EcoGourmet: Trazendo peixes sustentáveis para o seu prato

Solução completa

Pescador da Bahía Solano com pargo vermelho capturado de forma sustentável.

Fondo Acción

Desde 2009, a EcoGourmet vem aprimorando as capacidades técnicas e administrativas das cooperativas de pesca artesanal e promovendo a pesca responsável. A EcoGourmet facilita a assinatura de acordos justos entre fornecedores, cooperativas de pesca e restaurantes e sensibiliza os consumidores quanto às ramificações de suas decisões de compra. Os restaurantes participantes oferecem peixes de origem local e pescados de forma sustentável. Os impactos negativos sobre os ecossistemas são reduzidos, enquanto os lucros dos pescadores locais aumentam.

Última atualização: 24 Oct 2017

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Galeria de fotos e vídeos

Contexto

Desafios enfrentados

Na Colômbia, as comunidades pesqueiras locais geralmente vivem em áreas isoladas, longe das cidades e dos mercados, têm infraestrutura, meios e conhecimento limitados para produzir e manusear adequadamente os produtos de pesca que atendam aos padrões de alta qualidade e sustentabilidade exigidos pelos grandes mercados.

- As organizações comunitárias nem sempre têm as habilidades, a estrutura e a transparência necessárias para serem comercialmente e gerencialmente viáveis. A logística e a comunicação são um grande desafio para se conectar com a última parte da cadeia. A rastreabilidade é um grande desafio para promover práticas sustentáveis; é necessário monitorar e avaliar durante períodos de tempo por uma parte externa. Coleta de dados de monitoramento da captura de peixes: as organizações precisam ser responsáveis pelas informações a serem analisadas e garantir a proteção do ecossistema. Embalagem para peixes frescos: é importante descobrir uma maneira de reutilizar ou reciclar as cavas ou novas cavas para ser mais responsável em termos de ciclo de vida da embalagem.

Escala de implementação

Local

Nacional

Ecossistemas

Praia

Mar aberto

Tema

Gerenciamento de espécies

Meios de subsistência sustentáveis

Manutenção da infraestrutura

Conhecimento tradicional

Pesca e aquicultura

Localização

Colômbia

América do Sul

Processar

Blocos de construção

Pesca responsável

Boas práticas de pesca, fabricação, armazenamento e comercialização de produtos de peixe foram implementadas em conjunto com comunidades de pesca artesanal na costa do Pacífico colombiano. Uma forma de medir a implementação adequada dessas boas práticas também está sendo desenvolvida. Os resultados e impactos foram medidos por meio do monitoramento biológico e socioeconômico das principais variáveis para avaliar as mudanças alcançadas pelo projeto, tanto nos ecossistemas quanto nas organizações ou agências executoras.

Fatores facilitadores

As comunidades conhecem e entendem a importância de registrar informações sobre as espécies, a frequência de captura e o tamanho para garantir uma pesca sustentável. Com a experiência anterior, aprendemos a importância de medir os resultados e os impactos a longo prazo para poder acompanhar as mudanças no nível da organização e do ecossistema.

Lição aprendida

As comunidades estão dispostas a gerar mecanismos de conservação, como áreas protegidas, mas a organização e a implementação do acordo exigem tempo e recursos. O sistema de monitoramento e a coleta de dados demandam muito tempo e despesas. Além disso, para ser representativo, é necessário ter muito tempo para uma análise estatística e simulação da pressão das espécies.

Acordos comerciais

Os acordos comerciais entre restaurantes e organizações locais promovem uma compensação justa que reconhece as ações tomadas por organizações de base em favor da conservação e do uso sustentável dos recursos naturais. Os restaurantes e as organizações locais assinam e implementam esses acordos para gerenciar de forma sustentável os ecossistemas costeiros e marinhos. Eles estabelecem uma rede estratégica para se envolver em um processo cuja prioridade é a sustentabilidade dos recursos naturais.

Fatores facilitadores

Compromisso dos produtores e consumidores locais (restaurantes) em produzir e oferecer produtos de peixe de alta qualidade.

Lição aprendida

O cumprimento de um código para a pesca responsável (ou seja, o cumprimento de tamanhos mínimos de peixes) leva a uma alta qualidade dos produtos de pesca, gera benefícios econômicos para as comunidades locais e impactos positivos sobre a situação ambiental. As comunidades estão dispostas a criar mecanismos de conservação, como áreas protegidas, mas a organização e a implementação do acordo exigem tempo e recursos.

Capacitação organizacional

Fortalecimento da administração e da contabilidade, considerando os pontos fracos identificados em duas ferramentas de diagnóstico: Interagency Conflict Assessment Framework (ICAF) e FOCO. Implementação de melhores práticas de pesca com investimento em equipamentos de pesca, barcos e motores, bem como no manuseio e processamento durante a pós-captura, de forma adequada nos centros de coleta, de acordo com os padrões e procedimentos de qualidade. Esse componente envolve investimentos em infraestrutura, equipamentos e ferramentas para sua área de processamento. Estabelecer e implementar processos logísticos interna e externamente para garantir a cadeia de frio e a distribuição.

Fatores facilitadores

A substituição de redes, anzóis, equipamentos de pesca, barcos e motores tem sido um processo com a autoridade nacional Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP) desde 2012. As organizações comunitárias foram estabelecidas e estão funcionando há mais de três anos. A maioria delas já realizou projetos com diferentes entidades.

Lição aprendida

As organizações de base comunitária precisam de muito acompanhamento para o progresso administrativo e responsável. O processo logístico precisa ser um esforço de toda a cadeia de valor para garantir a qualidade dos produtos.

Sensibilização do consumidor

Os clientes dos restaurantes EcoGourmet associados são sensibilizados sobre o consumo responsável por meio de workshops e dos jogos americanos dos restaurantes, que contêm informações sobre pesca sustentável e consumo responsável.

Fatores facilitadores

Compromisso dos restaurantes participantes com a pesca sustentável. A tendência dos consumidores está mudando, e eles estão dispostos a experimentar e saber mais sobre a origem e o processo de produção de seus alimentos.

Lição aprendida

O projeto permitiu atingir milhares de consumidores com mensagens que enfatizavam a importância da preservação dos recursos marinhos.

Estratégia de comunicação

Os resultados, as conquistas e as experiências de aprendizado do programa foram divulgados entre diferentes públicos para ilustrar o impacto do modelo de negócios inovador. Isso implica a comunicação com os usuários finais sobre os acordos de conservação e gestão sustentável, a ética e a natureza justa dos acordos comerciais para fornecedores e os resultados e o impacto desse modelo de negócios, para que suas decisões de consumo se tornem um apoio efetivo a ele. Comunicação das lições aprendidas durante a implementação do projeto, levando em conta os diferentes públicos-alvo, para compartilhar os resultados e as conquistas do projeto visíveis para os atores que tornam possível o design e a iniciativa EcoGourmet, organizar ou divulgar as histórias e experiências, de modo que não apenas os resultados contem como fatos e números, mas as mudanças, as percepções e o aprendizado que têm um componente qualitativo maior, especialmente para os envolvidos no projeto (organizações, beneficiários etc.).

Fatores facilitadores

A experiência anterior com os restaurantes WOK e Red de Frio dá um bom exemplo de como melhorar as condições das organizações comunitárias e as percepções dos consumidores em Bogotá e Cali. A disseminação dos impactos e resultados é fácil por meio de redes sociais como o Twitter e o Facebook.

Lição aprendida

O processo de comunicação do programa gerou algumas notas sobre o modelo de negócios, mas a divulgação será maior quando o programa começar com o acordo de mercado.

Impactos

Os impactos da primeira fase do EcoGourmet são os seguintes: 197 clientes do Wok participaram de oficinas de consumo responsável e quase 600.000 clientes viram os jogos americanos dos restaurantes, que continham informações importantes sobre práticas de pesca sustentável. O mais importante é que, no início do projeto, 6% dos clientes tinham em mente seu compromisso ambiental quando se tratava de selecionar produtos de pesca; ao final do projeto, esse número havia aumentado para 21%.

Na segunda fase, os impactos são:

Mais de 10 espécies vendidas em restaurantes de Bogotá e Cali. As organizações comunitárias localizadas em Buenaventura (Departamento do Valle del Cauca) têm tido uma experiência comercial quase toda semana, desde 3 meses atrás. Mais de 300 pescadores participam da atividade. Três canais de comércio: distribuidor em Cali, organização direta de restaurantes e organização direta de empresas locais. Mais de 10 novos restaurantes interessados no EcoGourmet e comprando das organizações por meio dos canais descritos. Volume médio por semana de 300 kg de peixe fresco.

Desafios:

Beneficiários

858 pescadores distribuídos em 5 organizações comunitárias e consumidores de peixe em 5 restaurantes aliados. Entretanto, a venda ativa é de cerca de 300 pescadores nas organizações localizadas em Buenaventura.