Projet Mesa en el Campo : réduction du gaspillage alimentaire

Le programme a étudié les pertes tout au long de la chaîne de production afin de pouvoir diagnostiquer le potentiel de réduction du gaspillage alimentaire. Les données concluent que les principales pertes sont concentrées au niveau de la manutention et du transport (50 %) et de la commercialisation (30 %). Les déchets dans les champs et la consommation représentent 20 %. Les rapports des techniciens agricoles de la région du Nouveau Fribourg ont montré une perte avant récolte d'environ 40 % - des données qui n'apparaissent pas dans les recherches sur le gaspillage alimentaire. Les aliments qui ne sont pas récoltés dans les champs parce qu'ils ne sont pas adaptés à la commercialisation, en raison de critères de sélection rigoureux (taille, aspect, etc.), mais qui pourraient très bien se trouver sur la table de n'importe quel consommateur, ne sont pas récoltés en raison du coût élevé de l'infrastructure nécessaire à la logistique. Après la cartographie, le programme Mesa Brasil Sesc RJ a réalisé un registre des établissements de soins, et a réussi à détourner environ 1 tonne de nourriture des déchets vers la table (992 083,58 kg). Les résultats obtenus entre juin 2018 et août 2019 totalisent 43 types d'aliments donnés par les agriculteurs de Mesa dans les campagnes. En 2018, le nombre d'institutions desservies était de 167 et 98 277 personnes en ont bénéficié.