에코고메: 지속 가능한 생선을 식탁에 올리다
전체 솔루션
바히아 솔라노의 어부가 지속 가능한 방식으로 잡은 참돔을 들고 있습니다.
Fondo Acción
2009년부터 에코구르메는 장인 어업 협동조합의 기술 및 관리 역량을 강화하고 책임 있는 어업을 실현하기 위해 노력해 왔습니다. 에코고메는 공급업체, 수협, 레스토랑 간의 공정한 계약 체결을 촉진하고 소비자들이 구매 결정의 파급 효과에 대해 민감하게 인식할 수 있도록 합니다. 참여 레스토랑은 현지에서 지속 가능한 방식으로 잡은 생선을 제공합니다. 생태계에 미치는 부정적인 영향은 줄어들고 지역 어민들의 수익은 증가합니다.
마지막 업데이트: 24 Oct 2017
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사진 및 동영상 갤러리
컨텍스트
해결 과제
콜롬비아의 지역 어업 공동체는 일반적으로 도시와 시장에서 멀리 떨어진 고립된 지역에 거주하며, 대형 시장이 요구하는 높은 품질과 지속 가능성 기준을 충족하는 수산물을 제대로 생산하고 취급할 수 있는 인프라, 수단 및 지식이 제한되어 있습니다.
- 지역사회 기반 조직은 상업적, 경영적으로 실행 가능한 기술, 구조, 조직을 갖추지 못한 경우가 많습니다. 물류와 커뮤니케이션은 체인의 마지막 부분과 연결하기 위한 큰 과제입니다. 추적성은 지속 가능한 관행을 촉진하고 외부에서 일정 기간 동안 모니터링하고 평가해야 하는 큰 과제입니다. 어획 모니터링의 데이터 수집, 조직은 분석할 정보를 책임지고 생태계 보호를 보장할 수 있어야 합니다. 신선한 생선 포장은 포장의 수명주기 측면에서 더 책임감을 갖기 위해 카바 또는 새 카바를 재사용하거나 재활용 할 수있는 방법을 찾는 것이 중요합니다.
위치
콜롬비아
남미
프로세스
빌딩 블록
책임감 있는 어업
콜롬비아 태평양 연안의 장인 어업 공동체와 함께 수산물 어업, 제조, 저장 및 마케팅에 대한 모범 사례를 구현했습니다. 이러한 모범 관행의 적절한 이행 여부를 측정하는 방법도 개발 중입니다. 주요 변수에 대한 생물학적 및 사회경제적 모니터링을 통해 결과와 영향을 측정하여 생태계와 조직 또는 실행 기관 모두에서 프로젝트가 달성한 변화를 평가했습니다.
활성화 요인
지역사회는 생태계와 생태계에 대한 압력을 잘 알고 있으므로 해결책을 찾을 수 있습니다. 지역사회는 지속 가능한 어업 보장을 위해 어종, 포획 빈도 및 규모에 대한 정보를 등록하는 것이 중요하다는 것을 알고 있습니다. 이전의 경험을 통해 우리는 장기적으로 측정 결과와 영향의 중요성을 배우고 조직과 생태계 수준에서 변화를 추적할 수 있게 되었습니다.
교훈
지역 사회는 보호 구역과 같은 보전 메커니즘을 만들 의향이 있지만, 협약을 조직하고 실행하려면 시간과 자원이 필요합니다. 모니터 시스템과 데이터 수집에는 많은 시간과 비용이 필요합니다. 또한 대표성을 갖기 위해서는 통계 분석과 종 압력 시뮬레이션을 위한 상당한 시간이 필요합니다.
무역 계약
레스토랑과 지역 단체 간의 거래 협약은 천연자원의 보존과 지속 가능한 사용을 위해 풀뿌리 단체가 취한 조치를 인정하는 공정한 보상을 장려합니다. 레스토랑과 지역 단체는 해안 및 해양 생태계를 지속 가능하게 관리하기 위해 이러한 협약을 체결하고 이행합니다. 이들은 전략적 네트워크를 구축하여 천연자원의 지속 가능성을 최우선으로 하는 프로세스에 참여합니다.
활성화 요인
고품질의 수산물을 생산하고 제공하겠다는 지역 생산자와 소비자(레스토랑)의 약속.
교훈
책임 있는 어업 규범(예: 최소 어획량 준수)을 준수하면 수산물의 품질이 높아지고, 지역 사회에 경제적 이익을 창출하며, 환경 상태에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 지역사회는 보호 구역과 같은 보존 메커니즘을 만들 의향이 있지만 협약을 조직하고 실행하는 데는 시간과 자원이 필요합니다.
조직 역량 강화
두 가지 진단 도구인 기관 간 충돌 평가 프레임워크(ICAF) 및 FOCO에서 확인된 취약점을 고려하여 행정 및 회계 강화. 어구, 보트 및 엔진에 대한 투자로 모범 어업 관행을 구현하고 품질 기준 및 절차에 따라 포획 후 수집 센터에서 적절하게 처리하는 동안 취급 및 처리에 대한 투자를 통해 모범 어업 관행을 구현합니다. 이 구성 요소에는 처리 구역의 인프라, 장비 및 도구에 대한 투자가 포함됩니다. 콜드 체인 및 유통을 보장하기 위해 내부 및 외부의 물류 프로세스를 수립하고 구현합니다.
활성화 요인
그물, 갈고리, 어구, 보트 및 엔진 교체는 2012년부터 국가 기관인 AUNAP(Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca)와 함께 진행되었습니다. 지역 기반 조직은 3년 이상 설립되어 활동해 왔습니다. 대부분은 다른 단체와 함께 프로젝트를 수행했습니다.
교훈
커뮤니티 기반 조직은 관리 및 책임감 있는 진행을 위해 많은 후속 조치가 필요합니다. 물류 프로세스는 제품의 품질을 보장하기 위해 모든 가치 사슬의 노력이 필요합니다.
소비자 민감성
관련 에코고메 레스토랑의 고객들은 지속 가능한 어업과 책임 있는 소비에 대한 정보가 담긴 워크샵과 레스토랑의 플레이스매트를 통해 책임 있는 소비에 대해 민감하게 반응합니다.
활성화 요인
지속 가능한 어업을 위한 참여 레스토랑의 노력 소비자들의 성향이 변화하고 있기 때문에 음식의 원산지와 생산 과정에 대해 더 많이 알고 싶어 합니다.
교훈
이 프로젝트를 통해 수천 명의 소비자에게 해양 자원 보존의 중요성을 강조하는 메시지를 전달할 수 있었습니다.
커뮤니케이션 전략
프로그램의 결과, 성과 및 학습 경험은 혁신적인 비즈니스 모델의 영향을 설명하기 위해 다양한 청중에게 전파되었습니다. 이는 환경 보존 및 지속 가능한 경영을 위한 준비, 공급업체를 위한 윤리 및 공정한 거래 계약, 이 비즈니스 모델의 결과와 영향에 대해 최종 사용자와 소통하여 소비자의 결정이 효과적인 지원이 될 수 있도록 하는 것을 의미합니다.
다양한 대상 고객을 고려하여 프로젝트를 실행하는 동안 배운 교훈을 전달하고, 디자인 및 에코고메 이니셔티브를 가능하게 하는 플레이어가 볼 수 있는 프로젝트의 결과와 성과를 공유하고, 이야기와 경험을 정리하거나 공개하여 결과뿐만 아니라 사실과 수치뿐만 아니라 프로젝트에 관련된 사람들(조직, 수혜자 등)의 변화, 인식 및 학습 등 질적 요소가 더 중요하게 고려되도록 합니다.
활성화 요인
WOK 레스토랑과 레드 데 프리오의 이전 경험은 보고타와 칼리에서 지역사회 기반 단체의 여건과 소비자에 대한 인식을 개선하는 좋은 예입니다. 트위터와 페이스북 같은 소셜 네트워크를 통해 영향과 결과를 쉽게 전파할 수 있습니다.
교훈
프로그램의 커뮤니케이션 과정에서 비즈니스 모델에 대한 몇 가지 메모가 생성되었지만, 시장 계약과 함께 프로그램이 시작되면 더 많은 정보가 공개될 예정입니다.
영향
에코고메의 첫 단계부터 그 영향은 다음과 같습니다: 197명의 웍 고객이 책임 있는 소비 워크숍에 참석했으며, 약 60만 명의 고객이 지속 가능한 어업 관행에 대한 중요한 정보가 담긴 레스토랑의 플레이스매트를 확인했습니다. 가장 중요한 것은 프로젝트 초기에는 6%의 고객이 수산물을 선택할 때 환경에 대한 약속을 염두에 두었지만, 프로젝트가 끝날 무렵에는 이 수치가 21% 로 증가했다는 것입니다.
두 번째 단계에서는 그 영향이 나타났습니다:
보고타와 칼리의 레스토랑에서 판매되는 10 종 이상의 종. 부에나 벤 투라 (발레 델 카우카 부서)에 위치한 지역 사회 기반 조직은 3 개월 전부터 거의 매주 상업적 경험을했습니다. 300명 이상의 어부들이 이 활동에 참여했습니다. 칼리 유통업체를 통한 100명 이상의 파견, 칼리 내 유통업체, 직접 레스토랑 조직 및 직접 지역 사업체 조직 등 세 가지 무역 채널. 에코고메에 관심을 갖고 설명한 채널을 통해 조직으로부터 구매하는 10곳 이상의 신규 레스토랑. 주당 평균 300Kg의 신선한 생선.
도전 과제:
수혜자
858명의 어부들은 5개의 지역 기반 조직에 분포되어 있으며, 5개의 연합 레스토랑에서 생선을 소비합니다. 그러나 활발하게 판매하는 어민은 부에나벤투라에 위치한 조직에 속한 약 300명의 어민입니다.
스토리
에코고메 제휴 레스토랑 살보파트리아의 동영상입니다.
https://youtu.be/EfAoAnvBycQ