Sumak oesterzwammen. Een nieuwe vorm van behoud en duurzame productie
Volledige oplossing
Sumaco oesterzwam productie
Javier Haro
Eetbare paddenstoelen hebben een hoge voedings- en medicinale waarde en zijn een goed voorbeeld van het gebruik van landbouwafval.
De duurzame productie van paddenstoelen is ontstaan als alternatief initiatief om de houtkap en ontbossing van bossen tegen te gaan, samen met de noodzaak om bij te dragen aan de armoedebestrijding in de bevolkingsgroepen rondom het Nationaal Park Sumaco Napo Galeras, in de sectoren Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).
Deze productie van oesterzwammen is een duidelijk voorbeeld van een biologisch productiealternatief, dat de voedselzekerheid bevordert, de bedreiging van natuurlijke hulpbronnen vermindert en de levensomstandigheden van de lokale bevolking verbetert door een beter economisch inkomen voor de bewoners van het gebied en het ecosysteem.
Laatst bijgewerkt: 30 Sep 2025
4225 Weergaven
Foto- en videogalerij
Context
Uitdagingen
Een van de fundamentele uitdagingen is het op de markt brengen van een product met gunstige eigenschappen voor de menselijke gezondheid. Het verkrijgen van verkoopvergunningen en sanitaire registraties zijn vereisten waaraan voedingsproducten moeten voldoen om een plaats op de markt te veroveren. Het doel is om te exporteren en de nationale en internationale smaakpapillen te bereiken. Dit aspect ondersteunt het behoud van het Sumaco Nationaal Park door economische kansen te bieden aan de bevolking in de bufferzone van het beschermde gebied om ontbossing en jachtdruk te verminderen, een belangrijke uitdaging binnen het verbeterplan om certificering volgens de Green List Standard te bereiken.
Locatie
Archidona, provincie Napo, Ecuador
Zuid-Amerika
Proces
Samenvatting van het proces
Eetbare paddenstoelen hebben een hoge voedings- en medicinale waarde en zijn een goed voorbeeld van het gebruik van landbouwafval.
De duurzame productie van paddenstoelen is ontstaan als alternatief initiatief om de houtkap en ontbossing van bossen tegen te gaan, samen met de noodzaak om bij te dragen aan de armoedebestrijding in de bevolkingsgroepen rondom het Nationaal Park Sumaco Napo Galeras, in de sectoren Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).
Deze productie van oesterzwammen is een duidelijk voorbeeld van een biologisch productiealternatief, dat de voedselzekerheid bevordert, de bedreiging van natuurlijke hulpbronnen vermindert en de levensomstandigheden van de lokale bevolking verbetert door een beter economisch inkomen voor de bewoners van het gebied en het ecosysteem.
Bouwstenen
Uitwerking van marktonderzoek voor bio-ondernemingen
Voor het opzetten van een bio-onderneming is marktinformatie nodig om middelen en inspanningen te optimaliseren om een nieuw aanbod te positioneren in de doelpopulaties.
Sleutelfactoren
- De meest veelbelovende soorten en eerdere ervaringen uit andere regio's identificeren en selecteren die kunnen worden aangepast aan de realiteit.
- De interesse van de dorpsbewoners wekken en het opstarten van technische assistentie vergemakkelijken die de arbeids- en inspanningsvereisten van de nieuwe onderneming kan aantonen.
- Overweeg de expliciete en impliciete voordelen die de nieuwe onderneming kan hebben binnen de sociale en economische dynamiek, in relatie tot het behoud binnen het beschermde gebied.
Geleerde les
- Eerdere ervaring is belangrijk, maar leren over andere ervaringen helpt om de mogelijkheden die kunnen worden ontwikkeld en het werkproces dat gepaard gaat met een nieuwe onderneming beter te begrijpen.
- De medewerkers van een beschermd gebied zijn niet alleen belast met controle en toezicht, ze moeten ook een band opbouwen met de bevolkingen van de bufferzone, hun behoeften begrijpen en deelnemen aan gezamenlijke acties om hun sociale en economische omstandigheden te verbeteren, die triggers kunnen zijn van affectaties binnen het beschermde gebied.
- Het verkrijgen van verkoopvergunningen en sanitaire registraties voor voedselproducten is essentieel om toegang te krijgen tot nieuwe markten.
Lokale capaciteiten versterken
Door de interactie van de gemeenschap met de particuliere sector, NGO's en de academische wereld, samen met het personeel van het beschermde gebied, kunnen de initiatieven voor bio-ondernemingen duurzaam zijn.
Sleutelfactoren
- Identificatie van belanghebbenden in ondernemerschap en faciliteren van praktische training.
- Verbetering van collectief werk en oprichting van productieve verenigingen versterkt in technische, financiële en administratieve aspecten.
- Permanente begeleiding van het beschermde gebied bij het zoeken naar nieuwe mogelijkheden om de markt uit te breiden.
Geleerde les
- Het initiatief voor oesterzwammenondernemerschap ondersteunt het behoud van de PNSNG door economische kansen te bieden aan mensen in de bufferzone van het beschermde gebied op een manier die de ontbossing en jachtdruk vermindert.
- Dit kader is erg belangrijk voor het bereiken van goed bestuur als opstap naar de Green List Standard-certificering die het beschermde gebied nastreeft.
Invloeden
Door middel van onderzoek dat Ricardo Viteri uitvoerde in het gebied van het Sumaco Napo Galeras National Park (PNSNG) en de omliggende gemeenschappen, ontdekte hij dat er 12 soorten eetbare paddenstoelen bestonden. De resultaten van dit eerste onderzoek gaven aanleiding tot het tweede, met als doel om na te gaan of het mogelijk was om deze soorten in het gebied te kweken en om te bekrachtigen of de plant- en verzorgingstechnieken konden worden aangepast aan de omstandigheden van de gemeenschappen.
Met technisch advies van PNSNG-medewerkers kozen de mensen van de gemeenschappen ervoor om oesterzwammen in zakken te kweken, omdat het proces veel sneller verliep, de productie groter was en de smaak smakelijker.
Door middel van voortdurende training door PNSNG-medewerkers werkten ze aan het beheer van het product, duurzaamheid, financieel beheer en bewustzijn van lokale milieuproblemen zoals het kappen van het bos.
Momenteel zijn er zes families van Pacto Sumaco, vijf families in de Cocodrilos-sector en één familie in Santa Rosa, die vechten voor een nationale markt met een product dat een aanzienlijke toegevoegde waarde genereert.
Asoñucanchi is een organisatie die is opgericht met een sociale, economische en ecologische focus. Met de verkoop van haar product (SUMACO HONGOS OSTRA) wordt de consumptie van een natuurlijke voeding rijk aan proteïnen en vitaminen gegarandeerd.
Begunstigden
Gemeenschap Pacto Sumaco; 5 gezinnen.
Guacamayos: 9 gezinnen.
Santa Rosa: 1 gezin.
In totaal 15 gezinnen. 32 mensen getraind en drie organisaties functionerend
Duurzame Ontwikkelingsdoelen
SDG 8 - Fatsoenlijk werk en economische groei
SDG 15 - Leven op het land
Verhaal
Op zoek naar duurzame productiealternatieven bezocht het Gran Sumaco Programma (PGS) in 1988 samen met lokale boeren Salinas de Guaranda. Daar leerden ze over verschillende productieve activiteiten en een gedroogde paddenstoelenindustrie die een van de meest succesvolle alternatieven was. In 1999 huurde de PGS een consultant in om te onderzoeken welke eetbare paddenstoelen er in het gebied bestonden en om de mate van acceptatie door de mensen te analyseren. Het onderzoek werd uitgevoerd in zes gemeenschappen: Pacto Sumaco, 10 de Agosto, Wamaní Wawa Sumaco, Protoyacu en Accilac, in de bufferzone van het Nationaal Park. Tijdens het onderzoek werden twaalf verschillende soorten eetbare paddenstoelen gevonden. Oudere mensen herinnerden zich dat vrouwen ze verzamelden als de jacht niet goed was, om het proteïnegehalte te compenseren.
Er werden drie soorten paddenstoelen getest: taca ala en chinchi ala, omdat de lokale bevolking die het lekkerst vond, en rinri ala, omdat die vooral in Aziatische landen bekend is. Daarnaast werden twee bekende soorten in de proeven opgenomen: oesterzwam(Pleuratus ostreatus) en shiitake(Lentinus edodes). Er werden drie kweektechnieken gebruikt: eenvoudig, in boomstammen en in darmen. Mensen gaven de voorkeur aan de teelt van oesterzwammen in zakken, omdat het proces veel sneller was, de opbrengst hoger en de smaak smakelijker. Na de keuze van de soort begon het aantal producenten toe te nemen, met mannen en vrouwen uit het Sumaco-gebied die de techniek leerden. Er werden workshops gehouden om voedsel met paddenstoelen te bereiden en er werd een receptenboek gemaakt met 33 verschillende formules. De productie was succesvol, maar ze wilden een sanitaire registratie om te kunnen verkopen. Dit betekende een eerste struikelblok: om deze te verkrijgen werd een micro-onderneming opgericht, waarin 15 producenten verenigd waren. Zodra de sanitaire registratie was verkregen, begon de promotie van het product, dat onbekend was bij de mensen.
Er werden promotiestrategieën toegepast. De mensen uit de streek begonnen de oesterzwam of Sumacopaddenstoel, zoals ze hem begonnen te noemen, te consumeren. De micro-onderneming was verantwoordelijk voor het produceren, oogsten, verpakken en verkopen van de verse paddenstoelen. Het overschot werd gedroogd, verpakt en verkocht in hun gemeenschappen in Tena, Archidona, Puyo, Baeza, El Chaco, Riobamba en Quito.
Op dit moment loopt dit initiatief voor participatie en bestuur en het is een teken van de capaciteit van het beschermde gebied om het beheer te verbeteren met het oog op certificering volgens de Green List Standard.
