野菜と豆の収穫
WHH Tajikistan
収穫とポストハーベスト管理
キッチンガーデンで収穫するプロジェクト受益者たち
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伝統的なポストハーベスト技術で、ワンルーツの皮を剥く。
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伝統的なジャガイモの貯蔵
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果物、ベリー類、野菜、ハーブの生産では、十分な収穫と収穫後の管理が特に重要である。これらは、乾燥した涼しい、しかし霜から保護された貯蔵スペースに貯蔵されるべきで、あらかじめ消毒しておく必要がある。特に、ねずみは最も一般的な貯蔵施設にとって脅威であり、製品を汚染するため、将来の販売が不可能になる。害虫駆除のために殺虫剤を使用することは、食品を汚染するため避けるべきである。代わりに、様々な種類のトラップを使用すべきである。
リンゴのような新鮮な果物を保管する場合、腐敗のリスクを最小限にするため、収穫は慎重に行うべきである。
リンゴとジャガイモを一緒に保存すると、リンゴがエチレンを発生し、ジャガイモが先に芽を出す可能性があるため、避けるべきである。
果物は収穫後、コンポートやジャムにしたり、乾燥させて保存することもできる。
果物同様、野菜の多くも瓶詰めで保存できるが、トマトのように乾燥させるものもある。ニンジン、ビートルート、ラディッシュなどの根菜類を保存する最も簡単で安価な方法は、霜から守るために藁と土で覆ったクランプに入れておくことである。害虫、特にネズミの侵入を防ぐため、クランプは定期的に管理する必要がある。
キッチン・ガーデンは、遠隔地における食料と栄養の安全保障において重要な役割を果たしている。農家の家族は、年間を通じてキッチンガーデンからの収穫物に頼っているため、収穫物やポストハーベスト管理に関する知識や技術を向上させたいと切望している。
野菜や果物の適切な保存方法については、地域によって農民の習慣が異なり、代々受け継がれています。異なる地域の農家間の交流訪問を実施することで、ベストプラクティスを広めることができる。
家庭菜園の多様化は豊かな食生活に貢献するが、農民はそれぞれの作物の収穫、利用、貯蔵、加工について理解する必要がある。プロジェクトの過程で、これらのトピックについて1回の研修で十分な情報を提供するのは難しいことがわかった。植え付け、生育、収穫、収穫後の管理に関する新しい作物について、農民の知識を深めるためには、より頻繁な研修が必要である。