Вешенки из сумаха. Новая форма сохранения и устойчивого производства
Полное решение
Производство вешенки Сумако
Javier Haro
Съедобные грибы обладают высокой питательной и лечебной ценностью и являются хорошим примером использования отходов сельского хозяйства.
Устойчивое производство грибов зародилось как альтернативная инициатива по сокращению вырубки и обезлесения лесов, а также необходимость внести свой вклад в борьбу с бедностью среди населения, проживающего в окрестностях Национального парка Сумако Напо Галерас, в секторах Пакто Сумако, Кокодрилос (Гуакамайос).
Производство вешенок является наглядным примером альтернативного органического производства, которое способствует продовольственной безопасности, снижает угрозу природным ресурсам и улучшает условия жизни местного населения за счет повышения экономического дохода для жителей района и экосистемы.
Последнее обновление: 30 Sep 2025
4226 Просмотров
Фотогалерея и видеогалерея
Контекст
Решаемые задачи
Одна из основных задач - вывести на рынок продукт с полезными для здоровья человека свойствами, где большинство населения вовлечено в процесс преобразования продукта, вплоть до его продажи. Получение разрешений на продажу и санитарных регистраций - это требования, которые должны преодолеть пищевые продукты, чтобы занять место на рынке. Цель состоит в том, чтобы добиться экспорта и удовлетворить национальные и международные вкусы. Этот аспект способствует сохранению Национального парка Сумако, предоставляя экономические возможности населению буферной зоны охраняемой территории, чтобы уменьшить вырубку лесов и давление охоты, что является существенной задачей в рамках плана по улучшению сертификации по стандарту Green List.
Расположение
Архидона, провинция Напо, Эквадор
Южная Америка
Процесс
Краткое описание процесса
Съедобные грибы обладают высокой питательной и лечебной ценностью и являются хорошим примером использования отходов сельского хозяйства.
Устойчивое производство грибов зародилось как альтернативная инициатива по сокращению вырубки и обезлесения лесов, а также необходимость внести свой вклад в борьбу с бедностью среди населения, проживающего в окрестностях Национального парка Сумако Напо Галерас, в секторах Пакто Сумако, Кокодрилос (Гуакамайос).
Производство вешенок является наглядным примером альтернативного органического производства, которое способствует продовольственной безопасности, снижает угрозу природным ресурсам и улучшает условия жизни местного населения за счет повышения экономического дохода для жителей района и экосистемы.
Строительные блоки
Разработка маркетинговых исследований для биопредприятий
Для создания биопредприятия необходима информация о рынке, чтобы оптимизировать ресурсы и усилия по позиционированию нового предложения среди целевых групп населения.
Благоприятные факторы
- Определите и отберите наиболее перспективные виды и предыдущий опыт других регионов, которые можно адаптировать к реальности.
- Вызвать интерес у жителей деревни и оказать техническую помощь на начальном этапе, чтобы показать, сколько труда и усилий требует новое предприятие.
- Рассмотрите явные и неявные выгоды, которые может принести новое предприятие в рамках социальной и экономической динамики, в связи с сохранением природы на охраняемой территории.
Извлеченный урок
- Предыдущий опыт важен, но знакомство с другим опытом помогает лучше понять возможности, которые можно использовать, и рабочий процесс, связанный с новым начинанием.
- Сотрудники охраняемой территории должны не только осуществлять контроль и наблюдение, но и поддерживать связь с населением буферной зоны, понимать его потребности и участвовать в совместных действиях по улучшению социально-экономических условий, которые могут стать триггерами аффекта на охраняемой территории.
- Получение разрешений на продажу и санитарной регистрации продуктов питания необходимо для выхода на новые рынки.
Укрепление местного потенциала
Взаимодействие сообщества с частным сектором, НПО и научными кругами, а также с сотрудниками заповедника позволяет биопредприятиям быть устойчивыми.
Благоприятные факторы
- Выявление заинтересованных сторон в предпринимательстве и содействие практическому обучению.
- Улучшение коллективной работы и создание производственных ассоциаций, укрепленных в техническом, финансовом и административном аспектах.
- Постоянное сопровождение охраняемой территории в поиске новых возможностей расширения рынка.
Извлеченный урок
- Предпринимательская инициатива по выращиванию вешенок способствует сохранению ПНСНГ, предоставляя экономические возможности жителям буферной зоны охраняемой территории, что позволяет сократить масштабы вырубки лесов и охоты.
- Эта структура очень важна для достижения надлежащего управления как ступеньки к сертификации по стандарту "Зеленый список", к которой стремится охраняемая территория.
Воздействие
В ходе исследований, проведенных Рикардо Витери на территории Национального парка Сумако-Напо-Галерас (PNSNG) и близлежащих населенных пунктов, он выяснил, что здесь произрастает 12 видов съедобных грибов. Результаты первого исследования послужили основой для второго, целью которого было проверить, возможно ли культивировать эти виды в данной местности, а также определить, можно ли адаптировать методы посадки и ухода к условиям общин.
Получив техническую консультацию от сотрудников PNSNG, жители общин предпочли выращивать вешенки в мешках, так как этот процесс был намного быстрее, производство было больше, а вкус - аппетитнее.
Благодаря постоянному обучению, проводимому сотрудниками PNSNG, они работали над управлением продукцией, устойчивостью, финансовым управлением и осведомленностью о местных экологических проблемах, таких как вырубка леса.
В настоящее время шесть семей из Pacto Sumaco, пять семей в секторе Cocodrilos и одна семья в Санта-Розе борются за национальный рынок с продуктом, который приносит значительную добавленную стоимость.
Asoñucanchi - это организация, созданная с учетом социальных, экономических и экологических аспектов. Продажа ее продукции (SUMACO HONGOS OSTRA) гарантирует потребление натурального продукта, богатого белками и витаминами.
Бенефициары
Община Пакто Сумако; 5 семей.
Гуакамайос: 9 семей.
Санта-Роса: 1 семья.
В общей сложности 15 семей. Обучение прошли 32 человека, функционируют три организации
Цели устойчивого развития
ЦУР 8 - Достойный труд и экономический рост
ЦУР 15 - Жизнь на земле
История
В поисках устойчивых производственных альтернатив в 1988 году программа Гран-Сумако (PGS) вместе с местными фермерами посетила Салинас-де-Гаранду. Там они смогли узнать о различных видах производственной деятельности и о производстве сушеных грибов, которое было одной из самых успешных альтернатив. В 1999 году PGS наняла консультанта для изучения того, какие съедобные грибы существуют в этом районе, и для анализа уровня их приемлемости для населения. Исследование проводилось в шести населенных пунктах: Пакто Сумако, 10 де Агосто, Вамани Вава Сумако, Протояку и Аксилак, в буферной зоне Национального парка. В ходе исследования было обнаружено двенадцать различных видов съедобных грибов. Пожилые люди вспоминали, что женщины собирали их, когда охота была плохой, чтобы восполнить уровень белка.
Были протестированы три разновидности грибов: така ала и чинчи ала, потому что они больше всего понравились местным жителям, и ринри ала, потому что он известен, особенно в азиатских странах. Кроме того, в испытания были включены два известных вида: вешенка(Pleuratus ostreatus) и шиитаке(Lentinus edodes). Использовались три технологии выращивания: простая, в бревнах и в оболочках. Люди предпочли выращивать вешенки в мешках, так как процесс был намного быстрее, урожай выше, а вкус приятнее. После выбора вида количество производителей начало расти, причем технику осваивали мужчины и женщины из района Сумако. Были проведены семинары по приготовлению блюд из грибов и создан сборник рецептов с 33 различными рецептурами. Производство было успешным, но для продажи требовалась санитарная регистрация. Это стало первым камнем преткновения: чтобы получить ее, было организовано микропредприятие, объединившее 15 производителей. Как только санитарная регистрация была получена, началось продвижение неизвестного людям продукта.
Были реализованы стратегии продвижения. Жители района начали потреблять вешенку, или гриб сумако, как они стали его называть. Микропредприятие занималось производством, сбором, упаковкой и продажей свежих грибов. Излишки сушили, упаковывали и продавали в своих общинах, в Тене, Арчидоне, Пуйо, Баэзе, Эль-Чако, Риобамбе и Кито.
В настоящее время эта инициатива по обеспечению участия и управления продолжается и является признаком способности охраняемой территории улучшить управление с целью ее сертификации по стандарту "Зеленый список".
