Meningkatkan makanan bergizi yang kurang dimanfaatkan sebagai alternatif makanan ringan lokal

Solusi Lengkap

oleh Irene Induli, Bioversity International

Bioversity International/Y. Morimoto

Bioversity International

Makanan lokal dan asli yang khas dari suatu daerah sering kali terbukti lebih bergizi daripada varietas impor yang dibeli di toko. Melalui rantai pasokan yang lebih pendek, penjualan makanan ini juga menguntungkan petani lokal. Namun, makanan seperti itu sering kali kurang dimanfaatkan.

Puffing atau popping dapat membantu membuat makanan lokal tertentu menjadi lebih menarik sebagai makanan ringan - memberikan alternatif yang sehat untuk makanan cepat saji impor dan menggunakan keanekaragaman hayati secara berkelanjutan, sekaligus meningkatkan pendapatan lokal. Penggunaan teknologi ini mendorong konsumsi sereal dan kacang-kacangan yang tersedia secara lokal yang kurang dimanfaatkan melalui penambahan nilai.

Pembaruan terakhir: 01 Oct 2020

2949 Tampilan

Galeri foto dan video

Konteks

Tantangan yang dihadapi

Hilangnya Keanekaragaman Hayati

Kurangnya peluang pendapatan alternatif

Perubahan dalam konteks sosial-budaya

Kurangnya ketahanan pangan

Pengangguran / kemiskinan

Tantangan:

Tingginya konsumsi makanan ringan padat energi seperti keripik, penganan dan kentang goreng telah mengakibatkan peningkatan penyakit tidak menular di kalangan orang dewasa dan anak-anak di Kenya.

Selain tidak sehat, makanan ringan ini juga mahal, sehingga menimbulkan beban keuangan bagi banyak rumah tangga berpenghasilan rendah dan menengah. Petani dan penjual lokal juga tidak mendapatkan keuntungan yang besar dari makanan impor karena keuntungan diperoleh lebih jauh di dalam rantai nilai.

Meskipun alternatif makanan sehat tersedia dalam bentuk spesies tanaman lokal, namun seringkali kurang dikenal dan jarang digunakan sebagai makanan ringan. Kurangnya pemanfaatan sumber-sumber makanan ini menyebabkan kurangnya penghargaan terhadap keanekaragaman hayati lokal dan kurangnya insentif untuk menjaga dan menggunakan sumber daya ini secara berkelanjutan.

Skala implementasi

Subnasional

Ekosistem

Lahan pertanian

Tema

Akses dan pembagian manfaat

Pengarusutamaan keanekaragaman hayati

Ketahanan pangan

Mata pencaharian yang berkelanjutan

Aktor lokal

Pengetahuan tradisional

Ilmu pengetahuan dan penelitian

Lokasi

Kitui, Provinsi Timur, Kenya

Afrika Timur dan Selatan

Proses

Ringkasan prosesnya

Bioversity International bekerja sama dengan masyarakat dan perusahaan DK Engineering, untuk meningkatkan ketersediaan dan penggunaan intervensi ini. Bioversity berperan sebagai penghubung antara dua mitra lainnya, sedangkan produsen menyediakan pengetahuan teknis tentang cara menggunakan dan memelihara mesin puffing & popping.

Selain menghubungkan kedua pemangku kepentingan, Bioversity juga memberikan bukti ilmiah tentang kandungan nutrisi dan manfaat sereal. Hal ini dilakukan melalui penelitian dan publikasi. Organisasi ini juga memberikan pendidikan gizi kepada para peserta pelatihan dan intervensi penyerapan.

Individu dan kelompok yang menggunakan mesin menginformasikan kepada berbagai komunitas mereka tentang manfaat finansial dan gizi dari inisiatif ini - baik untuk menghasilkan pendapatan maupun konsumsi produknya, biskuit dan sereal popcorn.

Blok Bangunan

Mesin

Pengetahuan dan keterampilan untuk mengelola intervensi membutuhkan pelatihan dan pemantauan yang berkelanjutan untuk keberhasilan implementasi
Mesin pengepul dan dukungan teknis disediakan oleh mitra sektor swasta kami, DK Engineering

Faktor-faktor pendukung

Edukasi gizi tentang pentingnya keragaman makanan dan kandungan gizi dalam jajanan tersebut
Penyadaran masyarakat akan meningkatnya penyakit tidak menular dan kaitannya dengan makanan dan jajanan yang mereka konsumsi
Dukungan pemerintah melalui subsidi harga bahan baku
Dukungan masyarakat melalui penerimaan, pembelian, konsumsi, dan umpan balik terhadap jajanan tersebut

Pelajaran yang dipetik

Evaluasi dan tindak lanjut merupakan aspek penting dalam setiap proyek
Sebuah intervensi akan diterima dengan baik jika pelaksanaannya didahului dengan pendidikan dan pelatihan

Sumber daya

DK ENGINEERING

Kemitraan

2. Kemitraan.

Bioversity International terlibat sebagai mitra penelitian dan juga memberikan pendidikan gizi dan kepekaan terhadap nilai dari sereal popcorn. Sektor swasta (supermarket dan gerai ritel lainnya) dapat menjadi sumber pasar untuk produk ini. Bioversity International terlibat sebagai mitra penelitian dan juga memberikan edukasi gizi dan kepekaan terhadap nilai dari sereal popcorn. Sektor swasta (supermarket dan gerai ritel lainnya) dapat menjadi sumber pasar untuk produk ini.

Faktor-faktor pendukung

Edukasi gizi tentang pentingnya keragaman makanan dan kandungan gizi dalam jajanan tersebut
Penyadaran masyarakat tentang peningkatan penyakit tidak menular dan kaitannya dengan makanan dan jajanan yang mereka konsumsi
Dukungan pemerintah melalui subsidi harga bahan baku
Dukungan masyarakat melalui penerimaan, pembelian, konsumsi, dan umpan balik terhadap jajanan tersebut

Pelajaran yang dipetik

Intervensi partisipatif adalah taruhan pasti untuk implementasi yang sukses, masyarakat harus dilibatkan sejak awal agar mereka dapat memiliki proses dan hasilnya.

Sumber daya

Bioversity International

Dampak

1. Ngemil sehat oleh orang dewasa dan anak-anak.

2. Peningkatan pendapatan.

3. Keanekaragaman pola makan dengan mendorong konsumsi makanan yang selama ini terabaikan.

4. Konservasi sumber daya pangan lokal.

5. Menciptakan basis bukti untuk nilai dari alternatif makanan ringan lokal.

Penerima manfaat

Seluruh masyarakat mendapatkan manfaat dari intervensi ini dengan salah satu cara berikut:

1. Peningkatan gizi dengan mengonsumsi makanan ringan yang sehat

2. Keanekaragaman makanan dari konsumsi sereal ini

3. Peningkatan mata pencaharian sebagai peluang bagi petani dan penjual

Tujuan Pembangunan Berkelanjutan

TPB 1 - Tanpa kemiskinan

SDG 2 - Tanpa kelaparan

SDG 3 - Kesehatan dan kesejahteraan yang baik

SDG 8 - Pekerjaan yang layak dan pertumbuhan ekonomi

Cerita

Guntingan Koran Saturday Nation

Saturday Nation Newspaper

Menurut salah satu pengusaha kami, Bapak Gichangi, puffing adalah inisiatif bisnis yang menjanjikan dan menarik. Dibandingkan dengan usaha bisnisnya yang lain yang masih ia jalankan bersamaan dengan usaha puffing, usaha puffing lebih menguntungkan, menghasilkan keuntungan lebih dari dua kali lipat!

Saat ini ia sedang mengembangkan bisnis sereal yang melengkapi usaha puffing. Gichangi berupaya untuk menjadi pengusaha puffing yang sepenuhnya untuk menikmati keuntungan, sementara pada saat yang sama menyediakan makanan ringan yang bergizi bagi masyarakat.