Gastronomi sebagai agen perubahan menuju produksi yang lebih beragam dan berkelanjutan

Solusi Snapshot

Gambar profil untuk pengguna gaby.albuja_32635

Paiche di Restoran Patria

Canopy Bridge

Masyarakat adat Amazon telah mengintegrasikan pertanian dan hutan secara turun-temurun untuk menghasilkan keanekaragaman makanan yang luar biasa, tetapi kekuatan pasar dan budaya mengikis sistem yang telah terasah dengan baik ini.

Gerakan makanan Amerika Latin yang sedang berkembang menciptakan peluang baru. Hubungan antara komunitas hutan hujan dan koki dapat membantu menginkubasi usaha baru dan menampilkan Amazon, melalui makanan lezat, kepada khalayak dan sekutu baru.

Canopy Bridge bekerja sama dengan lebih dari 25 koki dari restoran terbaik di Ekuador, masyarakat adat, dan LSM konservasi untuk mengembangkan rantai nilai untuk makanan segar Amazon (akuakultur paiche - Arapaima gigas- dari Ai-Kofán dan produk yang ditanam oleh masyarakat Kichwa di unit produksi cakra yang sangat beragam) yang memiliki manfaat konservasi yang substansial dan potensi kuliner yang luar biasa. Melalui pembentukan rantai distribusi dari Amazon ke Quito, produk-produk ini sekarang menjangkau pasar makanan khusus dan restoran setiap minggunya.

Pembaruan terakhir: 25 Sep 2025

6803 Tampilan

Galeri foto dan video

Konteks

Tantangan yang dihadapi

Degradasi Lahan dan Hutan

Hilangnya Keanekaragaman Hayati

Hilangnya ekosistem

Kurangnya akses ke pendanaan jangka panjang

Kurangnya peluang pendapatan alternatif

Kurangnya kapasitas teknis

Kurangnya kesadaran masyarakat dan pengambil keputusan

Pengangguran / kemiskinan

Skala implementasi

Subnasional

Ekosistem

Hutan cemara tropis yang selalu hijau

Tema

Akses dan pembagian manfaat

Pengarusutamaan keanekaragaman hayati

Fragmentasi dan degradasi habitat

Jasa ekosistem

Mata pencaharian yang berkelanjutan

Masyarakat adat

Aktor lokal

Pengetahuan tradisional

Budaya

Lokasi

Quito, Pichincha, Ekuador

Amerika Selatan

Dampak

Melalui inisiatif ini, dampak positif dihasilkan dalam berbagai skala.

Peternakan ikan di Ai-Kofán memberikan pendapatan yang signifikan dari area yang sangat terbatas - berbeda dengan peternakan sapi yang ekstensif atau perkebunan kelapa sawit. Dengan demikian, pendapatan alternatif dari peternakan ikan dapat mengurangi tekanan terhadap deforestasi. Tujuan jangka panjangnya adalah agar kegiatan ini dapat berkontribusi secara ekonomi terhadap konservasi Ai-Kofán yang sedang berlangsung di wilayah mereka dan pengelolaan bersama kawasan lindung nasional, sambil mengelola secara in-situ spesies Amazon yang menjadi lambang dan terancam punah.

Penjualan sekeranjang produk yang beragam dari cakra Kichwa di Napo, berkontribusi untuk menghargai sistem pertanian ini secara integral. Dengan mempromosikan berbagai produk tradisional, aliansi ini memberikan nilai ekonomi pada keanekaragaman daripada menekankan pada solusi tanaman tunggal yang sederhana. Nilai ini tidak hanya bersifat ekonomis; hubungan dengan sekutu dan audiens baru juga merayakan dan memperkuat asal-usul budaya yang kaya yang memunculkan bahan-bahan tersebut.

Percontohan selama 4 bulan ini menghasilkan peta jalan bisnis untuk pertumbuhan dan konsolidasi pusat distribusi produk alami yang berkelanjutan di Quito.

Prioritas pekerjaan yang sedang berlangsung adalah mengevaluasi dampak gizi, memantau pertukaran pasar/konsumsi rumah tangga, dan bekerja sama dengan masyarakat untuk mengidentifikasi peluang meningkatkan gizi keluarga berdasarkan sumber daya lokal.