「サメを使わないセビーチェ」シール

主な目的は、印章とは何か、印章を使用する者に何が期待されるか、印章の完全性をどのように保証するかを定義することによって、ゲームのルールを確立することである。この第一段階では、プロセスの透明性と正当性を確保するために、印章の法的、科学的、運用上の基礎を確立する。

これには、マルビバ財団が作成したシール使用規定、チェックリスト、ブランドマニュアル、申請書などの規定文書を関係者に周知することが含まれる。その機能は、申請、検証、更新のプロセスを段階的に案内することである。

このステップでは、科学的根拠に基づき、シールが貼付された製品にサメやその他の絶滅危惧種、法律で保護されている種が含まれていないことを確認する。この原則は、シールの信頼性を支えるものである。

この目的のため、シールが貼られたセビーチェの調理に使用された、または使用されていたタンパク質について、少なくとも年に2回、無作為の遺伝子サンプリングが実施される。サンプルは、認定された遺伝子分析機関（例えば、パナマの場合はCOIBA AIP）に送られ、シールによって除外された種が使用されているかどうかが検証される。

分析にかかる費用は会社が負担し、禁止されているタンパク質が検出された場合は、アザラシを使用する権利が取り消される。

シールの原則の遵守を要求し続けながら、技術的かつ協力的な移行を段階的に進めることで、企業による責任ある実践の実施を促進することを目指している。

この目標を達成するために、各企業には個別の支援計画を提供しなければならない。この支援計画では、社会化セッション、社内研修、コンサルティング、技術訪問が提供される。また、12ヶ月後にはコンプライアンス評価を実施し、その結果に応じて調整を行わなければならない。

科学、企業、市民社会、当局の間の多部門連携エコシステムにアザラシを組み込むことで、アザラシの正当性と持続可能性を構築する。

遺伝子分析を行う研究所や、イニシアチブに参加することに関心を持つ企業がなければ、アザラシは存在しえない。したがって、すべての作業は協力的でなければならない。州当局がラベルを承認する必要はないが、友好的な関係を維持し、進捗状況を常に報告し、プロモーション・イベントで存在感を示し発言してもらうことが望ましい。ラベルの信頼性を高めるためには、地域団体や科学団体の参加が必要である。

市場の需要を持続可能な選択肢へと変える。意識の高い消費者は、供給の変化を促し、ラベルの存在を正当化する鍵となる。

ラベルを支持するNGOや認証された商業パートナーは、認知度向上戦略を実施しなければならない。この戦略には、加工工場やレストランのスタッフへの研修、提携先でのラベルの掲示、ソーシャルメディアを通じた一般向けの宣伝イベントや情報提供キャンペーンの展開などが含まれる。ラベルのイメージは、ブランド・マニュアルに従って使用され、一貫性と認知度を確保しなければならない。