Funghi ostrica di Sumac. Una nuova forma di conservazione e produzione sostenibile
Soluzione completa
Produzione di funghi ostrica di Sumaco
Javier Haro
I funghi commestibili hanno un alto valore nutrizionale e medicinale e sono un buon esempio di utilizzo degli scarti agricoli.
La produzione sostenibile di funghi è nata come iniziativa alternativa per ridurre il disboscamento e la deforestazione delle foreste, insieme alla necessità di contribuire alla lotta contro la povertà delle popolazioni che circondano il Parco Nazionale Sumaco Napo Galeras, nei settori di Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).
Questa produzione di funghi ostrica è un chiaro esempio di produzione biologica alternativa, che promuove la sicurezza alimentare, riduce le minacce alle risorse naturali e migliora le condizioni di vita della popolazione locale attraverso un migliore reddito economico per gli abitanti della zona e l'ecosistema.
Ultimo aggiornamento: 30 Sep 2025
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Contesto
Sfide affrontate
Una delle sfide fondamentali è quella di commercializzare un prodotto con caratteristiche benefiche per la salute umana, dove la maggior parte della popolazione è coinvolta nel processo di trasformazione del prodotto, fino alla sua vendita. L'ottenimento dei permessi di vendita e delle registrazioni sanitarie sono requisiti che i prodotti alimentari devono superare per ottenere un posto sul mercato. L'obiettivo è quello di ottenere l'esportazione e raggiungere i palati nazionali e internazionali. Questo aspetto sostiene la conservazione del Parco Nazionale del Sumaco, fornendo opportunità economiche alle popolazioni della zona cuscinetto dell'area protetta per ridurre la deforestazione e la pressione venatoria, una sfida sostanziale nell'ambito del piano di miglioramento per ottenere la certificazione secondo lo standard della Lista Verde.
Posizione
Archidona, Provincia di Napo, Ecuador
Sud America
Processo
Sintesi del processo
I funghi commestibili hanno un alto valore nutrizionale e medicinale e sono un buon esempio di utilizzo degli scarti agricoli.
La produzione sostenibile di funghi è nata come iniziativa alternativa per ridurre il disboscamento e la deforestazione delle foreste, insieme alla necessità di contribuire alla lotta contro la povertà delle popolazioni che circondano il Parco Nazionale Sumaco Napo Galeras, nei settori di Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).
Questa produzione di funghi ostrica è un chiaro esempio di produzione biologica alternativa, che promuove la sicurezza alimentare, riduce le minacce alle risorse naturali e migliora le condizioni di vita della popolazione locale attraverso un migliore reddito economico per gli abitanti della zona e l'ecosistema.
Blocchi di costruzione
Elaborazione di ricerche di mercato per le bio-imprese
Per creare una bioimpresa, è necessario disporre di informazioni di mercato per ottimizzare le risorse e gli sforzi per posizionare una nuova offerta nelle popolazioni target.
Fattori abilitanti
- Identificare e selezionare le specie più promettenti e le esperienze precedenti di altre regioni che possono essere adattate alla realtà.
- Generare l'interesse degli abitanti del villaggio e facilitare l'assistenza tecnica all'avviamento che può mostrare i requisiti di lavoro e di sforzo della nuova impresa.
- Considerare i benefici espliciti e impliciti che la nuova impresa può avere all'interno delle dinamiche sociali ed economiche, in relazione alla conservazione all'interno dell'area protetta.
Lezione imparata
- L'esperienza precedente è importante, ma conoscere altre esperienze aiuta a comprendere meglio le opportunità che possono essere sviluppate e il processo di lavoro associato a una nuova impresa.
- Il personale di un'area protetta non è solo responsabile del controllo e della sorveglianza, ma deve creare un legame con le popolazioni della zona cuscinetto, comprendere le loro esigenze e partecipare ad azioni congiunte per migliorare le loro condizioni sociali ed economiche che possono essere il fattore scatenante degli effetti all'interno dell'area protetta.
- L'ottenimento dei permessi di vendita e delle registrazioni sanitarie per i prodotti alimentari è essenziale per accedere a nuovi mercati.
Rafforzare le capacità locali
L'interazione della comunità con il settore privato, le ONG e il mondo accademico, insieme al personale dell'area protetta, consente alle iniziative di bio-impresa di essere sostenibili.
Fattori abilitanti
- Identificazione dei soggetti interessati all'imprenditorialità e facilitazione della formazione pratica.
- Miglioramento del lavoro collettivo e creazione di associazioni produttive rafforzate negli aspetti tecnici, finanziari e amministrativi.
- Accompagnamento permanente dell'area protetta nella ricerca di nuove opportunità di espansione del mercato.
Lezione imparata
- L'iniziativa di imprenditorialità del fungo ostrica sostiene la conservazione del PNSNG fornendo opportunità economiche alle persone nella zona cuscinetto dell'area protetta in modo da ridurre la deforestazione e la pressione venatoria.
- Questo quadro è molto importante per raggiungere una buona governance come trampolino di lancio per la certificazione Green List Standard che l'area protetta sta cercando di ottenere.
Impatti
Attraverso una ricerca condotta da Ricardo Viteri nell'area del Parco Nazionale Sumaco Napo Galeras (PNSNG) e nelle comunità circostanti, ha scoperto che esistono 12 specie di funghi commestibili. I risultati di questa prima indagine hanno dato il via alla seconda, con lo scopo di verificare se fosse possibile coltivare queste specie nella zona e ratificare se le tecniche di impianto e di cura potessero essere adattate alle condizioni delle comunità.
Con la consulenza tecnica del personale del PNSNG, gli abitanti delle comunità hanno scelto di coltivare i funghi ostrica in sacchetti, in quanto il processo era molto più veloce, la produzione era maggiore e il sapore era più appetibile.
Grazie alla formazione continua del personale del PNSNG, hanno lavorato sulla gestione del prodotto, sulla sostenibilità, sulla gestione finanziaria e sulla consapevolezza dei problemi ambientali locali, come l'abbattimento delle foreste.
Attualmente ci sono sei famiglie di Pacto Sumaco, cinque famiglie del settore Cocodrilos e una famiglia di Santa Rosa, che lottano per il mercato nazionale con un prodotto che genera un significativo valore aggiunto.
Asoñucanchi è un'organizzazione creata con un'attenzione sociale, economica e ambientale. Con la vendita del suo prodotto (SUMACO HONGOS OSTRA), viene garantito il consumo di un alimento naturale ricco di proteine e vitamine.
Beneficiari
Comunità Pacto Sumaco; 5 famiglie.
Guacamayos: 9 famiglie.
Santa Rosa: 1 famiglia.
In totale 15 famiglie. 32 persone formate e tre organizzazioni funzionanti
Obiettivi di sviluppo sostenibile
SDG 8 - Lavoro dignitoso e crescita economica
SDG 15 - Vita sulla terraferma
La storia
Alla ricerca di alternative produttive sostenibili, nel 1988 il Programma Gran Sumaco (PGS) ha visitato Salinas de Guaranda con gli agricoltori locali. Lì hanno potuto conoscere diverse attività produttive e un'industria di funghi secchi che rappresentava una delle alternative di maggior successo. Nel 1999, il PGS ha assunto un consulente per studiare quali funghi commestibili esistessero nella zona e per analizzare il livello di accettazione da parte della popolazione. Lo studio è stato condotto in sei comunità: Pacto Sumaco, 10 de Agosto, Wamaní Wawa Sumaco, Protoyacu e Accilac, nella zona cuscinetto del Parco Nazionale. Durante la ricerca sono state trovate dodici diverse specie di funghi commestibili. Gli anziani hanno ricordato che le donne li raccoglievano quando la caccia non era buona, per compensare il livello di proteine.
Sono state analizzate tre varietà di funghi: la taca ala e la chinchi ala, perché più gradite alla popolazione locale, e la rinri ala, perché conosciuta soprattutto nei Paesi asiatici. Inoltre, sono state incluse nelle prove due specie note: il fungo ostrica(Pleuratus ostreatus) e lo shiitake(Lentinus edodes). Sono state utilizzate tre tecniche di coltivazione: semplice, in tronchi e in budello. Le persone hanno preferito la coltivazione dei funghi ostrica in sacchetti, in quanto il processo era molto più veloce, la resa maggiore e il sapore più gradevole. Dopo aver scelto la specie, il numero di produttori ha iniziato ad aumentare, con uomini e donne della zona di Sumaco che hanno imparato la tecnica. Vennero organizzati laboratori per la preparazione di cibi con i funghi e venne creato un ricettario con 33 formule diverse. La produzione ebbe successo, ma si voleva ottenere la registrazione sanitaria per poter vendere. Questo ha comportato un primo ostacolo: per ottenerla, è stata organizzata una microimpresa che ha riunito 15 produttori. Una volta ottenuta la registrazione sanitaria, è iniziata la promozione del prodotto, che era sconosciuto alla gente.
Sono state attuate strategie di promozione. Gli abitanti della zona iniziarono a consumare il fungo ostrica o fungo di Sumaco, come iniziarono a chiamarlo. La microimpresa si occupava di produrre, raccogliere, confezionare e vendere i funghi freschi. Il surplus veniva essiccato, confezionato e venduto nelle loro comunità, a Tena, Archidona, Puyo, Baeza, El Chaco, Riobamba e Quito.
Attualmente, questa iniziativa di partecipazione e di governance è in corso ed è un segno della capacità dell'area protetta di migliorare la propria gestione in vista della certificazione secondo lo standard della Lista Verde.
