EcoGourmet : le poisson durable dans votre assiette
Solution complète
Pêcheur de Bahía Solano avec du vivaneau rouge pêché de manière durable.
Fondo Acción
Depuis 2009, EcoGourmet renforce les capacités techniques et administratives des coopératives de pêche artisanale afin de parvenir à une pêche responsable. EcoGourmet facilite la signature d'accords équitables entre les fournisseurs, les coopératives de pêche et les restaurants et sensibilise les consommateurs aux ramifications de leurs décisions d'achat. Les restaurants participants proposent du poisson d'origine locale et pêché de manière durable. Les impacts négatifs sur les écosystèmes sont réduits tandis que les profits des pêcheurs locaux augmentent.
Dernière modification 24 Oct 2017
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Contexte
Défis à relever
En Colombie, les communautés locales de pêcheurs vivent généralement dans des zones isolées, loin des villes et des marchés, et disposent d'infrastructures, de moyens et de connaissances limités pour produire et manipuler correctement des produits de la pêche répondant aux normes de qualité et de durabilité exigées par les grands marchés.
- Les organisations communautaires n'ont pas toujours les compétences, la structure et le savoir-faire nécessaires pour être commercialement et administrativement viables. La logistique et la communication sont un grand défi pour se connecter avec la dernière partie de la chaîne. La traçabilité est un énorme défi pour pouvoir promouvoir des pratiques durables, le besoin de contrôler et d'évaluer pendant des périodes de temps par une partie externe. Les organisations doivent être responsables des informations à analyser et être en mesure de garantir la protection de l'écosystème. L'emballage du poisson frais est important pour trouver un moyen de réutiliser ou de recycler les cavas ou de nouveaux cavas afin d'être plus responsable en termes de cycle de vie de l'emballage.
Emplacement
Colombie
Amérique du Sud
Traiter
Blocs de construction
Pêche responsable
De bonnes pratiques de pêche, de fabrication, de stockage et de commercialisation des produits de la pêche ont été mises en œuvre avec les communautés de pêcheurs artisanaux de la côte pacifique colombienne. Un moyen de mesurer la bonne mise en œuvre de ces bonnes pratiques est également en cours d'élaboration. Les résultats et les impacts ont été mesurés par le biais d'un suivi biologique et socio-économique de variables clés afin d'évaluer les changements apportés par le projet, tant dans les écosystèmes que dans les organisations ou les agences d'exécution.
Facteurs favorables
Les communautés sont conscientes de leurs écosystèmes et de la pression qu'ils subissent, et sont donc prêtes à trouver une solution. Les communautés connaissent et comprennent l'importance d'enregistrer des informations sur les espèces, la fréquence des captures et la taille pour garantir une pêche durable. Grâce à l'expérience précédente, nous avons appris l'importance de mesurer les résultats et les impacts à long terme pour pouvoir suivre les changements au niveau de l'organisation et de l'écosystème.
Leçon apprise
Les communautés sont disposées à créer des mécanismes de conservation tels que des zones protégées, mais l'organisation et la mise en œuvre de l'accord nécessitent du temps et des ressources. Le système de surveillance et la collecte de données exigent beaucoup de temps et de dépenses. De même, pour être représentatif, il est nécessaire de disposer de beaucoup de temps pour l'analyse statistique et la simulation de la pression exercée par les espèces.
Accords commerciaux
Les accords commerciaux entre les restaurants et les organisations locales favorisent une compensation équitable qui reconnaît les actions menées par les organisations de base en faveur de la conservation et de l'utilisation durable des ressources naturelles. Les restaurants et les organisations locales signent et mettent en œuvre ces accords pour gérer durablement les écosystèmes côtiers et marins. Ils établissent un réseau stratégique pour s'engager dans un processus dont la priorité est la durabilité des ressources naturelles.
Facteurs favorables
Engagement des producteurs locaux et des consommateurs (restaurants) à produire et à proposer des produits de la pêche de haute qualité.
Leçon apprise
Le respect d'un code de pêche responsable (c'est-à-dire le respect des tailles minimales des poissons) permet d'obtenir des produits de la pêche de grande qualité, de générer des avantages économiques pour les communautés locales et d'avoir un impact positif sur l'état de l'environnement. Les communautés sont disposées à mettre en place des mécanismes de conservation tels que des zones protégées, mais l'organisation et la mise en œuvre de l'accord nécessitent du temps et des ressources.
Renforcement des capacités organisationnelles
Renforcer l'administration et la comptabilité en tenant compte des faiblesses identifiées dans les deux outils de diagnostic que sont l'Interagency Conflict Assessment Framework (ICAF) et le FOCO. Mettre en œuvre les meilleures pratiques de pêche en investissant dans les engins de pêche, les bateaux et les moteurs, ainsi que dans la manipulation et le traitement après la capture dans les centres de collecte, conformément aux normes et aux procédures de qualité. Cette composante implique des investissements dans l'infrastructure, l'équipement et les outils pour leur zone de traitement. Établir et mettre en œuvre des processus logistiques internes et externes pour assurer la chaîne du froid et la distribution.
Facteurs favorables
Le remplacement des filets, des hameçons, des engins de pêche, des bateaux et des moteurs fait l'objet d'un processus avec l'autorité nationale Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP) depuis 2012. Les organisations communautaires sont établies et fonctionnent depuis plus de 3 ans. La plupart d'entre elles ont réalisé des projets avec différentes entités.
Leçon apprise
Les organisations communautaires ont besoin de beaucoup de suivi pour progresser sur le plan administratif et comptable. Le processus logistique doit être un effort de l'ensemble de la chaîne de valeur pour garantir la qualité des produits.
Sensibilisation des consommateurs
Les clients des restaurants EcoGourmet associés sont sensibilisés à la consommation responsable par le biais d'ateliers et de sets de table contenant des informations sur la pêche durable et la consommation responsable.
Facteurs favorables
Engagement des restaurants participants en faveur de la pêche durable. La tendance des consommateurs évolue, ils sont prêts à essayer d'en savoir plus sur l'origine et le processus de production de leurs aliments.
Leçon apprise
Le projet a permis d'atteindre des milliers de consommateurs avec des messages soulignant l'importance de la préservation des ressources marines.
Stratégie de communication
Les résultats, les réalisations et les expériences d'apprentissage du programme ont été diffusés auprès de différents publics afin d'illustrer l'impact du modèle commercial innovant. Cela implique des communications avec les utilisateurs finaux sur les dispositions en matière de conservation et de gestion durable, l'éthique et la nature équitable des accords commerciaux pour les fournisseurs, ainsi que les résultats et l'impact de ce modèle d'entreprise, de sorte que leurs décisions de consommation deviennent un soutien efficace à ce modèle.
Communication des leçons apprises au cours de la mise en œuvre du projet en tenant compte des différents publics cibles, pour partager les résultats et les réalisations du projet visibles pour les acteurs qui rendent possible la conception et l'initiative EcoGourmet, organiser ou divulguer les histoires et les expériences, de sorte que non seulement les résultats comptent comme des faits et des chiffres, mais les changements, les perceptions et l'apprentissage qui ont une plus grande composante qualitative, en particulier ceux qui sont impliqués dans le projet (organisations, bénéficiaires, etc.).
Facteurs favorables
L'expérience précédente avec les restaurants WOK et Red de Frio donne un bon exemple de la manière d'améliorer les conditions des organisations communautaires et les perceptions des consommateurs à Bogotá et à Cali. La diffusion des impacts et des résultats est facile via les réseaux sociaux tels que Twitter et Facebook.
Leçon apprise
Le processus de communication pour le programme a généré quelques notes concernant le modèle d'entreprise, mais la divulgation sera plus importante lorsque le programme commencera avec l'accord de marché.
Impacts
Les impacts de la première phase d'EcoGourmet sont les suivants : 197 clients du Wok ont participé à des ateliers sur la consommation responsable et près de 600 000 clients ont vu les sets de table des restaurants qui contenaient des informations importantes sur les pratiques de pêche durable. Plus important encore, au début du projet, 6 % des clients gardaient à l'esprit leur engagement environnemental lorsqu'il s'agissait de choisir des produits de la pêche ; à la fin du projet, ce chiffre était passé à 21 %.
Lors de la deuxième phase, les impacts sont les suivants :
Plus de 10 espèces vendues dans des restaurants de Bogota et de Cali. Les organisations communautaires situées à Buenaventura (département du Valle del Cauca) ont eu une expérience commerciale presque chaque semaine, depuis trois mois. Plus de 300 pêcheurs participent à l'activité. Plus de 100 expéditions par l'intermédiaire du distributeur de Cali. Trois canaux commerciaux, le distributeur de Cali, l'organisation directe des restaurants et l'organisation directe des entreprises locales. Plus de 10 nouveaux restaurants s'intéressent à EcoGourmet et achètent auprès des organisations par les canaux décrits. Volume moyen par semaine : 300 kg de poisson frais.
Défis :
Bénéficiaires
858 pêcheurs répartis dans 5 organisations communautaires, et des consommateurs de poisson dans 5 restaurants alliés. Cependant, la vente active concerne environ 300 pêcheurs dans les organisations situées à Buenaventura.
Histoire
Vidéo de Salvopatria, restaurant allié à EcoGourmet.
https://youtu.be/EfAoAnvBycQ