苏木杏鲍菇。保护和可持续生产的新形式
完整解决方案
苏马科杏鲍菇生产
Javier Haro
食用菌具有很高的营养和药用价值，是利用农业废弃物的典范。
蘑菇的可持续生产是为减少森林砍伐和毁林而采取的一项替代举措，同时也是为了帮助苏马科-纳波-加雷拉斯国家公园周边地区（苏马科公约、可可德里罗斯（瓜卡马约斯））的居民消除贫困。
杏鲍菇生产是有机生产替代品的一个明显例子，它促进了粮食安全，减少了对自然资源的威胁，并通过提高该地区居民和生态系统的经济收入改善了当地居民的生活条件。
最后更新 30 Sep 2025
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背景
应对的挑战
最根本的挑战之一是如何将一种具有有益于人类健康特性的产品推向市场，而大多数人都参与了产品从加工到销售的整个过程。获得销售许可和卫生注册是食品在市场上占有一席之地必须满足的要求。其目标是实现出口并进入国内和国际市场。在这方面，通过为保护区缓冲地带的居民提供经济机会，减少森林砍伐和狩猎压力，支持对苏马科国家公园的保护。
地点
厄瓜多尔纳波省阿奇多纳
南美洲
过程
过程概述
食用菌具有很高的营养和药用价值，是利用农业废弃物的典范。
蘑菇的可持续生产是为减少森林砍伐和毁林而采取的一项替代举措，同时也是为了帮助苏马科-纳波-加雷拉斯国家公园周边地区（苏马科公约、可可德里罗斯（瓜卡马约斯））的居民消除贫困。
杏鲍菇生产是有机生产替代品的一个明显例子，它促进了粮食安全，减少了对自然资源的威胁，并通过提高该地区居民和生态系统的经济收入改善了当地居民的生活条件。
积木
为生物企业开展市场调研
为了建立生物企业，需要市场信息来优化资源和努力，以便在目标人群中定位新产品。
有利因素
- 确定和选择最有前途的物种，以及其他地区的以往经验，使之适合现实情况。
- 激发村民的兴趣，促进启动技术援助，以显示新企业所需的劳动力和努力。
- 考虑新企业在社会和经济动态中可能带来的显性和隐性利益，以及与保护区内的保护工作相关的利益。
经验教训
- 以往的经验固然重要，但学习其他经验也有助于更好地了解可以开发的机会以及与新企业相关的工作流程。
- 保护区的工作人员不仅要负责控制和监督，还必须与缓冲区内的居民建立联系，了解他们的需求，并参与共同行动，改善他们的社会和经济状况，这些都可能成为影响保护区的导火索。
- 获得销售许可和食品卫生注册对于进入新市场至关重要。
加强地方能力
社区与私营部门、非政府组织和学术界以及保护区工作人员的互动，使生物企业倡议得以持续。
有利因素
- 确定创业方面的利益相关者，为实际培训提供便利。
- 改善集体工作，建立在技术、财务和行政方面得到加强的生产协会。
- 长期协助保护区寻找新的市场拓展机会。
经验教训
- 杏鲍菇创业倡议通过为保护区缓冲区内的人们提供经济机会，减少森林砍伐和狩猎压力，从而为保护国家濒危野生动植物种国际贸易中心（PNSNG）提供支持。
- 这一框架对于实现善治非常重要，是保护区申请绿色名录标准认证的垫脚石。
影响
里卡多-维泰利（Ricardo Viteri）通过对苏马科-纳波-加雷拉斯国家公园（PNSNG）及其周边社区进行研究，发现这里有 12 种可食用的蘑菇。第一次调查的结果促成了第二次调查，目的是验证是否有可能在该地区种植这些物种，并确认种植和养护技术是否能够适应社区的条件。
在 PNSNG 工作人员的技术指导下，社区居民选择了袋栽杏鲍菇，因为这种栽培方式速度更快、产量更高、味道更鲜美。
通过 PNSNG 工作人员的持续培训，他们在产品管理、可持续性、财务管理以及对砍伐森林等当地环境问题的认识等方面开展了工作。
目前，有六个家庭来自 Pacto Sumaco，五个家庭在 Cocodrilos 地区，一个家庭在 Santa Rosa，他们正在用一种能产生巨大附加值的产品争夺全国市场。
Asoñucanchi 是一个以社会、经济和环境为重点的组织。通过销售其产品（SUMACO HONGOS OSTRA），保证了人们食用富含蛋白质和维生素的天然食品。
受益人
Pacto Sumaco 社区：5 个家庭。
瓜卡马约斯：9 个家庭
Santa Rosa：1 个家庭。
总共 15 个家庭。32 人接受培训，3 个组织开始运作
可持续发展目标
可持续发展目标 8--体面工作和经济增长
可持续发展目标 15--陆地生活
故事
为了寻找可持续的替代生产方式，1988 年，大苏马科计划（PGS）与当地农民一起访问了萨利纳斯德瓜兰达（Salinas de Guaranda）。在那里，他们了解到不同的生产活动和干蘑菇产业，这是最成功的替代产业之一。1999 年，PGS 聘请了一名顾问来调查该地区有哪些食用菌，并分析人们的接受程度。这项研究在六个社区进行：在国家公园缓冲区内的 Pacto Sumaco、10 de Agosto、Wamaní Wawa Sumaco、Protoyacu 和 Accilac 六个社区进行了调查。研究期间发现了 12 种不同的食用菌。据老人回忆，妇女们在狩猎不佳时采集蘑菇，以弥补蛋白质水平的不足。
测试了三个品种的蘑菇：taca ala 和 chinchi ala（因为当地人最喜欢这两种蘑菇），以及 rinri ala（因为这种蘑菇很有名，尤其是在亚洲国家）。此外，试验还包括两个已知品种：杏鲍菇（Pleuratus ostreatus）和香菇（Lentinus edodes）。试验采用了三种栽培技术：简单栽培、原木栽培和套袋栽培。人们更喜欢袋栽杏鲍菇，因为过程更快，产量更高，味道更鲜美。选定品种后，生产者的数量开始增加，苏马科地区的男性和女性都开始学习这项技术。他们举办了用蘑菇制作食物的讲习班，并制作了一本包含 33 种不同配方的食谱。生产取得了成功，但他们希望获得卫生注册，以便销售。这意味着第一个绊脚石：为了获得卫生注册，组织了一个微型企业，汇集了 15 个生产者。获得卫生注册后，就开始推广这种不为人们所知的产品。
推广战略得以实施。该地区的人们开始食用杏鲍菇或苏马科蘑菇。微型企业负责生产、收获、包装和销售新鲜蘑菇。剩余的蘑菇经过烘干、包装后，在特纳、阿奇多纳、普约、巴埃萨、查科、里奥班巴和基多的社区销售。
目前，这一参与和治理举措仍在进行中，这表明保护区有能力改善其管理，以获得绿色名录标准认证。
