옻나무 굴 버섯. 새로운 형태의 보존과 지속 가능한 생산
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수마코 굴 버섯 생산
Javier Haro
식용 버섯은 영양 및 약용 가치가 높으며 농업 폐기물 활용의 좋은 예입니다.
지속 가능한 버섯 생산은 숲의 벌목과 삼림 벌채를 줄이기 위한 대안으로 탄생했으며, 과카마요스주 코코드릴로스 수마코 나포 갈레라스 국립공원 주변 인구의 빈곤 퇴치에 기여해야 할 필요성과 함께 시작되었습니다.
이 굴 버섯 생산은 식량 안보를 증진하고 천연 자원에 대한 위협을 줄이며 지역 주민과 생태계의 경제적 수입을 개선하여 지역 주민의 생활 환경을 개선하는 유기농 생산 대안의 분명한 예입니다.
마지막 업데이트: 30 Sep 2025
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컨텍스트
해결 과제
근본적인 과제 중 하나는 인류 건강에 유익한 특성을 가진 제품을 출시하는 것이며, 대다수의 인구가 제품의 변형 과정부터 판매에 이르기까지 관여합니다. 판매 허가와 위생 등록은 식품이 시장에서 자리를 잡기 위해 반드시 극복해야 하는 요건입니다. 목표는 수출을 달성하고 국내 및 세계인의 입맛을 사로잡는 것입니다. 이러한 측면은 보호구역 완충지대의 주민들에게 경제적 기회를 제공하여 삼림 벌채와 사냥 압력을 줄임으로써 수마코 국립공원 보존을 지원하며, 이는 그린 리스트 표준 인증을 달성하기 위한 개선 계획의 중요한 과제입니다.
위치
아르키도나, 나포 주, 에콰도르
남미
프로세스
프로세스 요약
식용 버섯은 영양 및 약용 가치가 높으며 농업 폐기물 활용의 좋은 예입니다.
지속 가능한 버섯 생산은 숲의 벌목과 삼림 벌채를 줄이기 위한 대안으로 탄생했으며, 과카마요스주 코코드릴로스 수마코 나포 갈레라스 국립공원 주변 인구의 빈곤 퇴치에 기여해야 할 필요성과 함께 시작되었습니다.
이 굴 버섯 생산은 식량 안보를 증진하고 천연 자원에 대한 위협을 줄이며 지역 주민과 생태계의 경제적 수입을 개선하여 지역 주민의 생활 환경을 개선하는 유기농 생산 대안의 분명한 예입니다.
빌딩 블록
바이오 기업을 위한 시장 조사 정교화
바이오 기업을 설립하기 위해서는 자원을 최적화하기 위한 시장 정보가 필요하고, 새로운 오퍼를 타겟 인구에 포지셔닝하기 위한 노력이 필요합니다.
활성화 요인
- 현실에 적용할 수 있는 가장 유망한 품종과 다른 지역의 이전 경험을 파악하고 선택합니다.
- 마을 주민들의 관심을 불러일으키고 새로운 벤처에 필요한 노동력과 노력을 보여줄 수 있는 창업 기술 지원을 촉진합니다.
- 보호지역 내 보존과 관련하여 새로운 벤처가 사회 및 경제적 역학관계 내에서 얻을 수 있는 명시적, 암묵적 혜택을 고려하세요.
교훈
- 이전 경험도 중요하지만 다른 경험에 대해 배우는 것은 새로운 벤처와 관련된 개발 기회와 업무 프로세스를 더 잘 이해하는 데 도움이 됩니다.
- 보호구역의 직원은 통제와 감시를 담당할 뿐만 아니라 완충지대의 주민들과 유대감을 형성하고 그들의 필요를 이해하며 보호구역 내 영향을 유발할 수 있는 사회적, 경제적 조건을 개선하기 위한 공동 행동에 참여해야 합니다.
- 새로운 시장에 진출하려면 식품에 대한 판매 허가와 위생 등록을 취득하는 것이 필수적입니다.
현지 역량 강화
지역사회와 민간 부문, NGO 및 학계, 보호 지역 직원과의 상호 작용을 통해 바이오 기업 이니셔티브가 지속 가능한 방식으로 운영될 수 있습니다.
활성화 요인
- 기업가 정신의 이해관계자 파악 및 실무 교육 촉진.
- 기술적, 재정적, 행정적 측면에서 강화된 공동 작업 개선 및 생산적 협회 설립.
- 새로운 시장 확장 기회를 찾기 위해 보호 지역과 영구적으로 동행합니다.
교훈
- 굴 버섯 기업가 정신 이니셔티브는 삼림 벌채와 사냥 압력을 줄이는 방식으로 보호 지역의 완충 지대에 있는 사람들에게 경제적 기회를 제공함으로써 PNSNG의 보존을 지원합니다.
- 이 프레임워크는 보호지역이 추구하는 그린 리스트 표준 인증의 디딤돌로서 좋은 거버넌스를 달성하는 데 매우 중요합니다.
영향
리카르도 비테리가 수마코 나포 갈레라스 국립공원(PNSNG) 지역과 주변 지역사회에서 수행한 연구를 통해 12종의 식용 버섯이 있다는 사실을 발견했습니다. 이 첫 번째 조사의 결과는 이 지역에서 이러한 종을 재배할 수 있는지 확인하고 재배 및 관리 기술을 지역 사회의 조건에 맞게 조정할 수 있는지 확인하기 위한 목적으로 두 번째 조사로 이어졌습니다.
PNSNG 직원의 기술 조언을 받은 지역 주민들은 과정이 훨씬 빠르고 생산량도 많으며 맛도 더 좋은 느타리버섯을 봉지에 담아 재배하는 방법을 선택했습니다.
PNSNG 직원들은 지속적인 교육을 통해 제품 관리, 지속 가능성, 재무 관리, 산림 벌채와 같은 지역 환경 문제에 대한 인식 제고에 힘썼습니다.
현재 팩토 수마코의 6개 가족, 코코드릴로스 지역의 5개 가족, 산타로사의 1개 가족은 상당한 부가가치를 창출하는 제품으로 전국 시장을 놓고 경쟁하고 있습니다.
아소누칸치는 사회, 경제, 환경에 초점을 맞춰 설립된 조직입니다. 자사 제품(SUMACO HONGOS OSTRA)의 판매로 단백질과 비타민이 풍부한 천연 식품의 소비가 보장됩니다.
수혜자
커뮤니티 팩토 수마코: 5가족.
과카마요스: 9 가족.
산타 로사: 1 가족.
총 15가족. 32명 교육, 3개 조직 활동 중
지속 가능한 개발 목표
SDG 8 - 양질의 일자리와 경제 성장
SDG 15 - 육지에서의 삶
스토리
지속 가능한 생산적 대안을 찾기 위해 1988년, 그랑 수마코 프로그램(PGS)은 현지 농부들과 함께 살리나스 데 과란다를 방문했습니다. 그곳에서 그들은 다양한 생산 활동과 가장 성공적인 대안 중 하나인 건조 버섯 산업에 대해 배울 수 있었습니다. 1999년에 PGS는 컨설턴트를 고용하여 이 지역에 어떤 식용 버섯이 존재하는지 조사하고 주민들의 수용 수준을 분석했습니다. 이 연구는 6개의 커뮤니티에서 수행되었습니다: 국립공원 완충 지대에 있는 팩토 수마코, 10 데 아고스토, 와마니 와와 수마코, 프로토야쿠, 아실락. 연구 기간 동안 12종의 식용 버섯이 발견되었습니다. 노인들은 사냥이 좋지 않을 때 여성들이 단백질 수준을 보충하기 위해 버섯을 채취했다고 회상했습니다.
현지인들이 가장 좋아하는 타카 알라와 친치 알라, 특히 아시아 국가에서 알려진 린리 알라 등 세 가지 종류의 버섯이 테스트되었습니다. 또한 느타리버섯(Pleuratus ostreatus)과 표고버섯(Lentinus edodes)이라는 두 가지 알려진 종도 시험에 포함되었습니다. 단순 재배, 통나무 재배, 케이스 재배의 세 가지 재배 기술이 사용되었습니다. 사람들은 과정이 훨씬 빠르고 수확량이 더 높으며 맛이 더 맛있기 때문에 봉지에 굴 버섯을 재배하는 것을 선호했습니다. 종을 선택한 후 수마코 지역의 남성과 여성이이 기술을 배우면서 생산자 수가 증가하기 시작했습니다. 버섯으로 음식을 만들기 위한 워크숍이 열렸고 33가지 레시피가 담긴 레시피 북이 만들어졌습니다. 생산은 성공적이었지만 판매를 위해서는 위생 등록이 필요했습니다. 이를 위해 15명의 생산자가 모인 소규모 기업을 조직하여 위생 등록을 취득하는 것이 첫 번째 걸림돌이었습니다. 위생 등록이 완료되자 사람들에게 알려지지 않았던 제품 홍보가 시작되었습니다.
홍보 전략이 실행되었습니다. 지역 주민들은 느타리버섯 또는 스마코버섯이라고 부르는 이 버섯을 소비하기 시작했습니다. 이 소규모 기업은 신선한 버섯의 생산, 수확, 포장 및 판매를 담당했습니다. 남은 버섯은 건조하고 포장하여 테나, 아키도나, 푸요, 배자, 엘 차코, 리오밤바, 키토 등 지역 사회에서 판매했습니다.
현재 이 참여 및 거버넌스 이니셔티브는 진행 중이며, 그린 리스트 표준 인증을 목표로 보호 지역의 관리 역량을 개선할 수 있다는 신호입니다.
