Selo "Ceviche sem tubarão
Fundación MarViva
O selo "Shark-Free Ceviche" é uma referência que certificará produtos de ceviche de peixe que não foram feitos com proteína de elasmobrânquios (tubarões e raias) ou outras espécies ameaçadas de extinção ou protegidas por lei nos países onde o selo é implementado. O objetivo é informar aos consumidores que o uso das espécies de peixes visadas por essa iniciativa é rejeitado, para diferenciar as empresas que aderem à iniciativa e, assim, desencorajar sua pesca, comércio e consumo. O desafio é trazer aliados comerciais a bordo, que muitas vezes veem a iniciativa como um aumento em seus custos operacionais, mesmo que não seja tanto quanto eles pensam. O aspecto positivo é que mais empresas querem aderir, e organizações semelhantes à MarViva em outros países estão começando a demonstrar interesse em fazer parceria com o selo e implementá-lo.
Última atualização: 29 Oct 2025
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Galeria de fotos e vídeos
Contexto
Desafios enfrentados
Ambiental:
- O selo busca desestimular o consumo de tubarões, raias e outras espécies ameaçadas de extinção, o que contribui para a manutenção da biodiversidade e do equilíbrio dos ecossistemas marinhos.
- Dada a falta de conscientização do público, o selo busca sensibilizar os consumidores para a existência de alternativas ao uso de tubarões, raias e espécies ameaçadas de extinção na preparação do ceviche, direcionando a demanda e o consumo para outras espécies mais capazes de resistir à pressão da pesca. Ninguém está mais bem equipado para tomar as decisões certas do que um consumidor informado.
- Na ausência de regulamentações ou de sua implementação, com o objetivo de reduzir ou eliminar a pressão da pesca sobre espécies de peixes ameaçadas de extinção, o selo é oferecido como uma alternativa que pescadores, comerciantes e consumidores podem adotar voluntariamente.
Social:
- O selo oferece às empresas que o adotam um fator de diferenciação que lhes permite complementar seu perfil de responsabilidade social corporativa por meio de uma política ambiental que promove boas práticas.
Localização
Panamá, Provincia de Panamá, Panamá
San José, Província de San José, Costa Rica
América Central
Processar
Resumo do processo
O selo emula a iniciativa "Dolphin Free", que se aplica à comercialização de atum, mas provou ser totalmente inovador para tubarões, cuja proteína é usada em muitos países para a preparação de ceviche. A incorporação de outras espécies ameaçadas ou protegidas por lei, mesmo que não sejam usadas na preparação de ceviche, aumenta o alcance da cobertura e o compromisso com a responsabilidade assumido pelas empresas parceiras.
Os consumidores veem o selo como uma oportunidade de evitar o consumo de tubarões ou outras espécies ameaçadas de extinção em seus ceviches. Os comerciantes o veem como uma oportunidade de se diferenciar de outras empresas.
É uma estratégia que visa a reduzir a pressão da pesca e da comercialização de tubarões e outras espécies ameaçadas de extinção, que vem por meio da demanda, mediada por comerciantes e consumidores que aderem voluntariamente à iniciativa.
Blocos de construção
Estrutura técnica e regulatória
O principal objetivo é estabelecer as regras do jogo, definindo o que é o selo, o que se espera daqueles que o utilizam e como sua integridade é garantida. Nesse primeiro estágio, a base legal, científica e operacional do selo é estabelecida para garantir a transparência e a legitimidade do processo.
Isso envolve informar as partes interessadas sobre os documentos regulatórios, como o regulamento de uso do selo, a lista de verificação, o manual da marca e o formulário de solicitação, que foram desenvolvidos pela Fundación MarViva. Sua função é orientar passo a passo o processo de solicitação, verificação e renovação.
Fatores facilitadores
- Ter regulamentos claros, detalhados e públicos.
- Assegurar que os documentos regulatórios possam ser adaptados a outros países/contextos.
- Ter uma base científica ou legal confiável que facilite a compreensão da exclusão de determinadas espécies como fonte de proteína para o ceviche (por exemplo, tubarões e raias).
Lição aprendida
- Ter normas e padrões claros gera confiança e evita ambiguidades na certificação. Caso contrário, os possíveis aliados da iniciativa podem desconfiar ou interpretar mal os requisitos.
- Todos os documentos devem ser devidamente compartilhados em reuniões preliminares, usando casos anteriores como exemplos, sem compartilhar informações comerciais.
Ferramentas de verificação e rastreabilidade
Essa etapa busca garantir, com base científica, que os produtos rotulados com o selo não contenham tubarões ou outras espécies ameaçadas ou protegidas por lei. Esse princípio é a espinha dorsal da credibilidade do selo.
Para isso, será realizada uma amostragem genética aleatória na proteína usada para preparar ou que tenha sido usada para preparar ceviche rotulado com o selo, pelo menos duas vezes por ano. As amostras são enviadas a um laboratório de análise genética certificado (por exemplo, COIBA AIP, no caso do Panamá) para verificar se as espécies excluídas pelo selo estão sendo usadas ou não.
A empresa cobre os custos da análise e, se for detectada uma proteína proibida, o direito de usar o selo é retirado.
Fatores facilitadores
- É preciso haver laboratórios confiáveis que usem técnicas moleculares para detectar proteínas de tubarões, raias e outras espécies de peixes ameaçadas de extinção.
- Se não houver laboratórios no país interessados em participar da iniciativa, os laboratórios de outros países poderão oferecer suporte no processamento de amostras.
- O protocolo de amostragem e análise deve ser rigoroso e sempre realizado por meio de amostragem aleatória sem aviso prévio.
Lição aprendida
- A rastreabilidade científica confere legitimidade técnica ao selo.
- Se as amostras de um país tiverem que ser processadas em outro, a permissão para acessar os recursos genéticos deverá ser obtida tanto no país de origem quanto no país de destino.
- Deve-se explorar a possibilidade de financiar parte da análise genética para que o custo não recaia totalmente sobre o parceiro comercial. Isso facilitará a atração de mais pessoas interessadas em participar da iniciativa, ampliando seu alcance para mais pessoas e aumentando o volume de ceviches que não utilizam proteínas de tubarões, raias ou espécies ameaçadas de extinção.
Suporte aos negócios e melhoria contínua
Seu objetivo é facilitar a implementação de práticas responsáveis pelas empresas por meio de uma transição progressiva, técnica e colaborativa, continuando a exigir o cumprimento dos princípios do selo.
Para atingir esse objetivo, deve ser oferecido a cada empresa um plano de suporte personalizado, por meio do qual são oferecidas sessões de socialização, treinamento interno, consultoria e visitas técnicas. Uma avaliação de conformidade também deve ser realizada após 12 meses, e os ajustes devem ser feitos de acordo com os resultados.
Fatores facilitadores
- O plano de suporte deve ser adaptado à realidade de cada empresa.
- Devem ser realizadas avaliações periódicas e mantidas sessões de feedback.
- É necessário ser flexível com os tempos de adaptação do parceiro comercial, sem comprometer os princípios do selo.
Lição aprendida
- O suporte técnico é fundamental, pois incentiva o compromisso comercial de longo prazo.
- É necessário ter paciência, pois em alguns casos as empresas não priorizam as mudanças operacionais que precisam fazer porque não veem benefícios imediatos.
- É estratégico comunicar, desde o início, os benefícios comerciais e de reputação da aliança com o selo.
Participação das partes interessadas e coordenação institucional
Construir a legitimidade e a sustentabilidade do selo, integrando-o a um ecossistema de colaboração multissetorial entre ciência, empresas, sociedade civil e autoridades.
Sem um laboratório para realizar análises genéticas ou empresas interessadas em participar da iniciativa, não pode haver selo. Portanto, todo o trabalho deve ser colaborativo. Embora não seja necessário que as autoridades estaduais endossem o selo, é aconselhável manter um relacionamento cordial, mantendo-as informadas sobre o progresso e convidando-as a ter presença e voz em eventos promocionais. A participação de organizações comunitárias e científicas é necessária para fortalecer a credibilidade do rótulo.
Fatores facilitadores
- A iniciativa deve ser liderada por uma organização técnica neutra. A Fundación MarViva é um bom exemplo e está interessada em estabelecer parcerias com outras organizações não governamentais (ONGs) para expandir o alcance geográfico do selo.
- É necessária a participação de laboratórios científicos (por exemplo, COIBA AIP), empresas e sociedade civil. Também pode haver oportunidades para as universidades desenvolverem projetos de pesquisa.
- Deve haver coordenação com as autoridades (por exemplo, pesca, meio ambiente), embora isso não signifique que elas devam endossar o rótulo.
Lição aprendida
- As parcerias fortalecem a legitimidade e a sustentabilidade do selo.
Conscientização do consumidor e visibilidade do rótulo
Transformar a demanda do mercado em opções sustentáveis. Consumidores conscientes são fundamentais para promover mudanças no fornecimento e legitimar a existência do rótulo.
As ONGs que apoiam o rótulo e os parceiros comerciais certificados devem implementar uma estratégia de conscientização, que pode incluir o treinamento de pessoal em fábricas de processamento e restaurantes, a exibição do rótulo em locais afiliados e o desenvolvimento de eventos promocionais públicos e campanhas informativas por meio da mídia social. A imagem do rótulo deve ser usada de acordo com o manual da marca, garantindo consistência e reconhecimento.
Fatores facilitadores
- Ter materiais de comunicação claros e acessíveis.
- O selo em si é uma identidade gráfica atraente e distinta, à qual podem ser acrescentados os nomes de outras ONGs interessadas.
- Nos pontos de venda, devem ser desenvolvidas ações ou implantadas ferramentas visuais para ajudar a educar os consumidores.
Lição aprendida
- Varejistas e consumidores informados tornam-se aliados da mudança.
- Todas as ações tomadas devem buscar mudanças positivas de comportamento.
- As campanhas educacionais e promocionais devem ser contínuas, adaptando a mensagem ao público-alvo.
- O impacto de todas essas iniciativas deve ser medido.
Impactos
- A adoção de um padrão independente e auditado, juntamente com a rastreabilidade e a auditoria genética, desestimula o comércio e o consumo de espécies ameaçadas de extinção ou protegidas por lei.
- O selo foi fortalecido e sua credibilidade consolidada graças à amostragem aleatória e surpresa e à confiabilidade das análises genéticas realizadas.
- O selo incentiva mais produtores, distribuidores e restaurantes a seguir práticas responsáveis e também atrai e informa consumidores mais conscientes.
- O selo tem incentivado a diversificação do consumo de proteínas que não estejam vulneráveis ou ameaçadas de extinção e até mesmo reduzido o uso de proteínas estrangeiras, promovendo o consumo de peixes locais que atendam aos critérios de conservação de acordo com as recomendações da Fundação MarViva (por exemplo, o Guia de Semáforos MarViva).
Beneficiários
A escolha de mais de 600.000 consumidores demonstra o impacto do selo e a atenção dada aos produtos que promovem a sustentabilidade.
Estrutura Global de Biodiversidade (GBF)
Meta 4 da GBF - Deter a extinção de espécies, proteger a diversidade genética e gerenciar os conflitos entre humanos e animais selvagens
Meta 5 do GBF - Garantir a colheita e o comércio sustentáveis, seguros e legais de espécies silvestres
Meta 9 da GBF - Gerenciar espécies selvagens de forma sustentável para beneficiar as pessoas
Meta 15 do GBF - As empresas avaliam, divulgam e reduzem os riscos e impactos negativos relacionados à biodiversidade
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável
ODS 12 - Consumo e produção responsáveis
História
Ceviche Libre de Tiburón
Fundación MarViva
Don Luis Gutiérrez - agora à frente da Cevichería Donde Luis e do Restaurante Rompeolas - é um pequeno empresário dedicado à venda de peixes que, há mais de 18 anos, tomou a decisão de não usar espécies vulneráveis, como os tubarões. A iniciativa surgiu a pedido de seus filhos, que provavelmente ficaram impressionados com o grande número de tubarões que estavam sendo capturados para a obtenção de barbatanas naquela época.
Alguns anos depois, quando abriu seu restaurante e cevicheria no Mercado de Frutos do Mar do Panamá, ele adotou a política de não incluir espécies ameaçadas de extinção em seu cardápio. Essa decisão gerou questionamentos por parte dos concorrentes e até mesmo situações de concorrência desleal, pois ele garantia a seus clientes que os produtos servidos não eram provenientes de espécies vulneráveis, o que nem sempre acontecia nos estabelecimentos vizinhos.
Foi nesse contexto que ele estabeleceu seus primeiros contatos com a MarViva, iniciando campanhas conjuntas para desencorajar o consumo de espécies vulneráveis, como tubarões, e para conscientizar sobre o problema da desinformação sobre o uso dessa proteína. Essas campanhas incluíram degustações para promover o consumo de espécies não ameaçadas, bem como a introdução de alternativas incomuns, mas sustentáveis, como a tilápia e certos tipos de bagres.
No entanto, um desafio permaneceu: como os consumidores poderiam tomar decisões de compra responsáveis se não tivessem um quadro de referência visível no ponto de venda? Essa necessidade deu origem ao selo "Shark-Free Ceviche" (Ceviche sem tubarão), que só pode ser exibido por empresas que comprovem que não utilizam espécies ameaçadas ou vulneráveis. A Don Luis Gutiérrez é uma de suas orgulhosas detentoras, usando o selo como uma marca distintiva que permite que seus clientes tomem decisões de consumo mais informadas.
Esse modelo exemplifica uma aliança bem-sucedida entre uma empresa e uma organização não governamental, trabalhando juntas para a conservação dos recursos marinhos e costeiros. No entanto, havia um desafio adicional: garantir cientificamente que a proteína servida não fosse proveniente de espécies ameaçadas de extinção. Para resolver essa questão, foi incorporado um componente científico por meio de uma parceria com o centro de pesquisa Coiba AIP, que realiza testes genético-moleculares e monitora constantemente as empresas parceiras, fornecendo assim respaldo científico para o selo Shark-Free Ceviche.