Il gruppo di produttori interessati a continuare ad attuare le pratiche di produzione sostenibile apprese, ha cercato di organizzarsi in modo più formale, comprendendo che insieme avrebbero potuto accedere a un maggiore sostegno e avere una propria personalità di fronte alle diverse istituzioni.

Con il sostegno del GIZ, hanno costituito un'associazione civile denominata Agricultores en Ejes Sustentables A.C. (AESAC), che è un'organizzazione gestita interamente dai produttori di Apaseo el Grande. Oltre allo sviluppo e al consolidamento delle capacità tecniche dei produttori, AESAC prevede lo sviluppo di capacità amministrative e gestionali. Questa azione mira a generare nei produttori le capacità manageriali necessarie per ottenere un'amministrazione efficiente, nonché le capacità per raggiungere la sostenibilità finanziaria dell'organizzazione e l'accesso futuro a risorse pubbliche e private per continuare e migliorare il modello di produzione a beneficio dei produttori e della biodiversità.