Senhora orgulhosa de sua produção
Minneapolis
Uso de uma estrutura flexível baseada em métricas para implementação
A estrutura flexível e baseada em métricas do Good Food Purchasing Program incentiva as grandes instituições públicas a medir e, em seguida, fazer mudanças em suas compras de alimentos. Ao adotar a estrutura, as instituições de serviços de alimentação se comprometem a melhorar seu sistema alimentar regional implementando padrões de compra significativos em todas as cinco categorias de valor:
- Economia local: o Good Food Purchasing Program apoia operações agrícolas e de processamento de alimentos locais de pequeno e médio porte.
- Sustentabilidade ambiental: o Good Food Purchasing Program exige que as instituições obtenham pelo menos 15% dos alimentos de produtores que empregam sistemas de produção sustentáveis.
- Força de trabalho valorizada: a Política de Compra de Alimentos Bons promove condições de trabalho seguras e saudáveis e remuneração justa para todos os trabalhadores e produtores da cadeia alimentar.
- Bem-estar animal: a Política de Compra de Alimentos Saudáveis promove o cuidado saudável e humano com os animais de fazenda.
- Nutrição: Por fim, a Política de Compra de Alimentos Saudáveis promove a saúde e o bem-estar ao delinear as melhores práticas que oferecem porções generosas de vegetais, frutas, grãos integrais e alimentos minimamente processados, ao mesmo tempo em que reduz o consumo de sal, açúcares adicionados, gorduras saturadas e carne vermelha, além de eliminar aditivos artificiais.
O Good Food Purchasing Program é considerado nacionalmente como a política de aquisição de alimentos mais abrangente e baseada em métricas do país. A verificação, a pontuação e o reconhecimento são componentes centrais. Quando uma instituição se inscreve no Good Food Purchasing Program, a equipe do Center for Good Food Purchasing trabalha com ela para coletar informações detalhadas sobre as práticas de compras e serviços de alimentação.
Para se tornar um Bom Fornecedor de Alimentos, a instituição de serviços de alimentação deve, no mínimo, atender à linha de base (igual a um ponto) em cada um dos cinco valores. Atingir padrões ainda mais altos resulta na concessão de mais pontos. O acúmulo de pontos em todos os valores é usado para calcular e conceder uma classificação por estrelas. Os critérios de compra de linha de base e de padrão mais alto são definidos nos Good Food Purchasing Standards, que são atualizados a cada cinco anos, mais recentemente em setembro de 2017. Há cinco níveis de status de um Good Food Purchaser (de 1 a 5 estrelas) que correspondem a uma respectiva gama de pontos. Para alcançar o nível 5 estrelas, a instituição deve obter 25 pontos ou mais. Em junho de 2018, cinco das 27 instituições alcançaram uma classificação de estrelas, entre elas o Distrito Escolar de Boulder Valley, que obteve 5 estrelas em 2017, e o Distrito Escolar Unificado de Oakland, que obteve 4 estrelas em 2016. Depois de um ano, espera-se que os compradores aumentem a quantidade de Good Food que compram.