Haaien-vrije ceviche" zegel
Fundación MarViva
Het "Shark-Free Ceviche" zegel is een benchmark die ceviche visproducten certificeert die niet zijn gemaakt met proteïne van elasmobranchs (haaien en roggen) of andere soorten die met uitsterven worden bedreigd of wettelijk beschermd zijn in de landen waar het zegel wordt geïmplementeerd. Het doel is om consumenten te informeren dat het gebruik van de vissoorten waarop dit initiatief is gericht, wordt afgekeurd, om de bedrijven die zich bij het initiatief aansluiten te onderscheiden en zo het vissen op en de handel en consumptie van deze soorten te ontmoedigen. De uitdaging is om commerciële partners aan boord te krijgen, die het initiatief vaak zien als een verhoging van hun bedrijfskosten, ook al is het niet zo veel als ze denken. Het positieve is dat meer bedrijven mee willen doen, en organisaties vergelijkbaar met MarViva in andere landen beginnen interesse te tonen om samen te werken met de zeehond en het te implementeren.
Laatst bijgewerkt: 29 Oct 2025
18 Weergaven
Foto- en videogalerij
Context
Uitdagingen
Milieu:
- Het keurmerk probeert de consumptie van haaien, roggen en andere bedreigde soorten te ontmoedigen, wat bijdraagt aan het behoud van biodiversiteit en evenwicht in mariene ecosystemen.
- Gezien het gebrek aan bewustzijn bij het publiek, probeert het keurmerk consumenten bewust te maken van het bestaan van alternatieven voor het gebruik van haaien, roggen en bedreigde soorten bij de bereiding van ceviche, door de vraag en consumptie te richten op andere soorten die beter bestand zijn tegen de visserijdruk. Niemand is beter in staat om de juiste beslissingen te nemen dan een geïnformeerde consument.
- Bij gebrek aan regelgeving of de implementatie daarvan, gericht op het verminderen of elimineren van de visserijdruk op bedreigde vissoorten, wordt de zeehond aangeboden als een alternatief dat vissers, handelaren en consumenten vrijwillig kunnen aannemen.
Sociaal:
- Het keurmerk biedt bedrijven die het gebruiken een onderscheidende factor waarmee ze hun profiel van maatschappelijk verantwoord ondernemen kunnen aanvullen met een milieubeleid dat goede praktijken bevordert.
Locatie
Panamá, Provincie Panamá, Panamá
San José, Provincie San José, Costa Rica
Centraal-Amerika
Proces
Samenvatting van het proces
Het zegel imiteert het "Dolphin Free" initiatief, dat van toepassing is op de marketing van tonijn, maar heeft bewezen volledig vernieuwend te zijn voor haaien, waarvan de proteïne in veel landen wordt gebruikt voor de bereiding van ceviche. Het opnemen van andere soorten die bedreigd of wettelijk beschermd zijn, zelfs als ze niet worden gebruikt bij de bereiding van ceviche, vergroot de reikwijdte van de dekking en de verantwoordelijkheid die de partnerbedrijven op zich nemen.
Consumenten zien de zeehond als een kans om te voorkomen dat ze haaien of andere bedreigde diersoorten in hun ceviche consumeren. Handelaren zien het als een kans om zich te onderscheiden van andere bedrijven.
Het is een strategie gericht op het verminderen van de visserijdruk en de commercialisering van haaien en andere bedreigde diersoorten, die voortkomt uit de vraag, bemiddeld door handelaren en consumenten die vrijwillig deelnemen aan het initiatief.
Bouwstenen
Regelgevend en technisch kader
Het belangrijkste doel is om de spelregels vast te leggen door te definiëren wat het keurmerk is, wat er wordt verwacht van degenen die het gebruiken en hoe de integriteit ervan wordt gewaarborgd. In deze eerste fase wordt de wettelijke, wetenschappelijke en operationele basis van het keurmerk vastgesteld om de transparantie en legitimiteit van het proces te garanderen.
Dit houdt in dat geïnteresseerde partijen op de hoogte worden gebracht van de regelgevende documenten, zoals de regels voor het gebruik van het keurmerk, de checklist, de merkhandleiding en het aanvraagformulier, die zijn ontwikkeld door Fundación MarViva. Hun functie is om het aanvraag-, verificatie- en verlengingsproces stap voor stap te begeleiden.
Sleutelfactoren
- Duidelijke, gedetailleerde en openbare regelgeving hebben.
- Ervoor zorgen dat regelgevende documenten kunnen worden aangepast aan andere landen/contexten.
- Een betrouwbare wetenschappelijke of wettelijke basis hebben die het makkelijker maakt om de uitsluiting van bepaalde soorten als eiwitbron voor ceviche te begrijpen (bijv. haaien en roggen).
Geleerde les
- Duidelijke regels en normen scheppen vertrouwen en voorkomen dubbelzinnigheden in certificering. Anders kunnen potentiële medestanders van het initiatief de vereisten wantrouwen of verkeerd interpreteren.
- Alle documenten moeten op de juiste manier worden gedeeld tijdens voorbereidende vergaderingen, waarbij eerdere gevallen als voorbeeld worden gebruikt, zonder bedrijfsinformatie te delen.
Hulpmiddelen voor verificatie en traceerbaarheid
Deze stap is bedoeld om op wetenschappelijke basis te garanderen dat producten met het keurmerk geen haaien of andere bedreigde of wettelijk beschermde soorten bevatten. Dit principe vormt de ruggengraat van de geloofwaardigheid van de zeehond.
Om dit te bereiken worden ten minste twee keer per jaar willekeurige genetische monsters genomen van het eiwit dat gebruikt wordt of is om ceviche met het keurmerk te bereiden. De monsters worden naar een gecertificeerd laboratorium voor genetische analyse gestuurd (bijv. COIBA AIP, in het geval van Panama) om te controleren of er soorten worden gebruikt die door het zegel worden uitgesloten.
Het bedrijf betaalt de kosten van de analyse en als er verboden eiwitten worden aangetroffen, wordt het recht om de zeehond te gebruiken ingetrokken.
Sleutelfactoren
- Er moeten betrouwbare laboratoria zijn die moleculaire technieken gebruiken om eiwitten van haaien, roggen en andere bedreigde vissoorten te detecteren.
- Als er geen laboratoria in het land zijn die zich willen aansluiten bij het initiatief, kunnen laboratoria in andere landen ondersteuning bieden bij de monsterverwerking.
- Het protocol voor monstername en analyse moet rigoureus zijn en altijd steekproefsgewijs worden uitgevoerd zonder voorafgaande kennisgeving.
Geleerde les
- Wetenschappelijke traceerbaarheid geeft het zegel technische legitimiteit.
- Als stalen uit het ene land verwerkt moeten worden in een ander land, moet zowel in het land van herkomst als in het land van bestemming toestemming verkregen worden om toegang te krijgen tot genetische rijkdommen.
- De mogelijkheid om een deel van de genetische analyse te financieren moet worden onderzocht, zodat de kosten niet volledig op de schouders van de commerciële partner terechtkomen. Dit zal het gemakkelijker maken om meer mensen aan te trekken die geïnteresseerd zijn in deelname aan het initiatief, waardoor het bereik groter wordt en het volume van ceviches die geen eiwitten van haaien, roggen of bedreigde diersoorten gebruiken, toeneemt.
Bedrijfsondersteuning en voortdurende verbetering
Het streeft ernaar om de implementatie van verantwoorde praktijken door bedrijven te vergemakkelijken door middel van een geleidelijke, technische en coöperatieve overgang, terwijl naleving van de principes van het keurmerk geëist blijft worden.
Om dit doel te bereiken moet elk bedrijf een persoonlijk ondersteuningsplan aangeboden krijgen, met socialisatiesessies, interne training, advies en technische bezoeken. Na 12 maanden moet er ook een nalevingsbeoordeling worden uitgevoerd en aan de hand van de resultaten moeten er aanpassingen worden gedaan.
Sleutelfactoren
- Het ondersteuningsplan moet worden aangepast aan de realiteit van elk bedrijf.
- Er moeten periodieke evaluaties worden uitgevoerd en feedbacksessies worden gehouden.
- Het is noodzakelijk om flexibel om te gaan met de aanpassingstijden van de commerciële partner, zonder afbreuk te doen aan de principes van de verzegeling.
Geleerde les
- Technische ondersteuning is van groot belang, omdat dit de betrokkenheid van bedrijven op de lange termijn bevordert.
- Geduld is vereist, want in sommige gevallen geven bedrijven geen prioriteit aan de operationele veranderingen die ze moeten doorvoeren omdat ze geen onmiddellijke voordelen zien.
- Het is strategisch om vanaf het begin de reputatie en commerciële voordelen van de alliantie te communiceren met het zegel.
Deelname van belanghebbenden en institutionele coördinatie
De legitimiteit en duurzaamheid van de zeehond opbouwen door het te integreren in een multisectoraal samenwerkingsecosysteem tussen wetenschap, bedrijfsleven, maatschappelijke organisaties en overheden.
Zonder een laboratorium om genetische analyses uit te voeren of bedrijven die zich bij het initiatief willen aansluiten, kan er geen zeehond bestaan. Daarom moet al het werk in samenwerking gebeuren. Hoewel het niet noodzakelijk is dat overheidsinstanties het keurmerk onderschrijven, is het wel aan te raden om een hartelijke relatie te onderhouden, hen op de hoogte te houden van de voortgang en hen uit te nodigen om aanwezig te zijn en hun stem te laten horen op promotie-evenementen. De deelname van maatschappelijke en wetenschappelijke organisaties is nodig om de geloofwaardigheid van het label te versterken.
Sleutelfactoren
- Het initiatief moet geleid worden door een neutrale technische organisatie. Fundación MarViva is een goed voorbeeld en is geïnteresseerd in het aangaan van partnerschappen met andere niet-gouvernementele organisaties (NGO's) om het geografische bereik van de zeehond uit te breiden.
- De deelname van wetenschappelijke laboratoria (bijv. COIBA AIP), bedrijven en het maatschappelijk middenveld is noodzakelijk. Er kunnen ook mogelijkheden zijn voor universiteiten om onderzoeksprojecten te ontwikkelen.
- Er moet coördinatie zijn met de autoriteiten (bijv. visserij, milieu), hoewel dit niet betekent dat zij het keurmerk moeten goedkeuren.
Geleerde les
- Partnerschappen versterken de legitimiteit en duurzaamheid van het label.
Bewustzijn van de consument en zichtbaarheid van het label
Transformeer de marktvraag naar duurzame opties. Bewuste consumenten zijn essentieel om veranderingen in het aanbod te stimuleren en het bestaan van het keurmerk te legitimeren.
NGO's die het keurmerk ondersteunen en gecertificeerde commerciële partners moeten een bewustmakingsstrategie implementeren, waaronder het opleiden van personeel in verwerkingsbedrijven en restaurants, het ophangen van het keurmerk op aangesloten locaties en het ontwikkelen van openbare promotie-evenementen en informatiecampagnes via sociale media. Het labelbeeld moet gebruikt worden in overeenstemming met de merkhandleiding, zodat consistentie en herkenning verzekerd zijn.
Sleutelfactoren
- Duidelijk en toegankelijk communicatiemateriaal hebben.
- Het zegel zelf is een aantrekkelijke en onderscheidende grafische identiteit, waaraan de namen van andere geïnteresseerde NGO's kunnen worden toegevoegd.
- Op verkooppunten moeten acties worden ontwikkeld of visuele hulpmiddelen worden ingezet om consumenten op te voeden.
Geleerde les
- Geïnformeerde winkeliers en consumenten worden bondgenoten voor verandering.
- Alle acties die ondernomen worden, moeten gericht zijn op positieve gedragsverandering.
- Educatieve en promotiecampagnes moeten doorlopend zijn, waarbij de boodschap moet worden aangepast aan het doelpubliek.
- De impact van al deze initiatieven moet worden gemeten.
Invloeden
- Het invoeren van een onafhankelijke en gecontroleerde standaard, samen met traceerbaarheid en genetische controle, ontmoedigt de handel en consumptie van soorten die bedreigd of wettelijk beschermd zijn.
- Het keurmerk is versterkt en de geloofwaardigheid ervan is geconsolideerd dankzij willekeurige en onaangekondigde steekproeven en de betrouwbaarheid van de uitgevoerde genetische analyses.
- Het keurmerk moedigt meer producenten, distributeurs en restaurants aan om verantwoordelijke praktijken na te leven en trekt ook meer bewuste consumenten aan en informeert hen.
- Het keurmerk heeft de diversificatie van eiwitconsumptie aangemoedigd die niet kwetsbaar of bedreigd is, en heeft zelfs het gebruik van buitenlandse eiwitten verminderd door de consumptie van lokale vis te bevorderen die voldoet aan de instandhoudingscriteria volgens de aanbevelingen van de MarViva Foundation (bijv. de MarViva Stoplichtgids).
Begunstigden
De keuze van meer dan 600.000 consumenten toont de impact van het label en de aandacht voor producten die duurzaamheid bevorderen.
Wereldwijd biodiversiteitsraamwerk (GBF)
GBF Doel 4 - Het uitsterven van soorten een halt toeroepen, de genetische diversiteit beschermen en conflicten tussen mens en wild beheersen
GBF Doel 5 - Duurzame, veilige en legale oogst van en handel in wilde soorten garanderen
GBF Doel 9 - Wilde soorten duurzaam beheren ten gunste van mensen
GBF Doel 15 - Bedrijven beoordelen, bekendmaken en verminderen biodiversiteitsgerelateerde risico's en negatieve gevolgen
Duurzame Ontwikkelingsdoelen
SDG 12 - Verantwoord consumeren en produceren
Verhaal
Ceviche Libre de Tiburón
Fundación MarViva
Don Luis Gutiérrez - tegenwoordig hoofd van Cevichería Donde Luis en Restaurante Rompeolas - is een kleine zakenman die zich toelegt op de verkoop van vis en die meer dan 18 jaar geleden de beslissing nam om geen kwetsbare soorten zoals haaien te gebruiken. Het initiatief ontstond op verzoek van zijn kinderen, die waarschijnlijk onder de indruk waren van het grote aantal haaien dat in die tijd werd gevangen voor hun vinnen.
Een paar jaar later, toen hij zijn restaurant en cevichería opende in de Seafood Market in Panama, voerde hij een beleid om geen bedreigde diersoorten op zijn menu te zetten. Deze beslissing riep vragen op van concurrenten en leidde zelfs tot situaties van oneerlijke concurrentie, omdat hij zijn klanten garandeerde dat de geserveerde producten niet afkomstig waren van kwetsbare soorten, iets wat in naburige etablissementen niet altijd het geval was.
In deze context legde hij zijn eerste contacten met MarViva en startte hij gezamenlijke campagnes om de consumptie van kwetsbare diersoorten, zoals haaien, te ontmoedigen en om mensen bewust te maken van het probleem van verkeerde informatie over het gebruik van deze proteïne. Deze campagnes omvatten proeverijen om de consumptie van niet-bedreigde soorten te promoten, evenals de introductie van ongebruikelijke maar duurzame alternatieven, zoals tilapia en bepaalde soorten meerval.
Er bleef echter één uitdaging over: hoe konden consumenten verantwoorde aankoopbeslissingen nemen als ze geen zichtbaar referentiekader hadden op het verkooppunt? Deze behoefte leidde tot het "Shark-Free Ceviche"-zegel, dat alleen kan worden getoond door bedrijven die kunnen aantonen dat ze geen bedreigde of kwetsbare diersoorten gebruiken. Don Luis Gutiérrez is een van de trotse bezitters en gebruikt het zegel als een onderscheidend kenmerk dat zijn klanten in staat stelt om beter geïnformeerde consumptiebeslissingen te nemen.
Dit model is een voorbeeld van een succesvolle alliantie tussen een bedrijf en een niet-gouvernementele organisatie, die samenwerken voor het behoud van de rijkdommen van de zee en de kust. Er was echter een extra uitdaging: wetenschappelijk garanderen dat de geserveerde proteïne niet afkomstig is van bedreigde diersoorten. Om dit probleem aan te pakken, werd er een wetenschappelijke component toegevoegd door middel van een partnerschap met het Coiba AIP onderzoekscentrum, dat genetisch-moleculaire testen uitvoert en voortdurend toezicht houdt op de partnerbedrijven, waardoor het zegel Haaivrije Ceviche wetenschappelijk wordt ondersteund.