Para desenvolver uma produção de frutas de boa qualidade e possibilitar a associação da fruticultura com a produção de hortaliças ou forragem a longo prazo, a formação ideal das árvores frutíferas é vital. Desde o início de seu ciclo de vida, as árvores frutíferas devem ser formadas por meio de poda, amarração e espalhamento de galhos. Para a formação de árvores estáveis e com fluxo de luz, o esqueleto e os ramos frutíferos devem ser claramente diferenciados. Nos últimos estágios do ciclo de vida, a poda de manutenção é usada para remover galhos frutíferos supérfluos, brotos e madeira morta. Isso permite que a luz do sol penetre no interior da árvore, oferecendo as condições para a produção de frutos maiores e mais saborosos. Quando as árvores frutíferas ficam muito altas e a qualidade dos frutos diminui, elas podem ser rejuvenescidas por meio da poda de reabilitação. A poda adequada também pode evitar pragas e doenças, pois garante que as árvores não fiquem muito densas e que o vento possa passar por elas. Consequentemente, a superfície das folhas secará rapidamente após a chuva ou o orvalho e, assim, os esporos de doenças como o oídio não germinarão.