EcoGourmet: duurzame vis op je bord
Volledige oplossing
Visser van Bahía Solano met duurzaam gevangen rode snapper.
Fondo Acción
Sinds 2009 heeft EcoGourmet de technische en administratieve capaciteiten van ambachtelijke visserijcoöperaties verbeterd om zo tot een verantwoorde visserij te komen. EcoGourmet faciliteert de ondertekening van eerlijke overeenkomsten tussen leveranciers, visserijcoöperaties en restaurants en maakt consumenten bewust van de gevolgen van hun aankoopbeslissingen. Deelnemende restaurants bieden lokaal ingekochte, duurzaam gevangen vis aan. Negatieve effecten op ecosystemen worden verminderd terwijl de winsten voor lokale vissers toenemen.
Laatst bijgewerkt: 24 Oct 2017
7388 Weergaven
Foto- en videogalerij
Context
Uitdagingen
In Colombia leven lokale vissersgemeenschappen over het algemeen in geïsoleerde gebieden, ver weg van steden en markten, en hebben ze beperkte infrastructuur, middelen en kennis om visproducten te produceren en te verwerken die voldoen aan de hoge kwaliteits- en duurzaamheidsnormen die grote markten vereisen.
- Organisaties in de gemeenschap beschikken niet altijd over de vaardigheden, structuur en trasnparent om commercieel en bestuurlijk levensvatbaar te zijn. Logistiek en communicatie vormen een grote uitdaging om in contact te komen met het laatste deel van de keten. Traceerbaarheid is een enorme uitdaging om duurzame praktijken te kunnen promoten, het is nodig om te monitoren en evalueren gedurende perioden door externe partijen. De organisaties moeten verantwoordelijk zijn voor het analyseren van de informatie en de bescherming van het ecosysteem kunnen garanderen. Verpakking voor verse vis is belangrijk om een manier te vinden voor hergebruik of recycling van de cava's of nieuwe cava's om verantwoordelijker te zijn in termen van levenscyclus van de verpakking.
Locatie
Colombia
Zuid-Amerika
Proces
Bouwstenen
Verantwoorde visserij
Samen met ambachtelijke vissersgemeenschappen aan de Colombiaanse Pacifische kust werden goede praktijken voor visserij, productie, opslag en marketing van visproducten geïmplementeerd. Er wordt ook een manier ontwikkeld om de juiste implementatie van deze goede praktijken te meten. Resultaten en effecten werden gemeten door middel van biologische en sociaaleconomische monitoring van belangrijke variabelen om de door het project bereikte veranderingen te evalueren, zowel in ecosystemen als in organisaties of uitvoerende instanties.
Sleutelfactoren
De gemeenschappen zijn zich bewust van hun ecosystemen en de druk die erop wordt uitgeoefend, en zijn dus beschikbaar voor oplossingen. De gemeenschappen kennen en begrijpen het belang van het registreren van informatie over de soorten, de vangstfrequentie en de grootte om een duurzame visserij te garanderen. Met onze eerdere ervaring hebben we geleerd hoe belangrijk het is om resultaten en effecten op de lange termijn te meten om veranderingen op het niveau van de organisatie en het ecosysteem te kunnen volgen.
Geleerde les
De gemeenschappen zijn bereid om beschermingsmechanismen zoals beschermde gebieden op te zetten, maar het organiseren en implementeren van de overeenkomst kost tijd en middelen. Het monitoringsysteem en de gegevensverzameling vragen veel tijd en uitgaven. Om representatief te zijn is er ook veel tijd nodig voor statistische analyse en simulatie van de druk van soorten.
Handelsovereenkomsten
Handelsovereenkomsten tussen restaurants en lokale organisaties bevorderen een eerlijke compensatie die de acties erkent die door basisorganisaties worden ondernomen ten voordele van het behoud en het duurzame gebruik van natuurlijke rijkdommen. Restaurants en lokale organisaties ondertekenen en implementeren deze overeenkomsten om kust- en mariene ecosystemen duurzaam te beheren. Ze vormen een strategisch netwerk om deel te nemen aan een proces waarvan de prioriteit ligt bij de duurzaamheid van natuurlijke hulpbronnen.
Sleutelfactoren
Engagement van lokale producenten en consumenten (restaurants) om visproducten van hoge kwaliteit te produceren en aan te bieden.
Geleerde les
Het volgen van een code voor verantwoorde visserij (d.w.z. het naleven van de minimummaten van de vis) leidt tot een hoge kwaliteit van de visproducten, economische voordelen voor de lokale gemeenschappen en positieve effecten op de milieutoestand. De gemeenschappen zijn bereid om instandhoudingsmechanismen op te zetten, zoals beschermde gebieden, maar het organiseren en implementeren van de overeenkomst kost tijd en middelen.
Organisatorische empowerment
Versterking van de administratieve en boekhoudkundige organisatie met het oog op de zwakke punten die zijn geïdentificeerd in het kader van de twee diagnostische instrumenten Interagency Conflict Assessment Framework (ICAF) en FOCO. Toepassing van de beste visserijpraktijken met investeringen in vistuig, boten en motoren, evenals in de behandeling en verwerking tijdens de periode na de vangst, adequaat afhandelen in de verzamelcentra volgens de kwaliteitsnormen en -procedures. Dit onderdeel omvat investeringen in infrastructuur, apparatuur en gereedschappen voor hun verwerkingsgebied. Opzetten en implementeren van logistieke processen intern en extern om de koudeketen en distributie te garanderen.
Sleutelfactoren
Het vervangen van netten, haken, vistuig, boten en motoren is sinds 2012 een proces in samenwerking met de nationale autoriteit Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP). De gemeenschapsorganisaties zijn al meer dan 3 jaar opgericht en actief. De meesten hebben projecten gedaan met verschillende instanties.
Geleerde les
Gemeenschapsorganisaties hebben veel opvolging nodig voor de administratieve en verantwoordelijke vooruitgang. Het logistieke proces moet een inspanning zijn van de hele waardeketen om de kwaliteit van de producten te garanderen.
Sensibilisering van de consument
Klanten van aangesloten EcoGourmet-restaurants worden gesensibiliseerd over verantwoorde consumptie via workshops en placemats van restaurants met informatie over duurzame visserij en verantwoorde consumptie.
Sleutelfactoren
Toezegging van deelnemende restaurants om duurzaam te vissen. De neiging van consumenten verandert, ze willen meer weten over de herkomst en het productieproces van hun eten.
Geleerde les
Het project maakte het mogelijk om duizenden consumenten te bereiken met boodschappen die het belang van het behoud van mariene hulpbronnen benadrukten.
Communicatiestrategie
Resultaten, prestaties en leerervaringen van het programma werden verspreid onder verschillende doelgroepen om de impact van het innovatieve bedrijfsmodel te illustreren. Dit impliceert communicatie met de eindgebruikers over regelingen voor behoud en duurzaam beheer, ethiek en eerlijkheid van handelsovereenkomsten voor leveranciers, en de resultaten en impact van dit bedrijfsmodel, zodat hun consumentenbeslissingen het effectief ondersteunen.
Communicatie van de geleerde lessen tijdens de implementatie van het project, rekening houdend met de verschillende doelgroepen, om de resultaten en verwezenlijkingen van het project zichtbaar te maken voor de spelers die het ontwerp en het EcoGourmet-initiatief mogelijk maken, de verhalen en ervaringen te organiseren of bekend te maken, zodat niet alleen de resultaten tellen als feiten en cijfers, maar ook de veranderingen, percepties en leerprocessen die een grotere kwalitatieve component hebben, in het bijzonder diegenen die betrokken waren bij het project (organisaties, begunstigden, enz.).
Sleutelfactoren
De eerdere ervaring met WOK-restaurants en Red de Frio geeft een goed voorbeeld van hoe de omstandigheden van gemeenschapsorganisaties en de perceptie van consumenten in Bogotá en Cali kunnen worden verbeterd. De verspreiding van effecten en resultaten is eenvoudig via sociale netwerken zoals Twitter en Facebook.
Geleerde les
Het communicatieproces voor het programma heeft wat opmerkingen opgeleverd over het bedrijfsmodel, maar er zal meer bekend worden gemaakt wanneer het programma van start gaat met de marktovereenkomst.
Invloeden
De impact van de eerste fase van EcoGourmet is als volgt: 197 Wok-klanten volgden workshops over verantwoorde consumptie en bijna 600.000 klanten zagen de placemats van de restaurants met daarop belangrijke informatie over duurzame vispraktijken. Het belangrijkste is dat aan het begin van het project 6% van de klanten hun milieuverplichting in gedachten hield bij het kiezen van visproducten, tegen het einde van het project was dit aantal gestegen tot 21%.
In de tweede fase zijn de effecten:
Meer dan 10 soorten verkocht in restaurants in Bogotá en Cali. De gemeenschapsorganisaties in Buenaventura (departement Valle del Cauca) hebben sinds 3 maanden bijna elke week een commerciële ervaring. Meer dan 300 vissers nemen deel aan de activiteit. Meer dan 100 verzendingen via de distributeur in Cali. Drie handelskanalen, distributeur in Cali, directe restaurantorganisatie en directe organisatie lokale bedrijven. Meer dan 10 nieuwe restaurants zijn geïnteresseerd in EcoGourmet en kopen van de organisaties via de beschreven kanalen. Gemiddeld volume per week 300 kg verse vis.
Uitdagingen:
Begunstigden
858 vissers verdeeld over 5 gemeenschapsorganisaties en visconsumenten in 5 aangesloten restaurants. Er zijn echter ongeveer 300 vissers actief in de organisaties in Buenaventura.
Verhaal
Video van Salvopatria, restaurant verbonden aan EcoGourmet.
https://youtu.be/EfAoAnvBycQ