Die Gastronomie als Akteur des Wandels hin zu einer vielfältigeren und nachhaltigeren Produktion

Durch diese Initiative werden auf mehreren Ebenen positive Auswirkungen erzielt.

Die Fischfarmen des Ai-Kofán bieten beträchtliche Einnahmen auf sehr kleinen Flächen - im Gegensatz zu ausgedehnten Rinderfarmen oder Ölpalmenplantagen. Die alternativen Einkünfte aus der Fischzucht verringern somit den Druck auf die Abholzung. Längerfristig sollen diese Aktivitäten einen wirtschaftlichen Beitrag zur Erhaltung des Gebietes der Ai-Kofán und zur Mitverwaltung der nationalen Schutzgebiete leisten, während gleichzeitig eine symbolträchtige und gefährdete Amazonasart an Ort und Stelle gehalten wird.

Der Verkauf eines breit gefächerten Warenkorbs aus den Kichwa-Chakras von Napo trägt dazu bei, dieses Anbausystem auf ganzheitliche Weise aufzuwerten. Durch die Förderung einer Vielzahl traditioneller Produkte verleihen diese Allianzen der Vielfalt einen wirtschaftlichen Wert, anstatt vereinfachende Lösungen für eine einzige Kultur in den Vordergrund zu stellen. Der Wert ist nicht nur wirtschaftlicher Natur; die Beziehung zu neuen Verbündeten und Zielgruppen zelebriert und stärkt auch die reichen kulturellen Ursprünge, aus denen die Zutaten hervorgegangen sind.

Das viermonatige Pilotprojekt führte zu einem Geschäftsplan für das Wachstum und die Konsolidierung eines Vertriebszentrums für nachhaltige, natürliche Produkte in Quito.

Eine Priorität für die weitere Arbeit ist die Bewertung der Auswirkungen auf die Ernährung, die Beobachtung von Abwägungen zwischen Markt und Heimkonsum und die Zusammenarbeit mit den Gemeinden, um Möglichkeiten zur Verbesserung der Familienernährung auf der Grundlage lokaler Ressourcen zu ermitteln.