Segel "Ceviche Bebas Hiu
Fundación MarViva
Segel "Ceviche Bebas Hiu" adalah tolok ukur yang akan mengesahkan produk ceviche ikan yang tidak dibuat dengan protein dari elasmobranch (hiu dan pari) atau spesies lain yang terancam punah atau dilindungi oleh hukum di negara tempat segel tersebut diterapkan. Tujuannya adalah untuk menginformasikan kepada konsumen bahwa penggunaan spesies ikan yang ditargetkan oleh inisiatif ini ditolak, untuk membedakan perusahaan yang bergabung dengan inisiatif ini, dan dengan demikian mencegah penangkapan, perdagangan, dan konsumsi mereka. Tantangannya adalah mengajak sekutu komersial untuk bergabung, yang sering kali melihat inisiatif ini sebagai peningkatan biaya operasional mereka, meskipun tidak sebanyak yang mereka pikirkan. Hal positifnya adalah semakin banyak perusahaan yang ingin bergabung, dan organisasi yang serupa dengan MarViva di negara lain mulai menunjukkan ketertarikan untuk bermitra dengan anjing laut dan menerapkannya.
Pembaruan terakhir: 29 Oct 2025
20 Tampilan
Galeri foto dan video
Konteks
Tantangan yang dihadapi
Lingkungan:
- Segel ini berupaya mencegah konsumsi hiu, pari, dan spesies terancam punah lainnya, yang berkontribusi pada pemeliharaan keanekaragaman hayati dan keseimbangan ekosistem laut.
- Mengingat kurangnya kesadaran publik, label ini berupaya menyadarkan konsumen akan adanya alternatif penggunaan hiu, pari, dan spesies yang terancam punah dalam pembuatan ceviche, sehingga mengarahkan permintaan dan konsumsi ke spesies lain yang lebih mampu bertahan dari tekanan penangkapan ikan. Tidak ada yang lebih siap untuk membuat keputusan yang tepat selain konsumen yang terinformasi.
- Dengan tidak adanya peraturan atau implementasinya, yang bertujuan untuk mengurangi atau menghilangkan tekanan penangkapan ikan terhadap spesies ikan yang terancam punah, anjing laut ditawarkan sebagai alternatif yang dapat diadopsi oleh nelayan, pedagang, dan konsumen secara sukarela.
Sosial:
- Segel menawarkan kepada bisnis yang mengadopsinya faktor pembeda yang memungkinkan mereka untuk melengkapi profil tanggung jawab sosial perusahaan mereka melalui kebijakan lingkungan yang mempromosikan praktik-praktik yang baik.
Lokasi
Panamá, Provincia de Panamá, Panamá
San José, Provincia de San José, Kosta Rika
Amerika Tengah
Proses
Ringkasan prosesnya
Segel ini meniru inisiatif "Bebas Lumba-lumba", yang berlaku untuk pemasaran tuna, tetapi telah terbukti benar-benar inovatif untuk hiu, yang proteinnya digunakan di banyak negara untuk persiapan ceviche. Memasukkan spesies lain yang terancam atau dilindungi oleh hukum, meskipun tidak digunakan dalam pembuatan ceviche, akan meningkatkan cakupan cakupan dan komitmen tanggung jawab yang diemban oleh perusahaan mitra.
Konsumen melihat segel sebagai peluang untuk menghindari konsumsi hiu atau spesies terancam punah lainnya dalam ceviche mereka. Pedagang melihatnya sebagai peluang untuk membedakan diri mereka dari bisnis lain.
Ini adalah strategi yang bertujuan untuk mengurangi tekanan penangkapan dan komersialisasi hiu dan spesies terancam punah lainnya, yang muncul dari permintaan, yang dimediasi oleh pedagang dan konsumen yang secara sukarela bergabung dengan inisiatif ini.
Blok Bangunan
Kerangka kerja peraturan dan teknis
Tujuan utamanya adalah untuk menetapkan aturan main dengan mendefinisikan apa itu segel, apa yang diharapkan dari mereka yang menggunakannya, dan bagaimana integritasnya dijamin. Pada tahap pertama ini, dasar hukum, ilmiah, dan operasional segel ditetapkan untuk memastikan transparansi dan legitimasi proses.
Ini melibatkan pemberitahuan kepada pihak-pihak yang berkepentingan tentang dokumen peraturan, seperti peraturan penggunaan segel, daftar periksa, manual merek, dan formulir aplikasi, yang telah dikembangkan oleh Fundación MarViva. Fungsinya adalah untuk memandu proses aplikasi, verifikasi, dan pembaruan langkah demi langkah.
Faktor-faktor pendukung
- Memiliki peraturan yang jelas, rinci, dan terbuka untuk umum.
- Memastikan bahwa dokumen peraturan dapat diadaptasi ke negara/konteks lain.
- Memiliki dasar ilmiah atau hukum yang dapat diandalkan yang memfasilitasi pemahaman mengenai pengecualian spesies tertentu sebagai sumber protein untuk ceviche (misalnya, hiu dan pari).
Pelajaran yang dipetik
- Memiliki peraturan dan standar yang jelas akan membangun kepercayaan dan menghindari ambiguitas dalam sertifikasi. Jika tidak, calon sekutu dalam inisiatif ini mungkin tidak mempercayai atau salah menafsirkan persyaratan.
- Semua dokumen harus dibagikan dengan baik dalam pertemuan awal, dengan menggunakan kasus-kasus sebelumnya sebagai contoh, tanpa berbagi informasi bisnis.
Alat verifikasi dan penelusuran
Langkah ini bertujuan untuk memastikan, secara ilmiah, bahwa produk yang berlabel segel tersebut tidak mengandung hiu atau spesies lain yang terancam atau dilindungi oleh hukum. Prinsip ini merupakan tulang punggung kredibilitas segel.
Untuk itu, pengambilan sampel genetik secara acak akan dilakukan terhadap protein yang digunakan untuk menyiapkan atau telah digunakan untuk menyiapkan ceviche berlabel segel, setidaknya dua kali dalam setahun. Sampel dikirim ke laboratorium analisis genetik bersertifikat (misalnya, COIBA AIP, dalam kasus Panama) untuk memverifikasi apakah spesies yang dikecualikan oleh segel digunakan atau tidak.
Perusahaan menanggung biaya analisis, dan jika protein yang dilarang terdeteksi, hak untuk menggunakan segel akan dicabut.
Faktor-faktor pendukung
- Harus ada laboratorium yang dapat diandalkan yang menggunakan teknik molekuler untuk mendeteksi protein dari hiu, pari, dan spesies ikan yang terancam punah lainnya.
- Jika tidak ada laboratorium di negara tersebut yang tertarik untuk bergabung dengan inisiatif ini, laboratorium di negara lain dapat memberikan dukungan dalam pemrosesan sampel.
- Protokol pengambilan sampel dan analisis harus ketat dan selalu dilakukan melalui pengambilan sampel secara acak tanpa pemberitahuan sebelumnya.
Pelajaran yang dipetik
- Ketertelusuran ilmiah memberikan legitimasi teknis pada segel tersebut.
- Jika sampel dari satu negara harus diproses di negara lain, izin untuk mengakses sumber daya genetik harus diperoleh di negara asal dan negara tujuan.
- Kemungkinan untuk membiayai sebagian dari analisis genetik harus dieksplorasi sehingga biayanya tidak sepenuhnya ditanggung oleh mitra komersial. Hal ini akan memudahkan untuk menarik lebih banyak orang yang tertarik untuk berpartisipasi dalam inisiatif ini, meningkatkan jangkauannya ke lebih banyak orang dan meningkatkan volume ceviches yang tidak menggunakan protein dari hiu, pari, atau spesies yang terancam punah.
Dukungan bisnis dan peningkatan berkelanjutan
Ini bertujuan untuk memfasilitasi penerapan praktik-praktik yang bertanggung jawab oleh perusahaan melalui transisi yang progresif, teknis, dan kolaboratif, sambil terus menuntut kepatuhan terhadap prinsip-prinsip segel.
Untuk mencapai tujuan ini, setiap perusahaan harus diberikan rencana dukungan yang dipersonalisasi, yang di dalamnya terdapat sesi sosialisasi, pelatihan internal, konsultasi, dan kunjungan teknis. Penilaian kepatuhan juga harus dilakukan setelah 12 bulan, dan penyesuaian dilakukan sesuai dengan hasilnya.
Faktor-faktor pendukung
- Rencana dukungan harus disesuaikan dengan realitas masing-masing perusahaan.
- Evaluasi berkala harus dilakukan dan sesi umpan balik harus dilakukan.
- Penting untuk bersikap fleksibel dengan waktu adaptasi mitra komersial, tanpa mengorbankan prinsip-prinsip segel.
Pelajaran yang dipetik
- Dukungan teknis adalah kuncinya, karena hal ini mendorong komitmen bisnis jangka panjang.
- Diperlukan kesabaran, karena dalam beberapa kasus, perusahaan tidak memprioritaskan perubahan operasional yang perlu mereka lakukan karena tidak melihat manfaat langsung.
- Sangatlah strategis untuk mengkomunikasikan, sejak awal, manfaat reputasi dan komersial dari aliansi dengan segel.
Partisipasi para pemangku kepentingan dan koordinasi kelembagaan
Membangun legitimasi dan keberlanjutan segel dengan mengintegrasikannya ke dalam ekosistem kolaborasi multisektoral antara ilmu pengetahuan, bisnis, masyarakat sipil, dan pihak berwenang.
Tanpa laboratorium untuk melakukan analisis genetik atau perusahaan yang tertarik untuk bergabung dengan inisiatif ini, tidak akan ada anjing laut. Oleh karena itu, semua pekerjaan harus bersifat kolaboratif. Meskipun otoritas negara tidak perlu mendukung label tersebut, disarankan untuk menjaga hubungan yang baik, memberi mereka informasi tentang kemajuan dan mengundang mereka untuk hadir dan bersuara di acara promosi. Partisipasi organisasi masyarakat dan ilmiah diperlukan untuk memperkuat kredibilitas label.
Faktor-faktor pendukung
- Inisiatif ini harus dipimpin oleh organisasi teknis yang netral. Fundación MarViva adalah contoh yang baik dan tertarik untuk menjalin kemitraan dengan organisasi non-pemerintah (LSM) lainnya untuk memperluas jangkauan geografis anjing laut.
- Partisipasi laboratorium ilmiah (misalnya, COIBA AIP), bisnis, dan masyarakat sipil diperlukan. Mungkin juga ada peluang bagi universitas untuk mengembangkan proyek penelitian.
- Harus ada koordinasi dengan pihak berwenang (misalnya, perikanan, lingkungan), meskipun ini tidak berarti bahwa mereka harus mendukung label tersebut.
Pelajaran yang dipetik
- Kemitraan memperkuat legitimasi dan keberlanjutan label.
Kesadaran konsumen dan visibilitas label
Mentransformasi permintaan pasar ke arah pilihan-pilihan yang berkelanjutan. Konsumen yang sadar adalah kunci untuk mendorong perubahan dalam pasokan dan melegitimasi keberadaan label.
LSM yang mendukung label dan mitra komersial bersertifikat harus menerapkan strategi kesadaran, yang dapat mencakup pelatihan staf di pabrik pengolahan dan restoran, memajang label di lokasi yang berafiliasi, dan mengembangkan acara promosi publik dan kampanye informasi melalui media sosial. Gambar label harus digunakan sesuai dengan panduan merek, untuk memastikan konsistensi dan pengakuan.
Faktor-faktor pendukung
- Memiliki materi komunikasi yang jelas dan mudah diakses.
- Stempel itu sendiri merupakan identitas grafis yang menarik dan khas, yang dapat ditambahkan nama-nama LSM lain yang berminat.
- Di tempat penjualan, tindakan harus dikembangkan atau alat visual yang digunakan untuk membantu mengedukasi konsumen.
Pelajaran yang dipetik
- Peritel dan konsumen yang terinformasi menjadi mitra untuk perubahan.
- Semua tindakan yang diambil haruslah bertujuan untuk membawa perubahan perilaku yang positif.
- Kampanye edukasi dan promosi harus terus dilakukan, dengan menyesuaikan pesan dengan target audiens.
- Dampak dari semua inisiatif ini harus diukur.
Dampak
- Penerapan standar yang independen dan diaudit, bersama dengan penelusuran dan audit genetik, mencegah perdagangan dan konsumsi spesies yang terancam punah atau dilindungi oleh hukum.
- Segel ini telah diperkuat dan kredibilitasnya dikonsolidasikan berkat pengambilan sampel secara acak dan mendadak serta keandalan analisis genetik yang dilakukan.
- Segel ini mendorong lebih banyak produsen, distributor, dan restoran untuk mematuhi praktik-praktik yang bertanggung jawab dan juga menarik dan menginformasikan konsumen yang lebih sadar.
- Segel ini telah mendorong diversifikasi konsumsi protein yang tidak rentan atau terancam punah, dan bahkan telah mengurangi penggunaan protein asing, serta mempromosikan konsumsi ikan lokal yang memenuhi kriteria konservasi sesuai dengan rekomendasi MarViva Foundation (misalnya, Panduan Lampu Lalu Lintas MarViva).
Penerima manfaat
Pilihan lebih dari 600.000 konsumen menunjukkan dampak dari label dan perhatian yang diberikan pada produk yang mempromosikan keberlanjutan.
Kerangka Kerja Keanekaragaman Hayati Global (Global Biodiversity Framework (GBF))
Target GBF 4 - Menghentikan Kepunahan Spesies, Melindungi Keanekaragaman Genetik, dan Mengelola Konflik Manusia-Satwa Liar
Target GBF 5 - Memastikan Pemanenan dan Perdagangan Spesies Liar yang Berkelanjutan, Aman, dan Legal
Target GBF 9 - Mengelola Spesies Liar Secara Berkelanjutan Untuk Memberikan Manfaat Bagi Masyarakat
Target GBF 15 - Bisnis Menilai, Mengungkapkan, dan Mengurangi Risiko Terkait Keanekaragaman Hayati dan Dampak Negatif
Tujuan Pembangunan Berkelanjutan
TPB 12 - Konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab
Cerita
Ceviche Libre de Tiburón
Fundación MarViva
Don Luis Gutiérrez-sekarang kepala Cevichería Donde Luis dan Restaurante Rompeolas-adalah pengusaha kecil yang berdedikasi pada penjualan ikan yang, lebih dari 18 tahun yang lalu, memutuskan untuk tidak menggunakan spesies yang rentan seperti hiu. Inisiatif ini muncul atas permintaan anak-anaknya, yang mungkin terkesan dengan banyaknya hiu yang ditangkap untuk diambil siripnya pada saat itu.
Beberapa tahun kemudian, ketika dia membuka restoran dan cevichería di Pasar Makanan Laut Panama, dia mengadopsi kebijakan untuk tidak memasukkan spesies yang terancam punah ke dalam menunya. Keputusan ini menimbulkan pertanyaan dari para pesaing dan bahkan mengarah pada situasi persaingan yang tidak sehat, karena ia menjamin pelanggannya bahwa produk yang disajikan tidak berasal dari spesies yang rentan, sesuatu yang tidak selalu terjadi di tempat lain di sekitarnya.
Dalam konteks inilah ia menjalin kontak pertamanya dengan MarViva, memprakarsai kampanye bersama untuk mencegah konsumsi spesies yang rentan, seperti hiu, dan untuk meningkatkan kesadaran akan masalah informasi yang salah tentang penggunaan protein ini. Kampanye ini mencakup kegiatan mencicipi untuk mempromosikan konsumsi spesies yang tidak terancam, serta pengenalan alternatif yang tidak umum tetapi berkelanjutan, seperti ikan nila dan beberapa jenis ikan lele.
Namun, masih ada satu tantangan yang tersisa: bagaimana konsumen dapat membuat keputusan pembelian yang bertanggung jawab jika mereka tidak memiliki kerangka acuan yang jelas di tempat penjualan? Kebutuhan ini memunculkan segel "Ceviche Bebas Hiu", yang hanya dapat ditampilkan oleh bisnis yang dapat membuktikan bahwa mereka tidak menggunakan spesies yang terancam punah atau rentan. Don Luis Gutiérrez adalah salah satu pemegangnya yang bangga, menggunakan segel tersebut sebagai tanda khusus yang memungkinkan pelanggannya membuat keputusan konsumsi yang lebih tepat.
Model ini merupakan contoh aliansi yang sukses antara perusahaan dan lembaga swadaya masyarakat, yang bekerja sama untuk konservasi sumber daya laut dan pesisir. Namun, ada tantangan tambahan: menjamin secara ilmiah bahwa protein yang disajikan tidak berasal dari spesies yang terancam punah. Untuk mengatasi masalah ini, komponen ilmiah dimasukkan melalui kemitraan dengan pusat penelitian Coiba AIP, yang melakukan pengujian genetik-molekuler dan secara terus-menerus memantau bisnis mitra, sehingga memberikan dukungan ilmiah untuk anjing laut Ceviche yang Bebas Hiu.