乾式石垣」とは、段々畑の擁壁を構成する石を、バインダーを使わずに設置する方法を指す。 この石垣には、段々畑の石や穴、土に群生する多くの動植物の生態的ニッチを保護しながら、作物の種類によっては風を防ぐなど、多くの利点がある。また、段々畑の農民の通路の役割も果たし、水の流出を防ぎ、土壌への水の蓄積と浸透を促進する。放棄された段々畑は、主に標高1000mから1200mの西側斜面に広く分布している。多くの段丘が放棄され、かなりの割合で石垣が崩れ、小さな低木から非常に密な二次林まで、さまざまな遷移段階の自然植生が植わっている。また、石垣は防火帯としても機能し、延焼の危険性を減らし、消火活動のためのアクセスや水を提供している。