バイオフォーティフィケーション・プログラムにおいて、安定したバイオフォーティフィケーション品種を開発したり、場所に特化した育種を設計したりするためには、環境および遺伝子型と環境の相互作用に関する知識が重要である。レンズ豆では、種子中の鉄および亜鉛の蓄積は、天候、場所、および栄養価の高い土壌、高い pH、温度、降水量、土壌有機物などの土壌条件によって変化する。バングラデシュ、エチオピア、インド、ネパール、シリアのレンズ豆の品種／先進系統の多地点検定では、鉄と亜鉛について、遺伝子型×環境（G×E）の有意な交互作用が示された。種子の Zn 濃度に比べ、Fe 濃度は環境の変動に敏感であることが観察された。また、短期栽培品種では、穀物収量を損なうことなく、鉄と亜鉛を多く配合できることが示唆された。