حدائق المطبخ المتنوعة
الحل الكامل
محصول حدائق المطبخ المتنوعة في مستجمع مياه الجفر في منطقة رشت
WHH
وتكتسي حدائق المطبخ أهمية كبيرة في تحسين تغذية الأسر الطاجيكية في المناطق الريفية لأنها تساهم في الأمن الغذائي والتغذوي من خلال توفير مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والتوت.
وبالتالي، فهي مصدر تغذية أساسي لمزارعي الكفاف.
وتُزرع الخضروات والأعشاب والتوابل والتوت والفواكه في حدائق مطبخية صغيرة الحجم، وغالباً ما تكون مجاورة للمنازل مباشرة. ويهدف نهج حدائق المطابخ المتنوعة إلى تحسين نظام إدارة حدائق المطابخ من خلال تنويع المحاصيل المزروعة وتعزيز نظم الري وتحسين تقنيات إدارة خصوبة التربة بشكل أفضل.
آخر تحديث 25 Sep 2020
2900 المشاهدات
معرض الصور والفيديو
السياق
التحديات التي تمت مواجهتها
يطرح تعزيز حدائق المطابخ المتنوعة في سياق تعزيز التنوع البيولوجي وخدمات النظام الإيكولوجي بعض التحديات. إذ تتطلب إدارة حدائق المطابخ المتنوعة معرفة سليمة بمتطلبات المحاصيل المختلفة وتجعل من وجود خطة زراعية ونظام تناوب المحاصيل أمراً ضرورياً، على الرغم من أن حجم حديقة المطبخ عادة ما يكون صغيراً نسبياً. كما أن تكثيف الإنتاج في حديقة المطبخ يتطلب أيضاً مكافحة الآفات والأمراض ويستلزم تسميد المحاصيل والفواكه والخضروات من خلال استخدام السماد العضوي والسماد الأخضر.
وتتمثل التحديات الأخرى في عدم توافر البذور، ولا يتم استنساخ بذور الخضروات بشكل شائع، ولا تُزرع المحاصيل وفقًا للتقويم الموسمي.
الموقع
طاجيكستان
شمال ووسط آسيا الشمالية والوسطى
العملية
ملخص العملية
يحسن تطبيق تقنيات بسيطة مثل التسميد وتناوب المحاصيل من بنية التربة ويقلل من الآفات والأمراض. وبالتالي، تتحسن كمية ونوعية محصول الخضروات والفواكه التي يمكن الاحتفاظ ببذور ذات جودة أفضل منها. ويمكن تخزين هذه البذور في بنوك البذور المجتمعية، وبالتالي ضمان الحفاظ على الأصناف المحلية التقليدية من الخضروات والفواكه والأعشاب التي عادة ما تكون أفضل تكيفاً مع الظروف المناخية المحلية.
اللبنات الأساسية
تحضير السماد العضوي
من خلال تحلل المواد العضوية، يمكن توليد سماد طبيعي للتربة من المواد التي تعتبر عادةً نفايات. يتم خلط المواد العضوية مثل الحشائش وأوراق الشجر والعشب المقطوع وبقايا الحصاد وروث الحيوانات والرماد ومواد التقليم الخضراء والبنية ومخلفات المطبخ مثل قشر البيض وقشور الخضروات وغيرها من المواد العضوية وتحللها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة لإنتاج سماد طويل المفعول.
لا يحسن السماد العضوي من بنية التربة فحسب، بل يحسن مساميتها أيضًا، مما يخلق بيئة أفضل لجذور النباتات. كما أنه يزيد من نفاذية التربة الثقيلة ويقلل من التآكل والجريان السطحي عن طريق زيادة قدرة التربة على الاحتفاظ بالمياه.
يمد السماد العضوي التربة بمجموعة متنوعة من المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة وبصفة عامة كمية كبيرة من المواد العضوية.
ويمكن أيضاً استخدام السماد العضوي لتحضير السماد السائل، وهو عبارة عن ضماد عضوي سريع المفعول يمكن استخدامه إذا أظهرت الخضراوات نقصاً في المغذيات أو إذا كانت في مرحلة تحتاج فيها إلى الكثير من المغذيات، مثل الطماطم بعد الإزهار.
ونظراً للظروف المناخية في طاجيكستان، حيث الصيف الجاف جداً والشتاء البارد، يتم إنتاج السماد العضوي عادةً في حفر. ويوصى في الغالب بنظام الحفرتين.
عوامل التمكين
إعداد السماد العضوي سهل ويسمح باستخدام الموارد الخاصة وإعادة تدويرها. ويكتسب هذا الأمر أهمية خاصة في طاجيكستان حيث تفتقر أسر المزارعين إلى الموارد اللازمة لشراء الأسمدة الاصطناعية.
ويمكن تحضير سماد عضوي سريع المفعول وفعال من السماد العضوي.
الدرس المستفاد
وتتمثل إحدى المشاكل المتعلقة بإعداد السماد العضوي في طاجيكستان في أن المزارعين كثيراً ما يفضلون إعطاء المواد العضوية، وخاصة الأعشاب كعلف للحيوانات بدلاً من تحويلها إلى سماد. وبالإضافة إلى ذلك، يواجه إعداد السماد العضوي بعض التحديات في طاجيكستان بسبب الظروف المناخية؛ فخلال فصل الصيف يعوق الجفاف نشاط الكائنات الحية الدقيقة وخلال فصل الشتاء يعوقه البرد. ولذلك، يجب إنشاء مواقع السماد في حفر، وسقيها بانتظام في الصيف وتغطيتها بقماش مشمع في الشتاء.
تناوب المحاصيل
يعني تناوب المحاصيل زراعة محاصيل سنوية مختلفة بترتيب معين على مدار عدة سنوات في نفس الحقل. ويساعد تناوب المحاصيل على ضمان خصوبة التربة على المدى الطويل حيث أن المحاصيل من مختلف العائلات لها متطلبات مختلفة من حيث المغذيات وعمق الجذور. وعلاوة على ذلك، فإنه يمنع تراكم وانتشار الأمراض والآفات التي تنقلها التربة. وفي طاجيكستان، تُفضل زراعة نفس المحاصيل النقدية في طاجيكستان، مثل البطاطس في الأراضي المروية، بشكل عام على تناوب المحاصيل.
ويشمل مفهوم التناوب الشامل للمحاصيل زراعة النباتات العلفية البقولية مثل البرسيم أو الإسبارسيت لعدة سنوات، مما يحسن جودة التربة بشكل كبير. وعلاوة على ذلك، يمكن استخدام البقول (الحمص والبازلاء الخضراء والعدس) لتعزيز تناوب المحاصيل وتنويع المحاصيل. كما يمكن زراعتها كمحصول ثانٍ. وفي الوقت نفسه، تعمل البقول على تثبيت النيتروجين وبالتالي تحسين خصوبة التربة. كما تجذب معظم هذه المحاصيل الملقحات وتوفر موائل مناسبة للنحل.
عوامل التمكين
يقسم العديد من المزارعين عادةً قطع أراضي حدائقهم المطبخية إلى قسمين رئيسيين - أحدهما للبطاطا (لأنها من أكثر الأغذية الأساسية استهلاكاً) والآخر لجميع أنواع الخضروات والأعشاب الأخرى. وبما أن الآثار الإيجابية، مثل زيادة المحصول والحد من الآفات والأمراض يمكن ملاحظتها على الفور، فإن المزارعين في طاجيكستان عادة ما يكونون على استعداد لإدخال تناوب المحاصيل في حدائقهم المطبخية.
الدرس المستفاد
ويمارس تناوب المحاصيل في طاجيكستان، ولكن ليس بطريقة منهجية وشاملة، وللأسف، لا يستطيع معظم المزارعين تنفيذ نظم تناوب المحاصيل الكاملة بما في ذلك زراعة نباتات العلف والسماد الأخضر، لأن موارد الأراضي المتاحة محدودة. ولذلك، يضطر المزارعون إلى الحصول على آثار فورية بدلاً من تنفيذ نظم تناوب المحاصيل الكاملة التي من شأنها الحفاظ على خصوبة التربة على المدى الطويل.
ولا يمكن زراعة محصول ثانٍ كتناوب محصولي إلا إذا توفرت مياه ري كافية وكانت فترة الغطاء النباتي طويلة بما يكفي لنضج المحصول الثاني.
إدارة الحصاد وما بعد الحصاد
تعتبر الإدارة الملائمة للحصاد وما بعد الحصاد مهمة بشكل خاص لإنتاج الفواكه والتوت والخضروات والأعشاب. وينبغي تخزينها في مكان تخزين جاف وبارد ولكن محمي من الصقيع، وينبغي تطهيره مسبقاً. وعلى وجه الخصوص، تشكل الفئران تهديدًا شائعًا لمعظم مرافق التخزين، مما يؤدي إلى تلويث المنتجات وبالتالي جعل المبيعات المستقبلية مستحيلة. يجب تجنب استخدام المبيدات لمكافحة الآفات لأنها تلوث المنتجات الغذائية. وبدلاً من ذلك، يجب استخدام أنواع مختلفة من المصائد.
عند تخزين الفاكهة الطازجة مثل التفاح، يجب التعامل مع عملية الحصاد بحذر، وذلك لتقليل مخاطر التعفن.
يجب تجنب تخزين التفاح والبطاطس معًا لأن التفاح ينتج الإيثيلين الذي يمكن أن يتسبب في إنبات البطاطس قبل أوانها.
يمكن أيضًا حفظ الفاكهة بعد الحصاد عن طريق صنع الكومبوت أو المربى أو التجفيف.
ومثل الفاكهة، يمكن حفظ العديد من الخضراوات في برطمانات، بينما يمكن تجفيف البعض الآخر مثل الطماطم. إن أسهل وأرخص طريقة لتخزين الخضروات الجذرية مثل الجزر والشمندر والفجل وغيرها هي الاحتفاظ بها في مشابك مغطاة بالقش والتراب لضمان حمايتها من الصقيع. وينبغي مراقبة المشابك بانتظام لمنع الإصابة بالآفات، وخاصة الفئران.
عوامل التمكين
تلعب حدائق المطبخ دوراً هاماً في الأمن الغذائي والتغذوي في المناطق النائية. وتعتمد أسر المزارعين على حصاد منتجات حدائق المطابخ على مدار العام، ولذلك فهم حريصون على تحسين معارفهم ومهاراتهم في إدارة الحصاد وما بعد الحصاد.
ولدى المزارعين في مختلف المناطق ممارسات مختلفة لتخزين الفواكه والخضروات وحفظها بشكل سليم تتوارثها الأجيال. ويسمح تنظيم زيارات متبادلة بين المزارعين من مختلف المناطق بنشر أفضل الممارسات.
الدرس المستفاد
يساهم تنويع الحدائق المطبخية في الحصول على نظام غذائي غني، ومع ذلك، يجب أن يكون لدى المزارعين فهم لحصاد واستخدام وتخزين وتجهيز كل محصول. وعلى مدار المشروع، تبين أنه من الصعب توفير معلومات كافية حول هذه المواضيع في دورة تدريبية واحدة. هناك حاجة إلى مزيد من التدريب المتكرر لتوسيع معرفة المزارعين بالمحاصيل الجديدة المتعلقة بالزراعة والنمو والحصاد وإدارة ما بعد الحصاد.
بنوك البذور المجتمعية
ونظراً للطلب المتزايد على الأصناف الهجينة، أصبحت بذور الأصناف المحلية من الخضروات والمحاصيل الحولية غير متوفرة بشكل متزايد في الأسواق المحلية. وتتمثل ميزة الأصناف المحلية في أنها تنبع من التلقيح المفتوح، أي أنه يمكن استنساخ بذورها على مستوى القرية. ومع ذلك، يتطلب الحفاظ على نقاء الأصناف رقابة مستمرة. وينبغي فرز النباتات التي لا تظهر خصائص الصنف.
ويوصى بحفظ بذور الأصناف المحلية من خلال تخزينها في بنوك البذور المحلية. وفي حال عدم وجود بنك للبذور، ينبغي دعم إنشاء بنك جديد لضمان توافر المادة الوراثية في الموقع على المدى الطويل.
عوامل التمكين
إن جمع الأصناف المحلية من البذور واستنساخها وتبادلها تقليد يتوارثه بعض المزارعين من جيل إلى آخر. وعلاوة على ذلك، تتجلى روح التعاون المتبادل بين المزارعين في التبادل المتكرر للبذور مجاناً. ومن شأن الاعتراف بأهمية هذه الممارسة ودعم المزارعين في إدارة بنوك البذور أن يضمن الحفاظ على الأصناف المحلية وإتاحتها للمزارعين المهتمين وتوريثها للأجيال القادمة.
الدرس المستفاد
جرت العادة على أن يستبدل المزارعون نوعاً من البذور بنوع آخر. وغالباً ما يقوم المزارعون الذين يحتفظون ببنك بذور مجتمعي بإعطاء البذور التي لديهم مجاناً. وقد ينجح هذا الأمر في بعض البلدان الأخرى ذات العقلية المماثلة، ولكن لضمان استدامة بنك البذور المجتمعي، قد يكون من الخيارات المطروحة تحديد سعر للبذور.
وعلاوة على ذلك، فإن الربط بين بنوك البذور الصغيرة المجتمعية التي يديرها المزارعون والمؤسسات الأكبر مثل المركز الجمهوري الوطني للعلوم الوراثية الذي يمتلك بنوكاً كبيرة للجينات، يسهل تبادل الأصناف المحلية والأصناف الأرضية بين القرى والمناطق أيضاً.
الموارد
التأثيرات
وتؤدي حدائق المطبخ وظيفة قوية على المستوى الاجتماعي تسمح للمرأة بتنويع النظام الغذائي للأسرة وتضطلع بدور هام داخل الأسرة وفي الحي. كما تساهم حدائق المطبخ المتنوعة في الحفاظ على التنوع البيولوجي. وعلاوة على ذلك، فإن مهارات الحصاد ومهارات إدارة ما بعد الحصاد، بما في ذلك التجفيف والتخزين، هي مهارات محددة تتوارثها الأجيال.
وتتولد ميزة اقتصادية إيجابية من خلال منتجات حدائق المطبخ التي يمكن بيعها طازجة أو معالجتها، مما يدر دخلاً إضافياً.
ويمكن أن يكون للتقنيات البسيطة مثل تناوب المحاصيل أو التسميد آثار مفيدة على بنية التربة ودورات المغذيات داخل التربة. وعلاوة على ذلك، تجذب حدائق المطبخ المتنوعة الملقحات وتوفر موائل مناسبة للنحل والملقحات الأخرى.
المستفيدون
والمستفيدون من هذا النهج هم المزارعون المهتمون بتنويع حدائقهم بأنواع مختلفة من الأشجار والشجيرات وكذلك زراعة المحاصيل والخضروات المرتبطة بها.
القصة
هانونا لطيفوفا في غرفة تخزين البذور، جفر، رشت.
WHH
تحيط حديقة فناء ضخمة بالمنزل الذي تعيش فيه هانونا لطيفوفا، البالغة من العمر 56 عامًا، في قرية جفر في مقاطعة رشت، شمال طاجيكستان. كانت قمم الجبال في الوادي مغطاة بالفعل بالثلوج الأولى لهذا العام. على مدى الأسابيع الماضية، أفرغت الحديقة ببطء: تم قطف ثمار الأشجار، وتم حصاد الخضروات وتهيئة التربة لفصل الشتاء.
في غرفة تخزين جافة وجيدة التهوية بُنيت خصيصاً لهذا الغرض، تحتفظ حانونا بمجموعتها الرائعة من البذور. وهي امرأة هادئة وواثقة من نفسها، وتشرح عن تجربتها في إعادة إنتاج البذور: "أقوم بذلك منذ فترة طويلة جدًا. منذ نهاية الحرب الأهلية، أي منذ حوالي عشرين عامًا، وأنا أقوم بذلك بشكل مكثف. لديّ في مخزني جميع أنواع البذور".
في ربيع هذا العام، قررت المشاركة في مشروع "تعزيز التنوع البيولوجي وخدمات النظم الإيكولوجية في المناظر الطبيعية الزراعية"، بدعم من الاتحاد البيئي الألماني ومنظمة Welthungerhilfe، والذي تنفذه المنظمة المحلية الشريكة. "سمعت لأول مرة عن هذا المشروع في مارس 2018. أردت أن أتعلم شيئًا جديدًا، المزيد عن الزراعة وما يفعله الناس في الزراعة. "إن النتائج الأولى للمشروع ملموسة بالفعل، كما توضح هانونا. "كان لهذا المشروع تأثير كبير على المزارعين. فقد تعلموا عن الأسمدة والري. وتعلموا عدم استخدام المبيدات الحشرية، بل تعلموا استخدام خليط محلي الصنع مصنوع من أوراق الجوز المسلوقة والثوم ورشها على النباتات. وتعلموا كيفية زراعة المحاصيل والخضروات المختلفة بالترتيب الأكثر فائدة. هذه المرة، لم نترك أي حشائش في الحقول حتى الخريف وحققنا محصولاً جيداً جداً."
تواصل هانونا تقليد جمع البذور في عائلتها اقتداءً بوالدتها وجدتها اللتين كانتا تقومان بالأمر نفسه قبلها.
لطالما كان هناك أشخاص يأتون ويأخذون البذور من Hanona، قبل المشروع. ولكن في المدرسة الحقلية للمزارعين التي نظمها المشروع، قررت مع المزارعين تبادل البذور للحفاظ على الأصناف المحلية الأكثر مقاومة وبالتالي تحقيق محاصيل أفضل.
تواصل مع المساهمين
المساهمون الآخرون
المنظمة الشريكة المحلية
المنظمة العامة "IPD
المنظمة الشريكة المحلية
المنظمة العامة "روشنوي
