ヒラタケ。保全と持続可能な生産の新しい形
フル・ソリューション
ヒラタケ生産
Javier Haro
食用キノコには高い栄養価と薬効があり、農業廃棄物利用の好例である。
持続可能なキノコの生産は、スマコ・ナポ・ガレラス国立公園周辺のパクト・スマコ、ココドリロス（グアカマヨス）地区の住民の貧困との闘いに貢献する必要性とともに、森林の伐採や減少を減らすための代替的な取り組みとして生まれた。
このヒラタケの生産は、食料安全保障を促進し、天然資源への脅威を軽減し、地域住民と生態系にとってより良い経済収入を通じて地域住民の生活条件を改善する、有機代替生産の明確な例である。
最終更新日 30 Sep 2025
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コンテクスト
対処すべき課題
基本的な課題のひとつは、人の健康に有益な特性を持つ製品を販売することである。販売許可や衛生登録の取得は、食品を市場に流通させるために乗り越えなければならない要件である。目標は輸出を達成し、国内外の味覚に届けることである。この側面は、保護区の緩衝地帯に住む人々に経済的な機会を提供し、森林伐採と狩猟の圧力を減らすことによって、スマコ国立公園の保護を支援するものである。
所在地
エクアドル、ナポ県、アルキドナ
南米
プロセス
プロセスの概要
食用キノコには高い栄養価と薬効があり、農業廃棄物利用の好例である。
持続可能なキノコの生産は、スマコ・ナポ・ガレラス国立公園周辺のパクト・スマコ、ココドリロス（グアカマヨス）地区の人々の貧困との闘いに貢献する必要性とともに、森林伐採と森林破壊を削減するための代替的な取り組みとして生まれた。
このヒラタケの生産は、食糧安全保障を促進し、天然資源への脅威を軽減し、地域住民と生態系にとってより良い経済収入を通じて地域住民の生活条件を改善する、有機生産に代わる明確な例である。
ビルディング・ブロック
バイオ企業向け市場調査の精緻化
バイオ企業を設立するためには、市場情報が必要である。
実現可能な要因
- 最も有望な樹種と、現実に適応できる他地域での過去の経験を特定し、選択する。
- 村人の関心を喚起し、新しい事業に必要な労働力と労力を示すことができるような、立ち上げ時の技術支援を促進する。
- 保護区内の保全に関連して、社会的・経済的な力学の中で、新規事業がもたらすであろう明示的・暗示的な利益を検討する。
教訓
- これまでの経験も重要だが、他の経験について学ぶことは、開発できる機会や新しい事業に関連する作業工程をよりよく理解するのに役立つ。
- 保護区の職員は、管理や監視を担当するだけでなく、緩衝地帯の住民とのつながりを築き、彼らのニーズを理解し、保護区内の影響の引き金となりうる彼らの社会的・経済的状況を改善するための共同行動に参加しなければならない。
- 食品の販売許可と衛生登録の取得は、新たな市場へのアクセスを得るために不可欠である。
現地の能力強化
コミュニティと民間企業、NGO、学識経験者、そして保護区の職員が協力し合うことで、バイオビジネスの取り組みは持続可能なものとなる。
実現可能な要因
- 起業に関する利害関係者の特定と実践的訓練の促進。
- 集団作業の改善と、技術・財政・管理面で強化された生産組合の設立。
- 新たな市場拡大機会の探索における保護地域の永続的な同行。
教訓
- ヒラタケ起業の取り組みは、保護区の緩衝地帯に住む人々に経済的機会を提供することで、森林伐採や狩猟の圧力を軽減し、PNSNGの保全を支援するものである。
- この枠組みは、保護区が求めているグリーンリスト基準認証への足がかりとして、グッドガバナンスを達成するために非常に重要である。
影響
リカルド・ビテリは、スマコ・ナポ・ガレラス国立公園（PNSNG）とその周辺地域社会で行った調査により、食用キノコが12種あることを発見した。この最初の調査結果から、この地域でこれらの種の栽培が可能かどうかを検証し、植え付けや手入れの技術がコミュニティの状況に適応できるかどうかを確認する目的で、2回目の調査が行われた。
PNSNGスタッフの技術的なアドバイスを受けながら、コミュニティの人々はヒラタケの袋栽培を選択した。
PNSNGスタッフによる継続的なトレーニングを通じて、彼らは生産物の管理、持続可能性、財務管理、森林伐採など地域の環境問題への認識などに取り組んだ。
現在、パクト・スマコの6家族、ココドリロス部門の5家族、サンタ・ロサの1家族が、大きな付加価値を生み出す製品で全国市場を目指して戦っている。
アソニュカンチは、社会的、経済的、環境的な観点から設立された組織である。その製品（SUMACO HONGOS OSTRA）の販売により、タンパク質とビタミンが豊富な自然食品の消費が保証される。
受益者
コミュニティ・パクト・スマコ：5家族
グアカマヨス：9家族。
サンタ・ロサ：1家族。
合計15家族。32人が訓練を受け、3つの組織が機能している。
持続可能な開発目標
SDG8「ディーセント・ワークと経済成長
SDG 15 - 陸上での生活
ストーリー
1988年、グラン・スマコ・プログラム（PGS）は、持続可能な代替生産を求めて、地元の農民とともにサリナス・デ・グアランダを訪れた。そこで彼らは、さまざまな生産活動や、最も成功した代替手段のひとつである乾燥キノコ産業について学ぶことができた。1999年、PGSはコンサルタントを雇い、この地域にどのような食用キノコが存在し、人々にどの程度受け入れられているかを調査した。調査は6つのコミュニティで実施された：国立公園の緩衝地帯にあるパクト・スマコ（Pacto Sumaco）、10デ・アゴスト（10 de Agosto）、ワマニ・ワワ・スマコ（Wamaní Wawa Sumaco）、プロトヤク（Protoyacu）、アクシラック（Accilac）である。調査では12種類の食用キノコが発見された。年配の人々は、狩猟がうまくいかなかったときに、女性たちがタンパク質を補うためにキノコを採取していたことを思い出した。
3種類のキノコがテストされた：タカ・アラとチンチ・アラは地元の人々が最も好んだため、リンリ・アラは特にアジア諸国で知られているためである。さらに、ヒラタケ（Pleuratus ostreatus）とシイタケ（Lentinus edodes）の既知の2種も試験に加えた。栽培方法は、簡易栽培、原木栽培、莢栽培の3種類が用いられた。ヒラタケは袋栽培の方が早く収穫でき、味も良いということで、好まれていた。栽培するキノコの種類を決めると、生産者の数が増え始め、スマコ地域の男女が技術を習得した。キノコを使った料理を作るワークショップが開催され、33種類のレシピが掲載されたレシピ本が作られた。生産は順調だったが、販売するためには衛生登録が必要だった。そのために、15人の生産者を集めた零細企業が組織された。衛生登録の取得後、人々に知られていなかった製品のプロモーションが始まった。
プロモーション戦略が実施された。この地域の人々は、ヒラタケまたはスマコタケと呼ぶようになった。零細企業は、新鮮なキノコの生産、収穫、包装、販売を担当した。余剰分は乾燥させ、包装し、テナ、アルキドナ、プヨ、バエサ、エル・チャコ、リオバンバ、キトの各コミュニティで販売した。
現在、この参加型ガバナンス・イニシアチブは継続中であり、グリーンリスト基準への認証取得を視野に入れた、保護区の管理改善能力の表れである。
