生态美食：将可持续鱼类带入您的餐桌

完整解决方案

来自索拉诺湾的渔民与可持续捕捞的红鲷鱼。

Fondo Acción

自 2009 年以来，生态美食组织提高了手工捕鱼合作社的技术和管理能力，以实现负责任的捕鱼。EcoGourmet 促进供应商、渔业合作社和餐馆之间签署公平协议，并使消费者认识到其购买决定的影响。参与活动的餐厅提供本地采购的、可持续捕捞的鱼类。这样既减少了对生态系统的负面影响，又增加了当地渔民的利润。

最后更新 24 Oct 2017

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背景

应对的挑战

在哥伦比亚，当地渔业社区一般居住在偏僻地区，远离城市和市场，基础设施、手段和知识有限，无法适当生产和处理符合大市场所需的高质量和可持续标准的鱼产品。

- 社区组织并不总是具备商业和管理上可行的技能、结构和条件。物流和沟通是连接产业链最后一部分的巨大挑战。可追溯性是促进可持续发展的巨大挑战，需要外部机构在一段时间内进行监测和评估。鱼类捕获监测的数据收集，各组织必须负责信息分析，以确保生态系统得到保护。鲜鱼的包装，重要的是要找出一种方法来重复使用或循环利用鱼体或新的鱼体，以便对包装的生命周期更加负责。

实施规模

当地

国家

生态系统

海滩

公海

主题

物种管理

可持续生计

基础设施维护

传统知识

渔业和水产养殖

地点

哥伦比亚

南美洲

过程

积木

负责任的渔业

与哥伦比亚太平洋沿岸的手工捕鱼社区一起实施了捕鱼、制造、储存和销售鱼类产品的良好做法。此外，还在制定衡量这些良好做法是否得到正确实施的方法。通过对关键变量的生物和社会经济监测，对结果和影响进行了衡量，以评估该项目在生态系统和组织或执行机构中取得的变化。

有利因素

社区认识到其生态系统及其面临的压力，因此愿意寻求解决方案。社区知道并理解登记物种、捕获频率和大小等信息对于保证可持续渔业的重要性。根据以往的经验，我们了解到长期衡量结果和影响的重要性，以便能够跟进组织和生态系统层面的变化。

经验教训

社区愿意建立保护区等保护机制，但组织和实施协议需要时间和资源。监测系统和数据收集需要大量时间和费用。此外，为了具有代表性，还需要大量时间进行统计分析和物种压力模拟。

贸易协定

餐馆和地方组织之间的贸易协定促进公平补偿，承认基层组织为保护和可持续利用自然资源所采取的行动。餐馆和地方组织签署并执行这些协议，以可持续的方式管理沿海和海洋生态系统。他们建立了一个战略网络，参与到以自然资源的可持续发展为优先事项的进程中。

有利因素

当地生产者和消费者（餐馆）承诺生产和提供优质鱼产品。

经验教训

遵循负责任渔业守则（即遵守鱼的最小尺寸）可提高鱼产品的质量，为当地社区带来经济效益，并对环境状况产生积极影响。社区愿意建立保护区等保护机制，但组织和执行协议需要时间和资源。

组织赋权

根据机构间冲突评估框架（ICAF）和 FOCO 这两个诊断工具确定的薄弱环节，加强行政管理和会计工作。实施最佳捕鱼方法，投资渔具、船只和发动机，并根据质量标准和程序，在收集中心充分处理捕获后的处理和加工过程。这部分内容涉及对其加工区的基础设施、设备和工具进行投资。建立并实施内部和外部物流流程，以确保冷链和配送。

有利因素

自 2012 年以来，渔网、鱼钩、渔具、渔船和发动机的更换工作一直由国家主管机构国家水产养殖和渔业局（AUNAP）负责。社区组织成立并运作已有 3 年多时间。它们中的大多数都与不同的实体开展过项目。

经验教训

物流过程需要所有价值链的努力，以保证产品质量。

消费者宣传

通过举办讲习班和在餐厅的餐垫上印制有关可持续渔业和负责任消费的信息，向相关生态美食餐厅的顾客宣传负责任消费。

有利因素

参与餐厅对可持续渔业的承诺。消费者的趋势正在发生变化，他们愿意尝试并更多地了解食物的原产地和生产过程。

经验教训

该项目向成千上万的消费者传达了强调保护海洋资源重要性的信息。

传播战略

在不同受众中传播该计划的成果、成就和学习经验，以说明创新商业模式的影响。这意味着要与最终用户就保护和可持续管理安排、供应商贸易协定的道德和公平性以及这种商业模式的成果和影响进行沟通，使他们的消费决定成为对这种模式的有效支持。交流项目实施过程中吸取的经验教训，考虑到不同的目标受众，让设计和 EcoGourmet 倡议的参与者看到项目的成果和成就，组织或披露故事和经验，这样，不仅成果是事实和数字，而且变化、观念和学习都有更大的质量成分，特别是那些参与项目的人（组织、受益者等）。