Les pleurotes du sumac. Une nouvelle forme de conservation et de production durable
Solution complète
Production de pleurotes de Sumaco
Javier Haro
Les champignons comestibles ont une grande valeur nutritionnelle et médicinale et constituent un bon exemple d'utilisation des déchets agricoles.
La production durable de champignons est née comme une initiative alternative pour réduire l'abattage et la déforestation des forêts, ainsi que la nécessité de contribuer à la lutte contre la pauvreté dans les populations entourant le parc national Sumaco Napo Galeras, dans les secteurs de Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).
Cette production de pleurotes est un exemple clair d'une alternative de production biologique, qui favorise la sécurité alimentaire, réduit les menaces sur les ressources naturelles et améliore les conditions de vie de la population locale grâce à de meilleurs revenus économiques pour les habitants de la région et l'écosystème.
Dernière modification 30 Sep 2025
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Contexte
Défis à relever
L'un des défis fondamentaux consiste à commercialiser un produit présentant des caractéristiques bénéfiques pour la santé humaine, lorsque la majorité de la population est impliquée dans le processus de transformation du produit, jusqu'à sa vente. L'obtention de permis de vente et d'enregistrements sanitaires sont des conditions que les produits alimentaires doivent remplir pour se faire une place sur le marché. L'objectif est de parvenir à l'exportation et d'atteindre les palais nationaux et internationaux. Cet aspect soutient la conservation du parc national de Sumaco en offrant des opportunités économiques aux populations de la zone tampon de la zone protégée afin de réduire la déforestation et les pressions de la chasse, un défi important dans le cadre du plan d'amélioration visant à obtenir la certification de la Norme de la Liste verte.
Emplacement
Archidona, province de Napo, Équateur
Amérique du Sud
Traiter
Résumé du processus
Les champignons comestibles ont une grande valeur nutritionnelle et médicinale et constituent un bon exemple d'utilisation des déchets agricoles.
La production durable de champignons est née comme une initiative alternative pour réduire l'abattage et la déforestation des forêts, ainsi que la nécessité de contribuer à la lutte contre la pauvreté dans les populations entourant le parc national Sumaco Napo Galeras, dans les secteurs de Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).
Cette production de pleurotes est un exemple clair d'une alternative de production biologique, qui favorise la sécurité alimentaire, réduit les menaces sur les ressources naturelles et améliore les conditions de vie de la population locale grâce à de meilleurs revenus économiques pour les habitants de la région et l'écosystème.
Blocs de construction
Élaboration d'une étude de marché pour les bio-entreprises
Pour créer une bio-entreprise, il faut disposer d'informations sur le marché afin d'optimiser les ressources et les efforts pour positionner une nouvelle offre auprès des populations cibles.
Facteurs favorables
- Identifier et sélectionner les espèces les plus prometteuses et les expériences antérieures d'autres régions qui peuvent être adaptées à la réalité.
- Susciter l'intérêt des villageois et faciliter l'assistance technique au démarrage qui peut montrer les besoins en main-d'œuvre et en efforts de la nouvelle entreprise.
- Considérer les avantages explicites et implicites que la nouvelle entreprise peut avoir dans la dynamique sociale et économique, en relation avec la conservation dans la zone protégée.
Leçon apprise
- L'expérience antérieure est importante, mais l'apprentissage d'autres expériences aide à mieux comprendre les opportunités qui peuvent être développées et le processus de travail qui est associé à une nouvelle entreprise.
- Le personnel d'une zone protégée n'est pas seulement chargé du contrôle et de la surveillance, il doit établir un lien avec les populations de la zone tampon, comprendre leurs besoins et participer à des actions conjointes pour améliorer leurs conditions sociales et économiques qui peuvent être des déclencheurs d'affectations au sein de la zone protégée.
- L'obtention de permis de vente et d'enregistrements sanitaires pour les produits alimentaires est essentielle pour accéder à de nouveaux marchés.
Renforcer les capacités locales
L'interaction de la communauté avec le secteur privé, les ONG et les universités, ainsi qu'avec le personnel de la zone protégée, permet aux initiatives de bio-entreprise d'être durables.
Facteurs favorables
- Identification des acteurs de l'entrepreneuriat et facilitation de la formation pratique.
- Amélioration du travail collectif et création d'associations productives renforcées sur les plans technique, financier et administratif.
- Accompagnement permanent de la zone protégée dans la recherche de nouvelles opportunités d'expansion du marché.
Leçon apprise
- L'initiative de création d'entreprises dans le domaine des pleurotes soutient la conservation de la PNSNG en offrant des opportunités économiques aux habitants de la zone tampon de l'aire protégée, de manière à réduire la déforestation et les pressions exercées par la chasse.
- Ce cadre est très important pour parvenir à une bonne gouvernance en tant que tremplin vers la certification de la Liste verte que la zone protégée cherche à obtenir.
Impacts
Grâce aux recherches menées par Ricardo Viteri dans la zone du parc national Sumaco Napo Galeras (PNSNG) et dans les communautés environnantes, il a découvert qu'il existait 12 espèces de champignons comestibles. Les résultats de cette première enquête ont donné lieu à la seconde, dans le but de vérifier s'il était possible de cultiver ces espèces dans la région et de ratifier si les techniques de plantation et d'entretien pouvaient être adaptées aux conditions des communautés.
Grâce aux conseils techniques du personnel de PNSNG, les habitants des communautés ont choisi de cultiver les pleurotes dans des sacs, car le processus était beaucoup plus rapide, la production plus importante et le goût plus appétissant.
Grâce à une formation continue dispensée par le personnel de PNSNG, ils ont travaillé sur la gestion du produit, la durabilité, la gestion financière et la sensibilisation aux problèmes environnementaux locaux tels que l'abattage de la forêt.
Actuellement, six familles de Pacto Sumaco, cinq familles du secteur de Cocodrilos et une famille de Santa Rosa se battent pour un marché national avec un produit qui génère une importante valeur ajoutée.
Asoñucanchi est une organisation créée dans une optique sociale, économique et environnementale. La vente de son produit (SUMACO HONGOS OSTRA) garantit la consommation d'un aliment naturel riche en protéines et en vitamines.
Bénéficiaires
Communauté Pacto Sumaco ; 5 familles.
Guacamayos : 9 familles.
Santa Rosa : 1 famille.
Au total, 15 familles. 32 personnes formées et trois organisations opérationnelles
Objectifs de développement durable
ODD 8 - Travail décent er croissance économique
ODD 15 - Vie terrestre
Histoire
À la recherche d'alternatives productives durables, le programme Gran Sumaco (PGS) s'est rendu en 1988 à Salinas de Guaranda avec des agriculteurs locaux. Ils ont pu y découvrir différentes activités productives et une industrie de champignons séchés qui était l'une des alternatives les plus réussies. En 1999, le PGS a engagé un consultant pour étudier les champignons comestibles existant dans la région et analyser leur degré d'acceptation par la population. L'étude a été réalisée dans six communautés : Pacto Sumaco, 10 de Agosto, Wamaní Wawa Sumaco, Protoyacu et Accilac, dans la zone tampon du parc national. Douze espèces différentes de champignons comestibles ont été trouvées au cours des recherches. Les personnes âgées ont rappelé que les femmes les ramassaient lorsque la chasse n'était pas bonne, pour compenser le niveau de protéines.
Trois variétés de champignons ont été testées : taca ala et chinchi ala, parce que les populations locales les préfèrent, et rinri ala, parce qu'il est connu, surtout dans les pays asiatiques. En outre, deux espèces connues ont été incluses dans les essais : le pleurote(Pleuratus ostreatus) et le shiitake(Lentinus edodes). Trois techniques de culture ont été utilisées : simple, en bûches et en boyaux. Les gens ont préféré la culture des pleurotes en sacs, car le processus était beaucoup plus rapide, le rendement plus élevé et le goût plus agréable. Après avoir choisi l'espèce, le nombre de producteurs a commencé à augmenter, des hommes et des femmes de la région de Sumaco apprenant la technique. Des ateliers ont été organisés pour préparer des plats à base de champignons et un livre de recettes contenant 33 formules différentes a été créé. La production a été couronnée de succès, mais les producteurs voulaient obtenir un enregistrement sanitaire pour pouvoir vendre. Pour l'obtenir, une micro-entreprise a été créée, regroupant 15 producteurs. Une fois l'enregistrement sanitaire obtenu, la promotion du produit, inconnu de la population, a commencé.
Des stratégies de promotion ont été mises en œuvre. Les habitants de la région ont commencé à consommer le pleurote ou Sumaco, comme ils ont commencé à l'appeler. La micro-entreprise était chargée de la production, de la récolte, de l'emballage et de la vente des champignons frais. Le surplus était séché, emballé et vendu dans leurs communautés, à Tena, Archidona, Puyo, Baeza, El Chaco, Riobamba et Quito.
Actuellement, cette initiative participative et de gouvernance est en cours et témoigne de la capacité de la zone protégée à améliorer sa gestion en vue de sa certification selon la norme de la Liste verte.
