より多様で持続可能な生産に向けた変革の担い手としてのガストロノミー

この取り組みを通じて、さまざまな規模でポジティブな影響が生み出されている。

アイ・コファンの養殖場は、広大な牧畜場やアブラヤシのプランテーションとは対照的に、非常に小さな面積から大きな収入を得ることができる。魚の養殖による代替収入は、森林破壊への圧力を軽減する。長期的な目標は、このような活動が、アマゾンを象徴する絶滅危惧種をその場で管理しながら、アイ・コファンの領土の継続的な保全と国立保護区の共同管理に経済的に貢献することである。

ナポのキチュワ族のチャクラで生産される多様な製品を販売することは、この農業システムを一体的に評価することにつながる。さまざまな伝統産品を広めることで、こうした提携は、単純化された単一作物による解決策を強調するのではなく、多様性に経済的価値を与えている。その価値は単に経済的なものだけでなく、新たな同盟者や聴衆との関係は、その食材を生み出した豊かな文化的起源を称え、強化するものでもある。

この4ヶ月の試験的活動の結果、キトにおける持続可能な天然製品の流通センターの成長と統合に向けたビジネス・ロードマップが作成された。

継続的な作業の優先課題は、栄養面での影響を評価し、市場と家庭の消費量のトレードオフを監視し、地域社会と協力して、地域資源に基づく家族の栄養改善の機会を特定することである。