EcoGourmet: Tabağınıza sürdürülebilir balık getiriyoruz
Tam Çözüm
Bahía Solano'dan sürdürülebilir şekilde yakalanmış kırmızı balığı olan balıkçı.
Fondo Acción
EcoGourmet, 2009 yılından bu yana zanaatkâr balıkçılık kooperatiflerinin teknik ve idari kapasitelerini geliştirmekte ve sorumlu balıkçılığın gerçekleştirilmesini sağlamaktadır. EcoGourmet, tedarikçiler, balıkçılık kooperatifleri ve restoranlar arasında adil anlaşmaların imzalanmasını kolaylaştırmakta ve tüketicileri satın alma kararlarının sonuçları konusunda duyarlı hale getirmektedir. Katılımcı restoranlar yerel kaynaklı, sürdürülebilir şekilde yakalanmış balıklar sunmaktadır. Ekosistemler üzerindeki olumsuz etkiler azalırken yerel balıkçıların kârları artmaktadır.
Son güncelleme: 24 Oct 2017
7388 Görünümler
Fotoğraf ve video galerisi
Bağlam
Ele alınan zorluklar
Kolombiya'da yerel balıkçı toplulukları genellikle izole bölgelerde, şehirlerden ve pazarlardan uzakta yaşamakta, büyük pazarların gerektirdiği yüksek kalite ve sürdürülebilirlik standartlarını karşılayan balık ürünlerini düzgün bir şekilde üretmek ve işlemek için sınırlı altyapı, araç ve bilgiye sahiptir.
- Topluluk temelli kuruluşlar her zaman ticari ve yönetsel olarak uygulanabilir becerilere, yapıya ve şeffaflığa sahip değildir. Lojistik ve iletişim, zincirin son kısmıyla bağlantı kurmak için büyük bir zorluktur. İzlenebilirlik, sürdürülebilir uygulamaları teşvik edebilmek için büyük bir zorluktur, dış kısım tarafından belirli zaman aralıklarında izlenmesi ve değerlendirilmesi gerekir. Balık yakalama izleme veri toplama, kuruluşlar analiz etmek ve ekosistemin korunmasını garanti edebilmek için bilgilerden sorumlu olmalıdır. Taze balıkların ambalajlanması, ambalajın yaşam döngüsü açısından daha sorumlu olmak için kavaların veya yeni kavaların yeniden kullanılmasının veya geri dönüştürülmesinin bir yolunu bulmak için önemlidir.
Konum
Kolombiya
Güney Amerika
Süreç
Yapı Taşları
Sorumlu balıkçılık
Kolombiya'nın Pasifik kıyısındaki zanaatkâr balıkçı topluluklarıyla birlikte balıkçılık, balık ürünlerinin üretimi, depolanması ve pazarlanmasına yönelik iyi uygulamalar hayata geçirildi. Bu iyi uygulamaların doğru bir şekilde uygulandığını ölçmenin bir yolu da geliştirilmektedir. Sonuçlar ve etkiler, hem ekosistemlerde hem de kuruluşlarda veya yürütücü kurumlarda proje tarafından elde edilen değişiklikleri değerlendirmek için temel değişkenlerin biyolojik ve sosyoekonomik izlenmesi yoluyla ölçülmüştür.
Etkinleştirici faktörler
Topluluklar ekosistemlerinin ve ekosistem üzerindeki baskının farkındadır, bu nedenle çözüm için hazırdır. Topluluklar, sürdürülebilir bir balıkçılığı garanti altına almak için tür, avlanma sıklığı ve büyüklük bilgilerinin kaydedilmesinin önemini bilmekte ve anlamaktadır. Önceki deneyimlerle, organizasyon ve ekosistem düzeyindeki değişiklikleri takip edebilmek için sonuçları ve etkileri uzun vadede ölçmenin önemini öğrendik.
Çıkarılan dersler
Topluluklar koruma alanı gibi koruma mekanizmaları oluşturmaya isteklidir, ancak anlaşmayı organize etmek ve uygulamak zaman ve kaynak gerektirir. İzleme sistemi ve veri toplama çok fazla zaman ve masraf gerektirir. Ayrıca temsili olabilmek için istatistiksel analiz ve tür baskısı simülasyonu için ciddi bir zamana ihtiyaç vardır.
Ticaret anlaşmaları
Restoranlar ve yerel kuruluşlar arasındaki ticaret anlaşmaları, taban örgütleri tarafından doğal kaynakların korunması ve sürdürülebilir kullanımı lehine atılan adımları tanıyan adil bir tazminatı teşvik etmektedir. Restoranlar ve yerel kuruluşlar, kıyı ve deniz ekosistemlerini sürdürülebilir bir şekilde yönetmek için bu anlaşmaları imzalamakta ve uygulamaktadır. Önceliği doğal kaynakların sürdürülebilirliği olan bir sürece dahil olmak için stratejik bir ağ kurarlar.
Etkinleştirici faktörler
Yerel üreticilerin ve tüketicilerin (restoranlar) yüksek kaliteli balık ürünleri üretme ve sunma taahhüdü.
Çıkarılan dersler
Sorumlu balıkçılık kurallarına uyulması (örneğin minimum balık boyutlarına uyulması) yüksek kalitede balık ürünleri elde edilmesine, yerel topluluklara ekonomik fayda sağlanmasına ve çevresel durum üzerinde olumlu etkilere yol açmaktadır. Topluluklar koruma alanı gibi koruma mekanizmaları oluşturmaya isteklidir, ancak anlaşmayı organize etmek ve uygulamak zaman ve kaynak gerektirmektedir.
Organizasyonel güçlendirme
İki teşhis aracı olan Kurumlar Arası Çatışma Değerlendirme Çerçevesi (ICAF) ve FOCO kapsamında tespit edilen zayıflıklar göz önünde bulundurularak idari ve muhasebenin güçlendirilmesi. Kalite standartları ve prosedürlerine uygun olarak toplama merkezlerinde balıkçılık ekipmanları, tekneler ve motorların yanı sıra yakalama sonrası elleçleme ve işleme sırasında yatırım yapılarak en iyi balıkçılık uygulamalarının hayata geçirilmesi. Bu bileşen, işleme alanları için altyapı, ekipman ve araçlara yatırım yapılmasını içermektedir. Soğuk zinciri ve dağıtımı sağlamak için dahili ve harici lojistik süreçlerin oluşturulması ve uygulanması.
Etkinleştirici faktörler
Ağların, kancaların, balıkçılık araçlarının, teknelerin ve motorların değiştirilmesi 2012 yılından bu yana ulusal otorite Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP) ile yürütülen bir süreçtir. Toplum temelli örgütler 3 yıldan uzun bir süredir kurulmakta ve faaliyet göstermektedir. Çoğu farklı kuruluşlarla projeler yapmıştır.
Çıkarılan dersler
Toplum temelli kuruluşların idari ve hesap verebilir ilerleme için çok fazla takibe ihtiyacı vardır. Lojistik süreç, ürünlerin kalitesini garanti altına almak için tüm değer zincirinin bir çabası olmalıdır.
Tüketici duyarlılığı
İlişkili EcoGourmet restoranlarının müşterileri, atölye çalışmaları ve restoranların sürdürülebilir balıkçılık ve sorumlu tüketim hakkında bilgiler içeren servis altlıkları aracılığıyla sorumlu tüketim konusunda duyarlı hale getirilmektedir.
Etkinleştirici faktörler
Katılımcı restoranların sürdürülebilir balıkçılık taahhüdü. Tüketicilerin eğilimi değişiyor, bu nedenle yiyeceklerinin kökeni ve üretim süreci hakkında daha fazla bilgi edinmeye ve denemeye istekliler.
Çıkarılan dersler
Proje, deniz kaynaklarının korunmasının önemini vurgulayan mesajlarla binlerce tüketiciye ulaşılmasını sağladı.
İletişim stratejisi
Programın sonuçları, kazanımları ve öğrenme deneyimleri, yenilikçi iş modelinin etkisini göstermek için farklı kitlelere yayılmıştır. Bu, koruma ve sürdürülebilir yönetim için düzenlemeler, tedarikçiler için etik ve adil ticaret anlaşmaları ve bu iş modelinin sonuçları ve etkisi hakkında son kullanıcılarla iletişim anlamına gelir, böylece tüketici kararları etkili bir destek haline gelir.
Projenin uygulanması sırasında öğrenilen derslerin farklı hedef kitleleri dikkate alarak iletilmesi, projenin sonuçlarının ve başarılarının tasarımı ve EcoGourmet girişimini mümkün kılan oyuncular tarafından görülebilir şekilde paylaşılması, hikayelerin ve deneyimlerin organize edilmesi veya ifşa edilmesi, böylece sadece sonuçların gerçekler ve rakamlar olarak değil, özellikle projeye dahil olanlar (kuruluşlar, yararlanıcılar, vb.) olmak üzere daha büyük bir niteliksel bileşene sahip olan değişiklikler, algılar ve öğrenmeler olarak sayılması.
Etkinleştirici faktörler
WOK restoranları ve Red de Frio ile yaşanan önceki deneyim, Bogota ve Cali'deki toplum temelli kuruluşların koşullarının ve tüketiciler üzerindeki algıların nasıl iyileştirilebileceğine dair iyi bir örnek teşkil etmektedir. Twitter ve facebook gibi sosyal ağlar aracılığıyla etkilerin ve sonuçların yayılması kolaydır.
Çıkarılan dersler
Programın iletişim süreci iş modeline ilişkin bazı notlar oluşturmuştur, ancak program piyasa anlaşması ile başladığında açıklama daha fazla olacaktır.
Etkiler
EcoGourmet'in ilk aşamasından elde edilen etkiler şunlardır: 197 Wok müşterisi sorumlu tüketim atölyelerine katıldı ve yaklaşık 600.000 müşteri sürdürülebilir balıkçılık uygulamaları hakkında önemli bilgiler içeren restoranların servis altlıklarını gördü. En önemlisi, projenin başında müşterilerin %6'sı balık ürünlerini seçerken çevresel taahhütlerini akıllarında tutarken, proje sonunda bu sayı %21'e yükselmiştir.
İkinci aşamada etkiler şunlardır:
Bogota ve Cali'deki restoranlarda 10'dan fazla tür satıldı. Buenaventura'da (Valle del Cauca- Departmanı) bulunan toplum temelli kuruluşlar 3 aydan bu yana neredeyse her hafta ticari bir deneyim yaşadı. Faaliyete 300'den fazla balıkçı dahil olmuştur. Cali distribütörü aracılığıyla 100'den fazla sevkiyat Üç ticaret kanalı, Cali'deki distribütör, doğrudan restoran organizasyonu ve doğrudan yerel işletmeler. EcoGourmet ile ilgilenen ve açıklanan kanallar aracılığıyla kuruluşlardan satın alan 10'dan fazla yeni restoran. Haftalık ortalama hacim 300 Kg taze balık.
Zorluklar:
Yararlanıcılar
858 balıkçı 5 toplum temelli organizasyona ve balık tüketicileri de 5 müttefik restorana dağılmıştır. Ancak Buenaventura'da bulunan kuruluşlarda aktif olarak satış yapan yaklaşık 300 balıkçı bulunmaktadır.
Hikaye
EcoGourmet'e bağlı restoran Salvopatria'dan bir video.
https://youtu.be/EfAoAnvBycQ