Daha çeşitli ve sürdürülebilir üretime yönelik bir değişim aracı olarak gastronomi

Anlık Görüntü Çözümü

Kullanıcı için profil resmi gaby.albuja_32635

tarafından Marta Echavarria, Canopy Bridge

Patria Restaurant'ta Paiche

Canopy Bridge

Amazon yerli toplulukları nesiller boyunca çiftlik ve ormanı entegre ederek olağanüstü çeşitlilikte gıdalar üretmişlerdir, ancak piyasa ve kültürel güçler bu iyi işlenmiş sistemleri aşındırmaktadır.

Gelişmekte olan Latin Amerika gıda hareketi yeni fırsatlar yaratıyor. Yağmur ormanı toplulukları ve şefler arasındaki ilişkiler, yeni girişimlerin kuluçkalanmasına ve Amazon'un lezzetli yemekler aracılığıyla yeni kitlelere ve müttefiklere tanıtılmasına yardımcı olabilir.

Canopy Bridge, Ekvador'un en iyi restoranlarından 25'ten fazla şef, yerli topluluklar ve koruma STK'larından oluşan bir grupla birlikte, önemli koruma faydaları ve büyük mutfak potansiyeli olan Amazon taze gıdaları (Ai-Kofán'dan su ürünleri paiche - Arapaima gigas- ve Kichwa halkı tarafından oldukça çeşitlendirilmiş çakra üretim birimlerinde yetiştirilen ürünler) için değer zincirleri geliştirmek için çalışıyor. Amazon'dan Quito'ya uzanan bir dağıtım zincirinin kurulması sayesinde bu ürünler artık haftalık olarak özel gıda pazarlarına ve restoranlara ulaşmaktadır.

Son güncelleme: 25 Sep 2025

6803 Görünümler

Fotoğraf ve video galerisi

Bağlam

Ele alınan zorluklar

Arazi ve Orman bozulması

Biyoçeşitlilik Kaybı

Ekosistem kaybı

Uzun vadeli finansmana erişim eksikliği

Alternatif gelir olanaklarının olmaması

Teknik kapasite eksikliği

Kamuoyu ve karar vericilerin farkındalık eksikliği

İşsizlik / yoksulluk

Uygulama ölçeği

Ulusal altı

Ekosistemler

Tropikal yaprak dökmeyen orman

Tema

Erişim ve fayda paylaşımı

Biyoçeşitliliğin anaakımlaştırılması

Habitat parçalanması ve bozulması

Ekosistem hizmetleri

Sürdürülebilir geçim kaynakları

Yerli halk

Yerel aktörler

Geleneksel bilgi

Kültür

Konum

Quito, Pichincha, Ekvador

Güney Amerika

Etkiler

Bu girişim sayesinde birçok ölçekte olumlu etkiler yaratılmaktadır.

Ai-Kofán'daki balık çiftlikleri, geniş sığır çiftlikleri veya palmiye yağı plantasyonlarının aksine, çok küçük alanlardan önemli gelir sağlamaktadır. Balık çiftliklerinden elde edilen alternatif gelir böylece ormansızlaşma baskısını azaltmaktadır. Uzun vadeli hedef, bu faaliyetlerin, sembolik ve nesli tükenmekte olan bir Amazon türünü yerinde yönetirken, Ai-Kofán topraklarının korunmasına ve ulusal koruma alanlarının ortak yönetimine ekonomik olarak katkıda bulunabilmesidir.

Napo'nun Kichwa çakralarından çeşitlendirilmiş bir ürün sepetinin satışı, bu tarım sisteminin bütüncül bir şekilde değerlendirilmesine katkıda bulunmaktadır. Bu ittifaklar, çeşitli geleneksel ürünleri teşvik ederek, basit, tek ürünlü çözümleri vurgulamak yerine çeşitliliğe ekonomik değer kazandırmaktadır. Değer sadece ekonomik değildir; yeni müttefikler ve izleyicilerle kurulan ilişki aynı zamanda malzemelerin ortaya çıkmasını sağlayan zengin kültürel kökenleri de kutlar ve güçlendirir.

4 aylık pilot çalışma sonucunda Quito'da sürdürülebilir, doğal ürünlerden oluşan bir dağıtım merkezinin büyümesi ve konsolidasyonu için bir iş yol haritası ortaya çıktı.

Devam eden çalışmalar için bir öncelik, beslenme etkilerini değerlendirmek, pazar/ev tüketimi dengelerini izlemek ve yerel kaynaklara dayalı olarak aile beslenmesini iyileştirme fırsatlarını belirlemek için topluluklarla birlikte çalışmaktır.