Una signora orgogliosa dei suoi prodotti
Minneapolis
Utilizzo di un quadro flessibile basato sulle metriche per l'implementazione
Il quadro flessibile e basato su metriche del Programma per gli acquisti alimentari corretti incoraggia le grandi istituzioni pubbliche a misurare e quindi a modificare i propri acquisti alimentari. Adottando il programma, le istituzioni di ristorazione si impegnano a migliorare il proprio sistema alimentare regionale implementando standard di acquisto significativi in tutte e cinque le categorie di valore:
- Economia locale: il Programma di acquisto di prodotti alimentari di qualità sostiene le piccole e medie imprese agricole e di trasformazione alimentare locali.
- Sostenibilità ambientale: il programma di acquisto Good Food richiede che le istituzioni si riforniscano per almeno il 15% di alimenti da produttori che utilizzano sistemi di produzione sostenibili.
- Forza lavoro valorizzata: la Politica per gli acquisti Good Food promuove condizioni di lavoro sicure e salutari e un'equa retribuzione per tutti i lavoratori e i produttori della catena alimentare.
- Benessere degli animali: la Politica per gli acquisti di Good Food promuove una cura sana e umana per gli animali da allevamento.
- Nutrizione: Infine, la Politica per gli acquisti di alimenti sani promuove la salute e il benessere delineando le migliori pratiche che offrono porzioni generose di verdura, frutta, cereali integrali e alimenti minimamente elaborati, riducendo al contempo il sale, gli zuccheri aggiunti, i grassi saturi e il consumo di carne rossa ed eliminando gli additivi artificiali.
Il Programma di acquisto di prodotti alimentari di qualità è considerato a livello nazionale come la politica di approvvigionamento alimentare più completa e basata su parametri metrici del Paese. La verifica, il punteggio e il riconoscimento sono componenti centrali. Quando un'istituzione si iscrive al Programma di acquisto di prodotti alimentari di qualità, il personale del Centro per gli acquisti di prodotti alimentari di qualità collabora con l'istituzione per raccogliere informazioni approfondite sulle pratiche di acquisto e di servizio alimentare.
Per diventare un fornitore di alimenti di qualità, l'istituto di ristorazione deve soddisfare almeno la soglia di riferimento (pari a un punto) in ciascuno dei cinque valori. Il rispetto di standard ancora più elevati comporta l'assegnazione di un maggior numero di punti. L'accumulo di punti in tutti i valori viene utilizzato per calcolare e assegnare una valutazione a stelle. I criteri di acquisto di base e gli standard più elevati sono definiti negli Standard per gli acquisti di prodotti alimentari di qualità, che vengono aggiornati ogni cinque anni, da ultimo nel settembre 2017. Esistono cinque livelli di status di Acquisti Buoni (1-5 Stelle) che corrispondono a una rispettiva gamma di punti. Per raggiungere il livello 5 Stelle, l'istituzione deve ottenere 25 o più punti. A giugno 2018, cinque istituti su 27 hanno ottenuto una stella, tra cui il Boulder Valley School District che ha ottenuto 5 stelle nel 2017 e l'Oakland Unified School District che ha ottenuto 4 stelle nel 2016. Dopo un anno, gli acquirenti dovranno aumentare la quantità di Good Food acquistata.