièges.

Lors du stockage de fruits frais comme les pommes, la récolte doit être effectuée avec précaution, afin de minimiser le risque de putréfaction.

Il faut éviter de stocker des pommes et des pommes de terre ensemble, car les pommes produisent de l'éthylène, qui peut faire germer les pommes de terre à l'avance.

Les fruits peuvent également être conservés après la récolte en faisant de la compote, de la confiture ou en les séchant.

Comme les fruits, de nombreux légumes peuvent être conservés en bocaux, tandis que d'autres, comme les tomates, peuvent être séchés. La méthode la plus simple et la plus économique pour conserver les légumes-racines tels que les carottes, les betteraves, les radis, etc. consiste à les placer dans des bacs recouverts de paille et de terre pour les protéger du gel. Les bacs doivent être contrôlés régulièrement pour éviter l'infestation par des parasites, en particulier des souris.