Печать "Севиче без акул
Fundación MarViva
Знак "Севиче без акул" - это знак, удостоверяющий, что рыбные севиче не были изготовлены с использованием белка эласмобранхи (акул и скатов) или других видов, находящихся под угрозой исчезновения или охраняемых законом в странах, где этот знак введен. Цель - информировать потребителей о том, что использование видов рыб, на которые направлена эта инициатива, отвергается, выделить компании, присоединившиеся к инициативе, и тем самым воспрепятствовать их промыслу, торговле и потреблению. Сложность заключается в том, чтобы привлечь к участию в инициативе коммерческие компании, которые часто рассматривают ее как увеличение своих операционных расходов, хотя это не так много, как им кажется. Положительным моментом является то, что все больше компаний хотят присоединиться, и организации, подобные MarViva, в других странах начинают проявлять интерес к партнерству с тюленем и его реализации.
Последнее обновление: 29 Oct 2025
65 Просмотров
Фотогалерея и видеогалерея
Контекст
Решаемые задачи
Экологичность:
- Знак призван предотвратить потребление акул, скатов и других видов, находящихся под угрозой исчезновения, что способствует поддержанию биоразнообразия и баланса в морских экосистемах.
- Учитывая недостаточную осведомленность общественности, этикетка призвана обратить внимание потребителей на существование альтернатив использованию акул, скатов и других исчезающих видов в приготовлении севиче, направляя спрос и потребление на другие виды, которые лучше противостоят рыболовному давлению. Никто лучше информированного потребителя не способен принимать правильные решения.
- В отсутствие нормативных актов или их реализации, направленных на снижение или устранение промыслового давления на исчезающие виды рыб, печать предлагается в качестве альтернативы, которую рыбаки, торговцы и потребители могут принять на добровольной основе.
Социальная:
- Печать предлагает предприятиям, которые ее принимают, отличительный фактор, позволяющий им дополнить профиль корпоративной социальной ответственности экологической политикой, способствующей распространению передового опыта.
Расположение
Панама, Провинция Панама, Панама
Сан-Хосе, провинция Сан-Хосе, Коста-Рика
Центральная Америка
Процесс
Краткое описание процесса
Эта печать повторяет инициативу "Без дельфинов", которая распространяется на маркетинг тунца, но оказалась совершенно инновационной в отношении акул, чей белок используется во многих странах для приготовления севиче. Включение других видов, находящихся под угрозой или охраняемых законом, даже если они не используются для приготовления севиче, расширяет диапазон охвата и повышает ответственность компаний-партнеров.
Потребители рассматривают печать как возможность избежать употребления в севиче акул или других видов, находящихся под угрозой исчезновения. Торговцы видят в этом возможность выделиться на фоне других компаний.
Это стратегия, направленная на снижение давления промысла и коммерциализации акул и других исчезающих видов, которая осуществляется через спрос, опосредованный торговцами и потребителями, добровольно присоединившимися к инициативе.
Строительные блоки
Нормативно-правовая и техническая база
Главная цель - установить правила игры, определив, что представляет собой печать, что ожидается от тех, кто ее использует, и как гарантируется ее целостность. На этом первом этапе создается правовая, научная и операционная основа для обеспечения прозрачности и легитимности процесса.
Это включает в себя информирование заинтересованных сторон о нормативных документах, таких как правила использования печати, контрольный список, руководство по бренду и форма заявки, которые были разработаны Fundación MarViva. Их функция заключается в том, чтобы шаг за шагом направлять процесс подачи заявки, проверки и продления.
Благоприятные факторы
- Четкие, подробные и открытые нормативные документы.
- Убедитесь, что нормативные документы могут быть адаптированы к другим странам/контекстам.
- Иметь надежную научную или правовую основу, которая облегчает понимание исключения определенных видов в качестве источника белка для севиче (например, акул и скатов).
Извлеченный урок
- Наличие четких правил и стандартов укрепляет доверие и позволяет избежать двусмысленности при сертификации. В противном случае потенциальные союзники инициативы могут не доверять требованиям или неверно их истолковывать.
- Все документы должны быть должным образом представлены на предварительных встречах, на примерах предыдущих случаев, без разглашения деловой информации.
Средства верификации и прослеживаемости
Этот шаг направлен на то, чтобы на научной основе убедиться в том, что продукция, маркированная печатью, не содержит акул или других видов, находящихся под угрозой исчезновения или охраняемых законом. Этот принцип является основой доверия к печати.
С этой целью не реже двух раз в год будет проводиться выборочный генетический анализ белка, который используется или использовался для приготовления севиче, маркированного знаком. Образцы отправляются в сертифицированную лабораторию генетического анализа (например, COIBA AIP, в случае с Панамой), чтобы проверить, используются ли виды, исключенные печатью.
Компания оплачивает расходы на проведение анализа, и в случае обнаружения запрещенного белка право на использование печати отзывается.
Благоприятные факторы
- Должны существовать надежные лаборатории, использующие молекулярные методы для обнаружения белков у акул, скатов и других видов рыб, находящихся под угрозой исчезновения.
- Если в стране, заинтересованной в присоединении к инициативе, нет лабораторий, лаборатории в других странах могут оказать помощь в обработке образцов.
- Протокол отбора и анализа проб должен быть строгим и всегда проводиться путем случайной выборки без предварительного уведомления.
Извлеченный урок
- Научная прослеживаемость придает печати техническую легитимность.
- Если образцы из одной страны должны быть обработаны в другой, разрешение на доступ к генетическим ресурсам должно быть получено как в стране происхождения, так и в стране назначения.
- Следует изучить возможность финансирования части генетического анализа, чтобы расходы не ложились полностью на коммерческого партнера. Это позволит привлечь больше людей, заинтересованных в участии в инициативе, расширить ее охват и увеличить количество севиче, в которых не используется белок акул, скатов или исчезающих видов.
Поддержка бизнеса и постоянное совершенствование
Она призвана содействовать внедрению ответственной практики в компаниях путем постепенного, технического и совместного перехода, одновременно требуя соблюдения принципов печати.
Для достижения этой цели каждой компании должен быть предложен индивидуальный план поддержки, в рамках которого проводятся занятия по социализации, внутреннее обучение, консультации и технические визиты. Кроме того, через 12 месяцев должна быть проведена оценка соответствия и внесены коррективы в соответствии с полученными результатами.
Благоприятные факторы
- План поддержки должен быть адаптирован к реалиям каждой компании.
- Необходимо проводить периодические оценки и поддерживать обратную связь.
- Необходимо гибко подходить к срокам адаптации коммерческого партнера, не нарушая принципов печати.
Извлеченный урок
- Техническая поддержка имеет ключевое значение, поскольку она способствует долгосрочному развитию бизнеса.
- Необходимо проявить терпение, поскольку в некоторых случаях компании не придают первостепенного значения операционным изменениям, которые им необходимо провести, поскольку не видят немедленной выгоды.
- Стратегически важно с самого начала рассказать о репутационных и коммерческих преимуществах альянса с печатью.
Участие заинтересованных сторон и институциональная координация
Повысить легитимность и устойчивость тюленя, включив его в экосистему многоотраслевого сотрудничества между наукой, бизнесом, гражданским обществом и властями.
Без лаборатории для проведения генетических анализов или компаний, заинтересованных в присоединении к инициативе, тюлень существовать не может. Следовательно, вся работа должна быть совместной. Хотя государственным органам не обязательно одобрять этикетку, желательно поддерживать теплые отношения, информируя их о ходе работы и приглашая присутствовать и высказывать свое мнение на рекламных мероприятиях. Участие общественных и научных организаций необходимо для укрепления авторитета маркировки.
Благоприятные факторы
- Инициативу должна возглавить нейтральная техническая организация. Хорошим примером является Fundación MarViva, которая заинтересована в установлении партнерских отношений с другими неправительственными организациями (НПО) для расширения географического охвата тюленя.
- Необходимо участие научных лабораторий (например, COIBA AIP), бизнеса и гражданского общества. Возможно, университеты также смогут разработать исследовательские проекты.
- Необходимо координировать работу с органами власти (например, рыболовства, охраны окружающей среды), хотя это не означает, что они должны одобрять маркировку.
Извлеченный урок
- Партнерские отношения укрепляют легитимность и устойчивость марки.
Информированность потребителей и видимость этикетки
Трансформация рыночного спроса в сторону экологичных вариантов. Сознательные потребители - ключевой фактор, способный стимулировать изменения в поставках и узаконить существование маркировки.
НПО, поддерживающие этикетку, и сертифицированные коммерческие партнеры должны реализовать стратегию повышения осведомленности, которая может включать обучение персонала перерабатывающих предприятий и ресторанов, размещение этикетки в аффилированных местах, а также разработку публичных рекламных мероприятий и информационных кампаний в социальных сетях. Изображение на этикетке должно использоваться в соответствии с руководством по бренду, обеспечивая последовательность и узнаваемость.
Благоприятные факторы
- иметь понятные и доступные коммуникационные материалы.
- Сама по себе печать - это привлекательный и отличительный графический знак, к которому можно добавить названия других заинтересованных НПО.
- В местах продаж следует разработать акции или использовать наглядные средства для просвещения потребителей.
Извлеченный урок
- Информированные розничные торговцы и потребители становятся союзниками перемен.
- Все предпринимаемые действия должны быть направлены на позитивное изменение поведения.
- Образовательные и рекламные кампании должны проводиться постоянно, адаптируя сообщение к целевой аудитории.
- Воздействие всех этих инициатив должно быть измерено.
Воздействие
- Принятие независимого и проверяемого стандарта, а также прослеживаемость и генетический аудит препятствуют торговле и потреблению видов, находящихся под угрозой исчезновения или охраняемых законом.
- Благодаря случайному и неожиданному отбору проб и надежности проведенных генетических анализов печать была усилена, а доверие к ней повысилось.
- Печать побуждает производителей, дистрибьюторов и рестораны соблюдать ответственный подход, а также привлекает и информирует более сознательных потребителей.
- Знак поощряет диверсификацию потребления белка, который не является уязвимым или находящимся под угрозой исчезновения, и даже сокращает потребление иностранного белка, поощряя потребление местной рыбы, которая соответствует критериям сохранения в соответствии с рекомендациями Фонда MarViva (например, Руководство MarViva Traffic Light Guide).
Бенефициары
Выбор более 600 000 потребителей свидетельствует о влиянии маркировки и внимании к продуктам, которые способствуют устойчивому развитию.
Глобальная рамочная программа по биоразнообразию (ГРП)
Задача 4 ГБФ - остановить вымирание видов, сохранить генетическое разнообразие и урегулировать конфликты между человеком и дикой природой
Задача 5 ГБФ - Обеспечить устойчивый, безопасный и законный сбор и торговлю дикими видами
Задача 9 ГБФ - Устойчивое управление дикими видами в интересах людей
Задача 15 ГБФ - Предприятия оценивают, раскрывают и снижают риски и негативное воздействие, связанные с биоразнообразием
Цели устойчивого развития
ЦУР 12 - Ответственное потребление и производство
История
Севиче Либре де Тибурон
Fundación MarViva
Дон Луис Гутьеррес - ныне глава Cevichería Donde Luis и Restaurante Rompeolas - небольшой бизнесмен, занимающийся продажей рыбы, более 18 лет назад принял решение отказаться от использования уязвимых видов, таких как акулы. Эта инициатива возникла по просьбе его детей, которые, вероятно, были впечатлены большим количеством акул, которых в то время ловили ради их плавников.
Через несколько лет, когда он открыл свой ресторан и севичерию на панамском рынке морепродуктов, он принял политику отказа от включения в меню исчезающих видов. Это решение вызвало вопросы со стороны конкурентов и даже привело к ситуациям недобросовестной конкуренции, поскольку он гарантировал своим клиентам, что подаваемые продукты не принадлежат к уязвимым видам, что не всегда было так в соседних заведениях.
Именно в этом контексте он установил первые контакты с компанией MarViva, начав совместные кампании по борьбе с потреблением уязвимых видов, таких как акулы, и по повышению осведомленности о проблеме дезинформации об использовании этого белка. В рамках этих кампаний проводились дегустации, направленные на поощрение потребления видов, не находящихся под угрозой исчезновения, а также были представлены редкие, но устойчивые альтернативы, такие как тилапия и некоторые виды сома.
Однако оставалась одна проблема: как потребители могут принимать ответственные решения о покупке, если у них нет наглядного ориентира в местах продаж? Эта потребность привела к появлению знака "Севиче без акул", который могут выставлять только те компании, которые могут подтвердить, что они не используют исчезающие или уязвимые виды. Дон Луис Гутьеррес - один из гордых обладателей этого знака, использующий его как отличительный знак, который позволяет его клиентам принимать более взвешенные решения о потреблении.
Эта модель является примером успешного альянса между компанией и неправительственной организацией, которые совместно работают над сохранением морских и прибрежных ресурсов. Однако возникла дополнительная проблема: необходимо было научно гарантировать, что подаваемый белок не происходит из исчезающих видов. Для решения этой проблемы была включена научная составляющая благодаря партнерству с исследовательским центром Coiba AIP, который проводит генетические и молекулярные исследования и осуществляет постоянный мониторинг предприятий-партнеров, обеспечивая тем самым научное обоснование маркировки "Севиче без акул".