Экогурман: экологически чистая рыба на вашей тарелке

Полное решение

Рыболов из Баия-Солано с экологически чистым красным луцианом.

Fondo Acción

С 2009 года EcoGourmet укрепляет технический и административный потенциал кооперативов кустарного рыболовства и добивается ответственного подхода к рыболовству. EcoGourmet способствует подписанию честных соглашений между поставщиками, рыболовецкими кооперативами и ресторанами, а также информирует потребителей о последствиях их решений о покупке. Рестораны-участники предлагают местную, экологически чистую рыбу. Негативное воздействие на экосистемы снижается, а прибыль местных рыбаков увеличивается.

Последнее обновление: 24 Oct 2017

7388 Просмотров

Фотогалерея и видеогалерея

Контекст

Решаемые задачи

В Колумбии местные рыболовецкие общины, как правило, живут в изолированных районах, вдали от городов и рынков, имеют ограниченную инфраструктуру, средства и знания для правильного производства и обработки рыбной продукции, соответствующей высоким стандартам качества и устойчивости, которые требуют крупные рынки.

- Общественные организации не всегда обладают достаточными навыками, структурой и траснпортными средствами, чтобы быть коммерчески и управленчески жизнеспособными. Логистика и коммуникация - большая проблема для связи с последним звеном цепочки. Прослеживаемость является огромной проблемой для продвижения устойчивых практик, необходим мониторинг и оценка в течение определенного периода времени со стороны. Сбор данных по мониторингу вылова рыбы, организации должны нести ответственность за информацию для анализа и быть в состоянии гарантировать защиту экосистемы. Упаковка для свежей рыбы - важно найти способ повторного использования или переработки кавы или новой кавы, чтобы быть более ответственными с точки зрения жизненного цикла упаковки.

Масштаб реализации

Местный

Национальная

Экосистемы

Пляж

Открытое море

Тема

Управление видами

Устойчивые средства к существованию

Обслуживание инфраструктуры

Традиционные знания

Рыболовство и аквакультура

Расположение

Колумбия

Южная Америка

Процесс

Строительные блоки

Ответственное рыболовство

Совместно с общинами кустарных рыболовов на тихоокеанском побережье Колумбии были внедрены передовые методы лова, производства, хранения и сбыта рыбной продукции. В настоящее время также разрабатывается способ измерения надлежащего внедрения этих передовых методов. Результаты и воздействие измерялись с помощью биологического и социально-экономического мониторинга ключевых переменных, чтобы оценить изменения, достигнутые проектом, как в экосистемах, так и в организациях или исполнительных агентствах.

Благоприятные факторы

Сообщества знают о своих экосистемах и нагрузке на них, поэтому готовы искать решение. Сообщества знают и понимают важность регистрации информации о видах, частоте вылова и размере рыбы для обеспечения устойчивого рыболовства. Благодаря предыдущему опыту мы поняли важность измерения результатов и воздействия в долгосрочной перспективе, чтобы иметь возможность отслеживать изменения на уровне организации и экосистемы.

Извлеченный урок

Сообщества готовы к созданию природоохранных механизмов, таких как охраняемые территории, но для организации и реализации соглашения требуется время и ресурсы. Система мониторинга и сбор данных требуют много времени и затрат. Кроме того, для обеспечения репрезентативности необходимо много времени для статистического анализа и моделирования видового давления.

Торговые соглашения

Торговые соглашения между ресторанами и местными организациями способствуют справедливой компенсации, которая признает действия, предпринятые низовыми организациями в пользу сохранения и устойчивого использования природных ресурсов. Рестораны и местные организации подписывают и реализуют эти соглашения, чтобы устойчиво управлять прибрежными и морскими экосистемами. Они создают стратегическую сеть для участия в процессе, приоритетом которого является устойчивое использование природных ресурсов.

Благоприятные факторы

Приверженность местных производителей и потребителей (ресторанов) к производству и предложению высококачественной рыбной продукции.

Извлеченный урок

Следование кодексу ответственного рыболовства (т.е. соблюдение минимальных размеров рыбы) приводит к высокому качеству рыбной продукции, приносит экономическую выгоду местным общинам и положительно влияет на состояние окружающей среды. Общины готовы к созданию таких природоохранных механизмов, как охраняемые территории, но для организации и реализации соглашения требуется время и ресурсы.

Расширение прав и возможностей организации

Укрепление административного и бухгалтерского учета с учетом слабых сторон, выявленных в рамках двух диагностических инструментов Interagency Conflict Assessment Framework (ICAF) и FOCO. Внедрение передовых методов рыболовства с инвестициями в орудия лова, лодки и двигатели, а также в обработку и переработку в период после вылова в соответствии со стандартами качества и процедурами в центрах сбора. Этот компонент включает в себя инвестиции в инфраструктуру, оборудование и инструменты для зоны переработки. Создание и внедрение логистических процессов внутри и вне компании для обеспечения холодовой цепи и распределения.

Благоприятные факторы

Замена сетей, крючков, орудий лова, лодок и двигателей ведется с 2012 года совместно с национальным органом Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP). Общественные организации созданы и функционируют уже более 3 лет. Большинство из них осуществляли проекты с различными организациями.

Извлеченный урок

Организациям на базе общин необходимо много следить за административным и отчетным прогрессом. Процесс логистики должен быть связан с усилиями всех участников цепочки создания стоимости, чтобы гарантировать качество продукции.

Сенсибилизация потребителей

Клиенты ассоциированных ресторанов EcoGourmet получают информацию об ответственном потреблении на семинарах, а также на столах ресторанов, где размещена информация об устойчивом рыболовстве и ответственном потреблении.

Благоприятные факторы

Обязательства ресторанов-участников по устойчивому рыболовству. Тенденции потребителей меняются, они хотят попробовать и узнать больше о происхождении и процессе производства своей пищи.

Извлеченный урок

Проект позволил охватить тысячи потребителей сообщениями, подчеркивающими важность сохранения морских ресурсов.

Коммуникационная стратегия

Результаты, достижения и опыт программы распространялись среди различных аудиторий, чтобы проиллюстрировать влияние инновационной бизнес-модели. Это подразумевает общение с конечными потребителями о мерах по сохранению и устойчивому управлению, этике и справедливости торговых соглашений для поставщиков, а также о результатах и влиянии этой бизнес-модели, чтобы их потребительские решения стали эффективной поддержкой для нее. Коммуникация уроков, полученных в ходе реализации проекта, с учетом различных целевых аудиторий, чтобы результаты и достижения проекта были видны игрокам, которые сделали возможным дизайн и инициативу EcoGourmet, организовать или раскрыть истории и опыт, чтобы не только результаты считались фактами и цифрами, но и изменения, восприятие и обучение, которые имеют большую качественную составляющую, особенно для тех, кто вовлечен в проект (организации, бенефициары и т. д.).

Благоприятные факторы

Предыдущий опыт работы с ресторанами WOK и Red de Frio дает хороший пример того, как можно улучшить условия работы общественных организаций и восприятие потребителей в Боготе и Кали. Распространение информации о воздействии и результатах легко осуществляется через социальные сети, такие как twitter и facebook.

Извлеченный урок

В процессе коммуникации по программе были сделаны некоторые заметки относительно бизнес-модели, однако раскрытие информации будет более подробным, когда программа начнет реализовываться в рамках рыночного соглашения.

Воздействие

Первый этап программы EcoGourmet принес следующие результаты: 197 клиентов Wok посетили семинары по ответственному потреблению, и почти 600 000 клиентов увидели в ресторанах таблички, содержащие важную информацию об устойчивых методах рыболовства. Что особенно важно, в начале проекта 6 % клиентов помнили о своих экологических обязательствах при выборе рыбных продуктов, а к концу проекта это число выросло до 21 %.

На втором этапе воздействия таковы:

Более 10 видов рыбы продается в ресторанах Боготы и Кали. Общественные организации, расположенные в Буэнавентуре (департамент Валье-дель-Каука), имеют коммерческий опыт почти каждую неделю, начиная с 3 месяцев назад. Более 300 рыбаков участвуют в этой деятельности. Более 100 отгрузок через дистрибьютора в Кали. Три канала торговли, дистрибьютор в Кали, непосредственно ресторанная организация и непосредственно организация местных предприятий. Более 10 новых ресторанов заинтересовались EcoGourmet и закупают продукцию у организаций через описанные каналы. Средний объем в неделю 300 кг свежей рыбы.

Задачи:

Бенефициары

858 рыбаков распределены по 5 общественным организациям, а потребители рыбы - по 5 смежным ресторанам. Однако активно торгуют около 300 рыбаков в организациях, расположенных в Буэнавентуре.