EcoGourmet: Menghadirkan ikan yang lestari ke piring Anda

Solusi Lengkap

Nelayan dari Bahía Solano dengan ikan kakap merah yang ditangkap secara berkelanjutan.

Fondo Acción

Sejak tahun 2009, EcoGourmet telah meningkatkan kapasitas teknis dan administratif koperasi nelayan artisanal dan untuk mencapai penangkapan ikan yang bertanggung jawab. EcoGourmet memfasilitasi penandatanganan perjanjian yang adil antara pemasok, koperasi nelayan, dan restoran, serta menyadarkan konsumen akan konsekuensi dari keputusan pembelian mereka. Restoran yang berpartisipasi menawarkan ikan yang berasal dari sumber lokal dan ditangkap secara berkelanjutan. Dampak negatif terhadap ekosistem berkurang dan keuntungan bagi nelayan lokal meningkat.

Pembaruan terakhir: 24 Oct 2017

7388 Tampilan

Galeri foto dan video

Konteks

Tantangan yang dihadapi

Di Kolombia, komunitas nelayan lokal umumnya tinggal di daerah terpencil, jauh dari kota dan pasar, memiliki infrastruktur, sarana, dan pengetahuan yang terbatas untuk memproduksi dan menangani produk ikan dengan baik yang memenuhi standar kualitas dan keberlanjutan yang tinggi yang dibutuhkan oleh pasar besar.

- Organisasi berbasis masyarakat tidak selalu memiliki keterampilan, struktur, dan transparansi untuk menjadi layak secara komersial dan manajerial. Logistik dan komunikasi merupakan tantangan besar untuk terhubung dengan bagian terakhir dari rantai pasok. Ketertelusuran adalah tantangan besar untuk dapat mempromosikan praktik berkelanjutan, perlu dipantau dan dievaluasi selama periode waktu tertentu oleh pihak eksternal. Pengumpulan data pemantauan penangkapan ikan, organisasi harus bertanggung jawab atas informasi yang ada untuk dianalisis dan dapat menjamin perlindungan ekosistem. Pengemasan untuk ikan segar penting untuk mencari cara untuk menggunakan kembali atau mendaur ulang kavas atau kavas baru agar lebih bertanggung jawab dalam hal siklus hidup kemasan.

Skala implementasi

Lokal

Nasional

Ekosistem

Pantai

Laut terbuka

Tema

Pengelolaan spesies

Mata pencaharian yang berkelanjutan

Pemeliharaan infrastruktur

Pengetahuan tradisional

Perikanan dan akuakultur

Lokasi

Kolombia

Amerika Selatan

Proses

Blok Bangunan

Perikanan yang bertanggung jawab

Praktik-praktik yang baik untuk penangkapan, produksi, penyimpanan dan pemasaran produk ikan diterapkan bersama dengan komunitas nelayan tradisional di pantai Pasifik Kolombia. Sebuah cara untuk mengukur implementasi yang tepat dari praktik-praktik baik ini juga sedang dikembangkan. Hasil dan dampak diukur melalui pemantauan biologis dan sosio-ekonomi terhadap variabel-variabel kunci untuk mengevaluasi perubahan yang dicapai oleh proyek, baik dalam ekosistem maupun organisasi atau lembaga pelaksana.

Faktor-faktor pendukung

Masyarakat sadar akan ekosistem mereka dan tekanan terhadapnya, sehingga mereka siap untuk mencari solusi. Masyarakat mengetahui dan memahami pentingnya mendaftarkan informasi spesies, frekuensi penangkapan, dan ukuran untuk menjamin perikanan yang berkelanjutan. Dengan pengalaman sebelumnya, kami telah belajar pentingnya mengukur hasil dan dampak dalam jangka panjang untuk dapat menindaklanjuti perubahan di tingkat organisasi dan ekosistem.

Pelajaran yang dipetik

Masyarakat bersedia untuk membuat mekanisme konservasi seperti kawasan lindung, namun untuk mengatur dan mengimplementasikan kesepakatan tersebut membutuhkan waktu dan sumber daya. Sistem pemantauan dan pengumpulan data membutuhkan banyak waktu dan biaya. Selain itu, agar representatif, diperlukan waktu yang cukup untuk melakukan analisis statistik dan simulasi tekanan terhadap spesies.

Perjanjian perdagangan

Perjanjian perdagangan antara restoran dan organisasi lokal mempromosikan kompensasi yang adil yang mengakui tindakan yang diambil oleh organisasi akar rumput yang mendukung konservasi dan penggunaan sumber daya alam yang berkelanjutan. Restoran dan organisasi lokal menandatangani dan menerapkan perjanjian ini untuk mengelola ekosistem pesisir dan laut secara berkelanjutan. Mereka membangun jaringan strategis untuk terlibat dalam proses yang memprioritaskan keberlanjutan sumber daya alam.

Faktor-faktor pendukung

Komitmen produsen dan konsumen lokal (restoran) untuk memproduksi dan menawarkan produk ikan berkualitas tinggi.

Pelajaran yang dipetik

Mengikuti kode perikanan yang bertanggung jawab (misalnya, kepatuhan terhadap ukuran minimum ikan) akan menghasilkan produk ikan yang berkualitas tinggi, menghasilkan manfaat ekonomi bagi masyarakat lokal dan dampak positif terhadap status lingkungan. Masyarakat bersedia membuat mekanisme konservasi seperti kawasan lindung, tetapi untuk mengorganisir dan mengimplementasikan kesepakatan tersebut membutuhkan waktu dan sumber daya.

Pemberdayaan organisasi

Memperkuat administrasi dan akuntansi dengan mempertimbangkan kelemahan yang teridentifikasi dalam dua alat diagnostik Interagency Conflict Assessment Framework (ICAF) & FOCO. Menerapkan praktik-praktik penangkapan ikan yang terbaik dengan investasi pada alat tangkap, kapal dan mesin, serta penanganan dan pengolahan selama pasca penangkapan yang memadai di pusat-pusat pengumpulan, sesuai dengan standar dan prosedur kualitas. Komponen ini melibatkan investasi dalam infrastruktur, peralatan dan perlengkapan untuk area pengolahannya. Menetapkan dan mengimplementasikan proses logistik secara internal dan eksternal untuk memastikan rantai dingin dan distribusi.

Faktor-faktor pendukung

Penggantian jaring, kail, alat tangkap, perahu dan mesin ini merupakan proses yang dilakukan oleh otoritas nasional Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP) sejak tahun 2012, dan organisasi berbasis masyarakat telah berdiri dan berfungsi selama lebih dari 3 tahun. Sebagian besar dari mereka telah melakukan proyek dengan entitas yang berbeda.

Pelajaran yang dipetik

Organisasi berbasis masyarakat membutuhkan banyak tindak lanjut untuk kemajuan administratif dan akuntabilitas. Proses logistik perlu menjadi upaya semua rantai nilai untuk menjamin kualitas produk.

Kepekaan konsumen

Pelanggan restoran EcoGourmet yang terkait diberi pemahaman tentang konsumsi yang bertanggung jawab melalui lokakarya dan alas piring restoran yang berisi informasi tentang penangkapan ikan yang berkelanjutan dan konsumsi yang bertanggung jawab.

Faktor-faktor pendukung

Komitmen restoran yang berpartisipasi terhadap penangkapan ikan yang berkelanjutan. Kecenderungan konsumen berubah, sehingga bersedia untuk mencoba dan mengetahui lebih banyak tentang asal-usul dan proses produksi makanan mereka.

Pelajaran yang dipetik

Proyek ini memungkinkan untuk menjangkau ribuan konsumen dengan pesan yang menekankan pentingnya melestarikan sumber daya laut.

Strategi komunikasi

Hasil, pencapaian, dan pengalaman belajar dari program ini disebarluaskan kepada berbagai kalangan untuk menggambarkan dampak dari model bisnis yang inovatif. Hal ini menyiratkan komunikasi dengan pengguna akhir tentang pengaturan konservasi dan pengelolaan berkelanjutan, etika dan sifat adil dari perjanjian perdagangan untuk pemasok, serta hasil dan dampak dari model bisnis ini, sehingga keputusan konsumen menjadi dukungan yang efektif bagi model bisnis ini. Komunikasi pelajaran yang dipetik selama pelaksanaan proyek dengan mempertimbangkan target audiens yang berbeda, untuk berbagi hasil dan pencapaian proyek yang terlihat oleh para pemain yang memungkinkan desain dan inisiatif EcoGourmet, mengatur atau mengungkapkan cerita dan pengalaman, sehingga tidak hanya hasil yang diperhitungkan sebagai fakta dan angka, tetapi juga perubahan, persepsi, dan pembelajaran yang memiliki komponen kualitatif yang lebih besar, terutama mereka yang terlibat dalam proyek (organisasi, penerima manfaat, dll.).

Faktor-faktor pendukung

Pengalaman sebelumnya dengan restoran WOK dan Red de Frio, memberikan contoh yang baik bagaimana meningkatkan kondisi organisasi berbasis masyarakat dan persepsi konsumen di Bogotá dan Cali. Penyebaran dampak dan hasil mudah dilakukan melalui jejaring sosial seperti twitter dan facebook.

Pelajaran yang dipetik

Proses komunikasi untuk program ini telah menghasilkan beberapa catatan mengenai model bisnis, namun pengungkapannya akan lebih banyak dilakukan ketika program ini dimulai dengan kesepakatan pasar.

Dampak

Dari fase pertama EcoGourmet, dampaknya adalah: 197 klien Wok menghadiri lokakarya konsumsi yang bertanggung jawab dan hampir 600.000 klien melihat alas piring restoran yang berisi informasi penting tentang praktik penangkapan ikan yang berkelanjutan. Yang paling penting, pada awal proyek, 6% klien mengingat komitmen lingkungan mereka dalam memilih produk ikan, pada akhir proyek, jumlah ini meningkat menjadi 21%.

Pada tahap kedua dampaknya adalah:

Lebih dari 10 spesies yang dijual di restoran di Bogotá dan Cali. Organisasi berbasis masyarakat yang berlokasi di Buenaventura (Departemen Valle del Cauca-) telah memiliki pengalaman komersial hampir setiap minggu, sejak 3 bulan yang lalu. Lebih dari 300 nelayan terlibat dalam kegiatan ini. Lebih dari 100 pengiriman melalui distributor Cali. Tiga saluran perdagangan, distributor di Cali, organisasi restoran langsung dan organisasi bisnis lokal secara langsung. Lebih dari 10 restoran baru yang tertarik dengan EcoGourmet dan membeli dari organisasi melalui saluran yang telah dijelaskan. Volume rata-rata per minggu 300 Kg ikan segar.

Tantangan:

Penerima manfaat

858 nelayan didistribusikan dalam 5 organisasi berbasis masyarakat, dan konsumen ikan di 5 restoran yang bersekutu. Namun yang aktif menjual adalah sekitar 300 nelayan di organisasi yang berlokasi di Buenaventura.