Sumak istiridye mantarları. Yeni bir koruma ve sürdürülebilir üretim biçimi
Tam Çözüm
Sumaco istiridye mantarı üretimi
Javier Haro
Yenilebilir mantarlar yüksek besin ve tıbbi değere sahiptir ve tarımsal atıkların kullanımına iyi bir örnektir.
Sürdürülebilir mantar üretimi, Sumaco Napo Galeras Milli Parkı'nı çevreleyen Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos) sektörlerindeki nüfusun yoksullukla mücadelesine katkıda bulunma ihtiyacının yanı sıra ormanların kesilmesini ve ormansızlaştırılmasını azaltmak için alternatif bir girişim olarak doğmuştur.
Bu istiridye mantarı üretimi, gıda güvenliğini destekleyen, doğal kaynaklara yönelik tehditleri azaltan ve bölge sakinleri ve ekosistem için daha iyi ekonomik gelir yoluyla yerel nüfusun yaşam koşullarını iyileştiren organik bir üretim alternatifinin açık bir örneğidir.
Son güncelleme: 30 Sep 2025
4226 Görünümler
Fotoğraf ve video galerisi
Bağlam
Ele alınan zorluklar
Temel zorluklardan biri, nüfusun çoğunluğunun ürünün satışına kadar olan dönüşüm sürecine dahil olduğu, insan sağlığı için faydalı özelliklere sahip bir ürünü pazarlamaktır. Satış izinlerinin ve sıhhi tescillerin alınması, gıda ürünlerinin pazarda yer edinebilmesi için üstesinden gelmesi gereken gerekliliklerdir. Amaç ihracatı gerçekleştirmek ve ulusal ve uluslararası damak tadına ulaşmaktır. Bu husus, Yeşil Liste Standardı sertifikasyonuna ulaşmak için iyileştirme planında önemli bir zorluk olan ormansızlaşma ve avcılık baskılarını azaltmak için korunan alanın tampon bölgesindeki nüfus için ekonomik fırsatlar sağlayarak Sumaco Milli Parkı'nın korunmasını desteklemektedir.
Konum
Archidona, Napo Province, Ekvador
Güney Amerika
Süreç
Sürecin özeti
Yenilebilir mantarlar yüksek besin ve tıbbi değere sahiptir ve tarımsal atıkların kullanımına iyi bir örnektir.
Sürdürülebilir mantar üretimi, Sumaco Napo Galeras Milli Parkı'nı çevreleyen Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos) sektörlerindeki nüfusun yoksullukla mücadelesine katkıda bulunma ihtiyacının yanı sıra ormanların kesilmesini ve ormansızlaştırılmasını azaltmak için alternatif bir girişim olarak doğmuştur.
Bu istiridye mantarı üretimi, gıda güvenliğini destekleyen, doğal kaynaklara yönelik tehditleri azaltan ve bölge sakinleri ve ekosistem için daha iyi ekonomik gelir yoluyla yerel nüfusun yaşam koşullarını iyileştiren organik bir üretim alternatifinin açık bir örneğidir.
Yapı Taşları
Biyo-girişimler için pazar araştırmasının detaylandırılması
Bir biyo-işletme kurmak amacıyla, hedef kitlelerde yeni bir teklifi konumlandırmaya yönelik kaynakları ve çabaları optimize etmek için pazar bilgisi gereklidir.
Etkinleştirici faktörler
- En umut verici türleri ve diğer bölgelerden gerçeğe uyarlanabilecek önceki deneyimleri belirleyin ve seçin.
- Köylülerin ilgisini çekin ve yeni girişimin emek ve çaba gereksinimlerini gösterebilecek başlangıç teknik yardımını kolaylaştırın.
- Yeni girişimin sosyal ve ekonomik dinamikler içerisinde, korunan alan içerisinde koruma ile ilişkili olarak sağlayabileceği açık ve örtülü faydaları göz önünde bulundurun.
Çıkarılan dersler
- Önceki deneyimler önemlidir, ancak diğer deneyimler hakkında bilgi edinmek, geliştirilebilecek fırsatları ve yeni bir girişimle ilişkili çalışma sürecini daha iyi anlamaya yardımcı olur.
- Bir koruma alanının personeli sadece kontrol ve gözetimden sorumlu değildir, aynı zamanda tampon bölgede yaşayan halkla bir bağ kurmalı, onların ihtiyaçlarını anlamalı ve koruma alanı içindeki etkilerin tetikleyicisi olabilecek sosyal ve ekonomik koşullarını iyileştirmek için ortak eylemlere katılmalıdır.
- Gıda ürünleri için satış izinlerinin ve sıhhi tescillerin alınması yeni pazarlara erişim için gereklidir.
Yerel kapasitelerin güçlendirilmesi
Toplumun özel sektör, STK'lar ve akademi ile etkileşimi, korunan alan personeli ile birlikte biyo-işletme girişimlerinin sürdürülebilir olmasını sağlar.
Etkinleştirici faktörler
- Girişimcilikte paydaşların belirlenmesi ve uygulamalı eğitimin kolaylaştırılması.
- Kolektif çalışmanın geliştirilmesi ve teknik, mali ve idari açılardan güçlendirilmiş üretici birliklerinin kurulması.
- Yeni pazar genişletme fırsatları arayışında korunan alana sürekli eşlik edilmesi.
Çıkarılan dersler
- İstiridye mantarı girişimciliği, korunan alanın tampon bölgesindeki insanlara ormansızlaşma ve avlanma baskılarını azaltacak şekilde ekonomik fırsatlar sağlayarak PNSNG'nin korunmasını desteklemektedir.
- Bu çerçeve, korunan alanın aradığı Yeşil Liste Standardı sertifikasyonuna giden yolda bir basamak olarak iyi yönetişimin sağlanması için çok önemlidir.
Etkiler
Ricardo Viteri, Sumaco Napo Galeras Ulusal Parkı (PNSNG) ve çevresindeki topluluklarda yaptığı araştırmalar sonucunda 12 tür yenilebilir mantar olduğunu tespit etti. Bu ilk araştırmanın sonuçları, bölgede bu türlerin yetiştirilmesinin mümkün olup olmadığını doğrulamak ve ekim ve bakım tekniklerinin toplulukların koşullarına uyarlanıp uyarlanamayacağını onaylamak amacıyla ikinci araştırmaya yol açtı.
PNSNG personelinin teknik tavsiyesiyle, toplulukların insanları, süreç çok daha hızlı, üretim daha fazla ve tadı daha iştah açıcı olduğu için torbalarda istiridye mantarı yetiştirmeyi seçti.
PNSNG personelinin sürekli eğitimi sayesinde ürün yönetimi, sürdürülebilirlik, finansal yönetim ve ormanların temizlenmesi gibi yerel çevre sorunlarına ilişkin farkındalık konularında çalıştılar.
Şu anda Pacto Sumaco'dan altı aile, Cocodrilos sektöründe beş aile ve Santa Rosa'da bir aile, önemli katma değer yaratan bir ürünle ulusal pazar için mücadele ediyor.
Asoñucanchi sosyal, ekonomik ve çevresel odaklı olarak kurulmuş bir organizasyondur. Ürününün (SUMACO HONGOS OSTRA) satışı ile protein ve vitamin açısından zengin doğal bir gıdanın tüketimi garanti altına alınmaktadır.
Yararlanıcılar
Pacto Sumaco Topluluğu; 5 aile.
Guacamayos: 9 aile.
Santa Rosa: 1 aile.
Toplam 15 aile. 32 kişiye eğitim verildi ve üç kuruluş faaliyete geçti
Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri
SKA 8 - İnsana yakışır iş ve ekonomik büyüme
SKA 15 - Karada yaşam
Hikaye
Sürdürülebilir üretim alternatifleri arayışında olan Gran Sumaco Programı (PGS) 1988 yılında yerel çiftçilerle birlikte Salinas de Guaranda'yı ziyaret etti. Burada farklı üretim faaliyetleri ve en başarılı alternatiflerden biri olan kurutulmuş mantar endüstrisi hakkında bilgi edindiler. 1999 yılında PGS, bölgede hangi yenilebilir mantarların bulunduğunu araştırmak ve halk tarafından kabul edilme düzeyini analiz etmek üzere bir danışman tuttu. Çalışma altı toplulukta gerçekleştirilmiştir: Pacto Sumaco, 10 de Agosto, Wamaní Wawa Sumaco, Protoyacu ve Accilac, Milli Park'ın tampon bölgesinde. Araştırma sırasında on iki farklı yenilebilir mantar türü bulundu. Yaşlı insanlar, avcılığın iyi olmadığı zamanlarda kadınların protein seviyesini dengelemek için bu mantarları topladıklarını hatırladılar.
Üç çeşit mantar test edildi: taca ala ve chinchi ala, çünkü yerel halk bunları en çok seviyordu ve rinri ala, çünkü özellikle Asya ülkelerinde biliniyor. Ayrıca bilinen iki tür de denemelere dahil edilmiştir: İstiridye mantarı(Pleuratus ostreatus) ve shiitake(Lentinus edodes). Üç yetiştirme tekniği kullanılmıştır: basit, kütüklerde ve kılıflarda. İnsanlar, süreç çok daha hızlı, verim daha yüksek ve tadı daha lezzetli olduğu için istiridye mantarlarının torbalarda yetiştirilmesini tercih etti. Tür seçiminden sonra, Sumaco bölgesinden tekniği öğrenen kadın ve erkeklerle birlikte üretici sayısı artmaya başladı. Mantarlarla yemek hazırlamak için atölyeler düzenlendi ve 33 farklı formül içeren bir tarif kitabı oluşturuldu. Üretim başarılı oldu, ancak satış yapabilmek için sıhhi tescil almak istediler. Bu ilk engel anlamına geliyordu: bunu elde etmek için 15 üreticiyi bir araya getiren bir mikro işletme organize edildi. Sağlık tescili alındıktan sonra, halk tarafından bilinmeyen ürünün tanıtımına başlandı.
Tanıtım stratejileri uygulandı. Bölge halkı istiridye mantarını ya da Sumaco mantarını tüketmeye başladı. Mikro işletme taze mantarların üretimi, hasadı, paketlenmesi ve satışından sorumluydu. İhtiyaç fazlası kurutuluyor, paketleniyor ve kendi topluluklarında, Tena, Archidona, Puyo, Baeza, El Chaco, Riobamba ve Quito'da satılıyordu.
Şu anda bu katılımcı ve yönetişim girişimi devam etmektedir ve Yeşil Liste Standardına göre sertifikalandırılması amacıyla korunan alanın yönetimini geliştirme kapasitesinin bir işaretidir.
