多様化するキッチンガーデン

有機物を分解することで、通常は廃棄物とみなされるものから天然の土壌肥料を生成することができる。雑草、落ち葉、刈り草、収穫後の残渣、家畜の糞、灰、緑色や茶色の剪定材、卵の殻や野菜の皮などの生ゴミ、その他の有機物を混合し、微生物によって分解することで、効き目の長い肥料ができる。

堆肥は土壌構造を改善するだけでなく、空隙率を高め、植物の根系にとってより良い環境を作り出す。また、重い土壌の透水性を高め、土壌の保水力を高めて浸食や流出を減らします。

堆肥は、様々な大栄養素や微量栄養素を供給し、一般的に土壌に大量の有機物を供給する。

堆肥はまた、液肥の調製にも使用できる。液肥は非常に即効性のある有機トップドレッシングで、野菜に栄養不足が見られる場合や、開花後のトマトなど多くの栄養分を必要とする時期に施用することができる。

夏が非常に乾燥し、冬が寒いというタジキスタンの気候条件を考慮すると、堆肥は通常ピットで生産される。ほとんどの場合、2ピットシステムが推奨されている。

輪作とは、一年草の作物を特定の順番で同じ畑に数年間植え続けることである。輪作は、土壌の肥沃度を長期にわたって維持するのに役立つ。なぜなら、作物によって必要な養分や根の深さが異なるからだ。さらに、土壌を媒介とする病害虫の蓄積や繁殖を防ぐことができる。タジキスタンでは一般的に、輪作よりも同じ換金作物、例えば灌漑地でのジャガイモの栽培が好まれる。

徹底した輪作の概念には、アルファルファやエスパーセットといったマメ科の飼料植物を数年間栽培することが含まれ、土壌の質を大幅に改善する。さらに、豆類（ひよこ豆、グリーンピース、レンズ豆）は輪作と作物の多様化を促進するために利用できる。これらは、二番作物として植えることもできる。同時に、豆類は窒素を固定し、土壌肥沃度を向上させる。これらの作物のほとんどは、花粉媒介者を引き寄せ、ミツバチに適した生息地を提供する。

果物、ベリー類、野菜、ハーブの生産では、十分な収穫と収穫後の管理が特に重要である。これらは、乾燥した涼しい、しかし霜から保護された貯蔵スペースに貯蔵されるべきで、あらかじめ消毒しておく必要がある。特に、ねずみは最も一般的な貯蔵施設にとって脅威であり、製品を汚染するため、将来の販売が不可能になる。害虫駆除のために殺虫剤を使用することは、食品を汚染するため避けるべきである。代わりに、様々な種類のトラップを使用すべきである。

リンゴのような新鮮な果物を保管する場合、腐敗のリスクを最小限にするため、収穫は慎重に行うべきである。

リンゴとジャガイモを一緒に保存すると、リンゴがエチレンを発生し、ジャガイモが先に芽を出す可能性があるため、避けるべきである。

果物は収穫後、コンポートやジャムにしたり、乾燥させて保存することもできる。

果物同様、野菜の多くも瓶詰めで保存できるが、トマトのように乾燥させるものもある。ニンジン、ビートルート、ラディッシュなどの根菜類を保存する最も簡単で安価な方法は、霜から守るために藁と土で覆ったクランプに入れておくことである。害虫、特にネズミの侵入を防ぐため、クランプは定期的に管理する必要がある。

ハイブリッド品種に対する需要の高まりにより、野菜や一年草作物の地元品種の種子は、地元市場でますます入手できなくなっている。地元品種の利点は、開放受粉に由来すること、つまり村レベルで種子を繁殖させることができることである。しかし、品種の純度を保つには、常に管理する必要がある。品種の特徴を示さない植物は選別する必要がある。

地域品種の種子は、地域の種子銀行に保管することが推奨される。種子バンクがない場合は、現地で遺伝物質を長期的に利用できるようにするため、新たな種子バンクの設立を支援すべきである。