Sumach-Austernpilze. Eine neue Form der Erhaltung und nachhaltigen Produktion
Vollständige Lösung
Produktion von Sumaco-Austernpilzen
Javier Haro
Speisepilze haben einen hohen Nähr- und Heilwert und sind ein gutes Beispiel für die Verwendung von landwirtschaftlichen Abfällen.
Die nachhaltige Produktion von Pilzen entstand als alternative Initiative zur Verringerung des Holzeinschlags und der Abholzung der Wälder sowie als Beitrag zur Armutsbekämpfung in der Bevölkerung im Umfeld des Nationalparks Sumaco Napo Galeras in den Sektoren Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).
Diese Produktion von Austernpilzen ist ein klares Beispiel für eine ökologische Produktionsalternative, die die Ernährungssicherheit fördert, die Bedrohung der natürlichen Ressourcen verringert und die Lebensbedingungen der lokalen Bevölkerung durch ein besseres wirtschaftliches Einkommen für die Bewohner des Gebiets und das Ökosystem verbessert.
Letzte Aktualisierung: 30 Sep 2025
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Kontext
Angesprochene Herausforderungen
Eine der grundlegenden Herausforderungen besteht darin, ein Produkt mit vorteilhaften Eigenschaften für die menschliche Gesundheit zu vermarkten, wobei die Mehrheit der Bevölkerung in den Prozess der Verarbeitung des Produkts bis hin zu seinem Verkauf eingebunden ist. Die Erlangung von Verkaufsgenehmigungen und Sanitärregistrierungen sind Anforderungen, die Lebensmittelprodukte erfüllen müssen, um auf dem Markt Fuß fassen zu können. Das Ziel ist es, den Export zu erreichen und den nationalen und internationalen Gaumen zu erfreuen. Dieser Aspekt unterstützt die Erhaltung des Sumaco-Nationalparks, indem er der Bevölkerung in der Pufferzone des Schutzgebiets wirtschaftliche Möglichkeiten bietet, um die Abholzung und den Jagddruck zu verringern, eine wesentliche Herausforderung im Rahmen des Verbesserungsplans zur Erlangung der Zertifizierung nach dem Green List Standard.
Standort
Archidona, Provinz Napo, Ecuador
Südamerika
Prozess
Zusammenfassung des Prozesses
Speisepilze haben einen hohen Nähr- und Heilwert und sind ein gutes Beispiel für die Verwendung von landwirtschaftlichen Abfällen.
Die nachhaltige Produktion von Pilzen entstand als alternative Initiative zur Verringerung des Holzeinschlags und der Abholzung der Wälder sowie als Beitrag zur Armutsbekämpfung in der Bevölkerung im Umfeld des Nationalparks Sumaco Napo Galeras in den Sektoren Pacto Sumaco, Cocodrilos (Guacamayos).
Diese Produktion von Austernpilzen ist ein klares Beispiel für eine ökologische Produktionsalternative, die die Ernährungssicherheit fördert, die Bedrohung der natürlichen Ressourcen verringert und die Lebensbedingungen der lokalen Bevölkerung durch ein besseres wirtschaftliches Einkommen für die Bewohner des Gebiets und das Ökosystem verbessert.
Bauklötze
Ausarbeitung von Marktforschung für Bio-Unternehmen
Für die Gründung eines Biounternehmens sind Marktinformationen erforderlich, um die Ressourcen und Anstrengungen zur Positionierung eines neuen Angebots in den Zielgruppen zu optimieren.
Ermöglichende Faktoren
- Identifizierung und Auswahl der vielversprechendsten Arten und früherer Erfahrungen aus anderen Regionen, die an die Realität angepasst werden können.
- Wecken Sie das Interesse der Dorfbewohner und erleichtern Sie die technische Starthilfe, die den Arbeitsaufwand für das neue Projekt aufzeigen kann.
- Berücksichtigung der expliziten und impliziten Vorteile, die das neue Projekt im Rahmen der sozialen und wirtschaftlichen Dynamik in Bezug auf die Erhaltung des Schutzgebiets haben könnte.
Gelernte Lektion
- Frühere Erfahrungen sind wichtig, aber das Lernen über andere Erfahrungen hilft, die Möglichkeiten, die entwickelt werden können, und den Arbeitsprozess, der mit einem neuen Vorhaben verbunden ist, besser zu verstehen.
- Das Personal eines Schutzgebiets ist nicht nur für die Kontrolle und Überwachung zuständig, sondern muss auch eine Verbindung zur Bevölkerung in der Pufferzone herstellen, ihre Bedürfnisse verstehen und an gemeinsamen Aktionen zur Verbesserung ihrer sozialen und wirtschaftlichen Bedingungen teilnehmen, die Auslöser für Beeinträchtigungen innerhalb des Schutzgebiets sein können.
- Die Erlangung von Verkaufsgenehmigungen und sanitären Registrierungen für Lebensmittelprodukte ist für den Zugang zu neuen Märkten unerlässlich.
Stärkung der lokalen Kapazitäten
Die Interaktion zwischen der Gemeinschaft, dem Privatsektor, den NRO und der Wissenschaft sowie den Mitarbeitern des Schutzgebiets ermöglicht es, dass die Initiativen des Biounternehmens nachhaltig sind.
Ermöglichende Faktoren
- Identifizierung von Akteuren im Bereich Unternehmertum und Erleichterung der praktischen Ausbildung.
- Verbesserung der kollektiven Arbeit und Gründung von Produktionsverbänden, die in technischer, finanzieller und administrativer Hinsicht gestärkt werden.
- Ständige Begleitung des Schutzgebietes bei der Suche nach neuen Markterweiterungsmöglichkeiten.
Gelernte Lektion
- Die Unternehmerinitiative für Austernpilze unterstützt die Erhaltung des PNSNG, indem sie den Menschen in der Pufferzone des Schutzgebiets wirtschaftliche Möglichkeiten bietet und so die Abholzung und den Jagddruck verringert.
- Dieser Rahmen ist sehr wichtig für die Erreichung einer guten Regierungsführung als Sprungbrett für die Zertifizierung nach dem Green List Standard, die das Schutzgebiet anstrebt.
Auswirkungen
Bei Untersuchungen, die Ricardo Viteri im Gebiet des Nationalparks Sumaco Napo Galeras (PNSNG) und in den umliegenden Gemeinden durchführte, stellte er fest, dass es 12 Arten von Speisepilzen gibt. Auf der Grundlage der Ergebnisse dieser ersten Untersuchung wurde eine zweite durchgeführt, um zu prüfen, ob es möglich ist, diese Arten in dem Gebiet anzubauen und ob die Anpflanzungs- und Pflegetechniken an die Bedingungen der Gemeinden angepasst werden können.
Nach fachlicher Beratung durch die PNSNG-Mitarbeiter entschieden sich die Menschen in den Gemeinden für den Anbau von Austernpilzen in Säcken, da das Verfahren viel schneller, die Produktion größer und der Geschmack appetitlicher war.
Durch kontinuierliche Schulungen durch PNSNG-Mitarbeiter arbeiteten sie an der Verwaltung des Produkts, der Nachhaltigkeit, der Finanzverwaltung und dem Bewusstsein für lokale Umweltprobleme wie die Abholzung des Waldes.
Derzeit sind es sechs Familien aus Pacto Sumaco, fünf Familien aus dem Sektor Cocodrilos und eine Familie aus Santa Rosa, die mit einem Produkt, das einen erheblichen Mehrwert schafft, um einen nationalen Markt kämpfen.
Asoñucanchi ist eine Organisation, die mit sozialem, wirtschaftlichem und ökologischem Schwerpunkt gegründet wurde. Mit dem Verkauf ihres Produkts (SUMACO HONGOS OSTRA) wird der Verzehr eines natürlichen Lebensmittels garantiert, das reich an Proteinen und Vitaminen ist.
Begünstigte
Gemeinde Pacto Sumaco; 5 Familien.
Guacamayos: 9 Familien.
Santa Rosa: 1 Familie.
Insgesamt 15 Familien. 32 ausgebildete Personen und drei funktionierende Organisationen
Ziele für nachhaltige Entwicklung
SDG 8 - Menschenwürdige Arbeit und Wirtschaftswachstum
SDG 15 - Leben an Land
Geschichte
Auf der Suche nach nachhaltigen Produktionsalternativen besuchte das Gran Sumaco Programm (PGS) 1988 zusammen mit örtlichen Bauern Salinas de Guaranda. Dort lernten sie verschiedene produktive Tätigkeiten und eine Industrie für getrocknete Pilze kennen, die eine der erfolgreichsten Alternativen darstellte. Im Jahr 1999 beauftragte der PGS einen Berater damit, zu untersuchen, welche Speisepilze es in der Region gibt und wie hoch die Akzeptanz bei der Bevölkerung ist. Die Studie wurde in sechs Gemeinden durchgeführt: Pacto Sumaco, 10 de Agosto, Wamaní Wawa Sumaco, Protoyacu und Accilac, in der Pufferzone des Nationalparks. Bei den Untersuchungen wurden zwölf verschiedene Arten von Speisepilzen gefunden. Ältere Menschen erinnerten sich, dass die Frauen sie sammelten, wenn die Jagd nicht gut war, um den Eiweißbedarf auszugleichen.
Drei Pilzsorten wurden getestet: Taca ala und Chinchi ala, weil sie bei den Einheimischen am beliebtesten waren, und Rinri ala, weil er vor allem in asiatischen Ländern bekannt ist. Außerdem wurden zwei bekannte Arten in die Versuche einbezogen: Austernpilz(Pleuratus ostreatus) und Shiitake(Lentinus edodes). Es wurden drei Anbautechniken angewandt: einfach, in Stämmen und in Hüllen. Die Leute bevorzugten den Anbau von Austernpilzen in Beuteln, da der Prozess viel schneller, der Ertrag höher und der Geschmack schmackhafter war. Nachdem man sich für eine Art entschieden hatte, begann die Zahl der Erzeuger zu steigen, wobei Männer und Frauen aus dem Sumaco-Gebiet diese Technik erlernten. Es wurden Workshops zur Zubereitung von Speisen mit Pilzen abgehalten und ein Rezeptbuch mit 33 verschiedenen Rezepten erstellt. Die Produktion war erfolgreich, aber sie wollten eine gesundheitliche Zulassung, um verkaufen zu können. Dies bedeutete einen ersten Stolperstein: Um diese zu erhalten, wurde ein Kleinstunternehmen gegründet, das 15 Erzeuger zusammenbrachte. Sobald die gesundheitspolizeiliche Zulassung vorlag, begann die Werbung für das Produkt, das in der Bevölkerung noch unbekannt war.
Es wurden Werbestrategien umgesetzt. Die Menschen in der Region begannen, den Austernpilz oder Sumaco-Pilz, wie sie ihn zu nennen begannen, zu konsumieren. Das Kleinstunternehmen kümmerte sich um die Produktion, Ernte, Verpackung und den Verkauf der frischen Pilze. Der Überschuss wurde getrocknet, verpackt und in ihren Gemeinden in Tena, Archidona, Puyo, Baeza, El Chaco, Riobamba und Quito verkauft.
Diese partizipatorische und verwaltungstechnische Initiative wird derzeit fortgesetzt und ist ein Zeichen für die Fähigkeit des Schutzgebiets, seine Verwaltung im Hinblick auf die Zertifizierung nach dem Standard der Grünen Liste zu verbessern.
