فطر محار السماق. شكل جديد من أشكال الحفظ والإنتاج المستدام

بحثاً عن بدائل إنتاجية مستدامة، قام برنامج غران سوماكو في عام 1988 بزيارة ساليناس دي غواراندا مع المزارعين المحليين. وهناك، تمكنوا من التعرف على الأنشطة الإنتاجية المختلفة وصناعة الفطر المجفف التي كانت أحد البدائل الأكثر نجاحاً. في عام 1999، استأجرت منظمة PGS استشارياً للتحقيق في الفطر الصالح للأكل الموجود في المنطقة وتحليل مستوى قبول الناس له. أجريت الدراسة في ستة مجتمعات محلية: باكتو سوماكو و10 دي أغوستو وواماني واوا سوماكو وبروتوياكو وأكيلاك، في المنطقة العازلة من المتنزه الوطني. تم العثور على اثني عشر نوعًا مختلفًا من الفطر الصالح للأكل أثناء البحث. وأشار كبار السن إلى أن النساء كنّ يجمعنه عندما لا يكون الصيد جيداً، لتعويض مستوى البروتين.

تم اختبار ثلاثة أنواع من الفطر: التكا آلا والشينشي آلا، لأن السكان المحليين يفضلونهما، والرينري آلا لأنه معروف، خاصة في البلدان الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك، تم تضمين نوعين معروفين في التجارب: فطر المحار(Pleuratus ostreatus) وفطر الشيتاكي(Lentinus edodes). استُخدمت ثلاث تقنيات للزراعة: بسيطة، وفي جذوع الأشجار، وفي أغلفة. فضّل الناس زراعة فطر المحار في أكياس، حيث كانت العملية أسرع بكثير، وكان المحصول أعلى والمذاق أكثر استساغة. وبعد اختيار هذا النوع، بدأ عدد المنتجين في الازدياد، حيث بدأ الرجال والنساء من منطقة سوماكو يتعلمون هذه التقنية. وعقدت ورش عمل لإعداد الطعام بالفطر وتم إعداد كتاب وصفات يحتوي على 33 تركيبة مختلفة. كان الإنتاج ناجحًا، لكنهم أرادوا الحصول على تسجيل صحي من أجل البيع. وكان هذا يعني أول عثرة: للحصول على هذا التسجيل، تم تنظيم مشروع صغير يجمع 15 منتجًا. وبمجرد الحصول على التسجيل الصحي، بدأ الترويج للمنتج الذي لم يكن معروفًا لدى الناس.

وتم تنفيذ استراتيجيات ترويجية. بدأ سكان المنطقة في استهلاك فطر المحار أو فطر سوماكو كما بدأوا يطلقون عليه. وكان المشروع الصغير مسؤولاً عن إنتاج الفطر الطازج وحصاده وتعبئته وبيعه. وكان الفائض يتم تجفيفه وتغليفه وبيعه في مجتمعاتهم المحلية في تينا وأرشيدونا وبويو وبايزا وإل تشاكو وريوبامبا وكيتو.

وفي الوقت الحاضر، لا تزال هذه المبادرة التشاركية والحوكمية مستمرة، وهي علامة على قدرة المنطقة المحمية على تحسين إدارتها بهدف الحصول على شهادة القائمة الخضراء.