A gastronomia como agente de mudança para uma produção mais diversificada e sustentável

Por meio dessa iniciativa, são gerados impactos positivos em várias escalas.

As fazendas de peixes do Ai-Kofán proporcionam uma receita significativa a partir de áreas muito reduzidas, em contraste com as extensas fazendas de gado ou plantações de dendê. A renda alternativa da criação de peixes reduz, portanto, as pressões para o desmatamento. A meta de longo prazo é que essas atividades possam contribuir economicamente para a conservação contínua do território dos Ai-Kofán e para a cogestão de áreas protegidas nacionais, ao mesmo tempo em que gerenciam in-situ uma espécie amazônica emblemática e ameaçada de extinção.

As vendas de uma cesta diversificada de produtos dos chakras Kichwa de Napo contribuem para a valorização desse sistema agrícola de forma integral. Ao promover uma variedade de produtos tradicionais, essas alianças dão valor econômico à diversidade, em vez de enfatizar soluções simplistas de uma única cultura. O valor não é meramente econômico; o relacionamento com novos aliados e públicos também celebra e reforça as ricas origens culturais que deram origem aos ingredientes.

O piloto de quatro meses resultou em um roteiro de negócios para o crescimento e a consolidação de um centro de distribuição de produtos naturais e sustentáveis em Quito.

Uma prioridade para o trabalho em andamento é avaliar os impactos nutricionais, monitorar as compensações entre o mercado e o consumo doméstico e trabalhar em conjunto com as comunidades para identificar oportunidades de melhorar a nutrição familiar com base nos recursos locais.