물고기를 위한 케이스 만들기

솔루션의 첫 번째 단계에서 GP Fish는 영양실조 문제를 해결하고 특히 식량 불안정 가정을 위한 건강한 식단을 지원하는 데 있어 생선의 역할에 대한 증거를 제공하고자 합니다. 식량 및 영양 안보와 농촌 개발 분야에서 일하는 전문가를 대상으로 "생선이 빈곤층을 먹여 살릴 수 있는가, 아니면 너무 비싼가?"와 같은 질문을 조사합니다. 과학적 통찰력과 다년간의 현장 경험에서 얻은 실무 데이터를 결합하고 실제 사례로 보완하여 일부 국가의 현재 상태에 대한 광범위한 개요와 앞으로 나아갈 길을 제시하는 것을 목표로 합니다.

영양실조는 식량 및 영양 불안정의 가장 중요한 측면으로, 영양 부족, 영양 과잉, 미량 영양소 결핍 등 다양한 형태로 나타나며 흔히 '숨겨진 기아'라고도 불립니다. 후자는 주요 공중 보건 문제이며 철분, 아연, 칼슘, 요오드, 엽산 및 다양한 비타민과 같은 영양소의 부적절한 섭취로 인해 발생합니다. 미량 영양소 결핍에 대처하기 위한 전략에는 보충제, (농업적) 바이오 강화, 그리고 가장 중요한 것은 인간 영양 개선에 관한 현대 정책 담론의 초점인 식단 다양화 등이 있습니다. 동물성 단백질 섭취를 통해 식단을 다양화하면 특히 탄수화물 위주의 식단이 주를 이루는 저소득 식량 부족 국가에서 미량 영양소 결핍을 크게 예방할 수 있습니다. 생선은 그림 1에서 볼 수 있듯이 단백질, 필수 지방산, 미량 영양소를 제공하는 영양가가 높은 식품으로 '슈퍼푸드'라고도 불릴 정도로 영양가가 높습니다. 생선의 영양학적 특성으로 인해 소량의 생선도 식량 및 영양 안보에 중요한 기여를 할 수 있습니다. 특히 영양 결핍과 블루푸드 의존도가 높은 지역에서 뼈, 머리, 내장을 포함하여 통째로 섭취하는 소형 어종의 경우 더욱 그렇습니다.

그림 2는 수산물과 육상 식품을 섭취할 때 권장되는 영양소 섭취 비율을 보여줍니다. 영양소 밀도가 높은 식품(위쪽)부터 낮은 식품(아래쪽)으로 배열되어 있습니다. 눈에 띄게 생선이나 홍합과 같은 수생 "푸른" 식품은 육상 식품에 비해 영양소가 풍부합니다. 특히 오메가-3 지방산과 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 따라서 '블루 푸드'는 우리의 식품 시스템을 변화시킬 수 있는 놀라운 기회를 제공할 뿐만 아니라 영양실조 문제 해결에도 기여합니다.

전 세계적으로 생선 소비량은 지역별로 큰 차이를 보입니다. 예를 들어, 2009년 아프리카의 1인당 연간 평균 생선 소비량은 9kg인 반면, 아시아에서는 거의 21kg에 달했습니다. 모든 대륙에서 작은 섬 개발도상국이나 해안 국가는 내륙 국가에 비해 생선 소비율이 높습니다. 이러한 차이 외에도 2022년 FAO 세계 수산업 및 양식업 현황 보고서에 따르면 이러한 지역적 불균형은 앞으로 더욱 심화될 것으로 예상되는 반면 아프리카의 생선 소비는 더욱 감소할 것으로 전망됩니다.

이러한 관찰은 GP Fish에서 실시한 기초 연구 결과와 일치하는데, 1인당 연간 생선 소비량 중앙값이 말라위(2018년) 0.9kg, 마다가스카르(2018년) 1.1kg, 잠비아(2021년) 1.8kg인 반면 캄보디아(2022년)에서는 24.4kg에 달한다는 결과가 나왔습니다. 이러한 소비 패턴은 일반적으로 국가 평균에 비해 소득이 낮은 농촌 인구의 상황을 반영한다는 점에 유의해야 합니다. 1인당 연평균 생선 소비 권장량이 10kg인 것을 고려하면 이러한 결과는 우려스러운 수준입니다.

농촌 가구의 단백질 및 영양 공급원으로서 생선의 중요성을 고려할 때 생선 소비 패턴과 생선이 식량 및 영양 안보에 미치는 영향을 더 잘 이해하는 것이 중요합니다. 말라위, 마다가스카르, 잠비아, 캄보디아에서는 GP Fish와 글로벌 프로그램인 '식량 및 영양 안보, 회복력 강화(이하 GP 식량 및 영양 안보)'가 식량 및 영양 안보 개선을 위해 협력하고 있습니다. GP Fish의 데이터는 가까운 소비자들의 생선 생산과 소비에 초점을 맞추고 있는 반면, GP 식량 및 영양 안보의 데이터는 개별 식이 다양성 점수(IDDS)를 통해 다양한 단백질 공급원의 소비에 대한 정보를 제공합니다. GP 식량 및 영양 보안은 수산업 및 양식업에 종사하는 사람들에 초점을 맞추지 않고 농촌의 저소득층 가정에 거주하는 가임기 여성으로부터 데이터를 수집했으며, 설문조사에는 가정의 식량 안보 상태를 파악하기 위한 질문이 포함되어 있습니다. 광범위한 데이터 세트를 사용하여 생선 생산과 관련된 가구의 생선 소비 증가라는 편견 없이 다른 동식물 단백질 공급원과 비교하여 생선의 현재 역할을 평가할 수 있었습니다. 데이터 수집이 24시간 리콜을 기반으로 이루어졌음을 감안할 때, 부록의 표는 조사 날짜를 계절적 영향(낚시 금지, 수확기)과 함께 맥락화하여 결과가 대표성을 갖는다고 간주할 수 있음을 나타냅니다.

지난 24시간 동안 다양한 단백질 공급원의 섭취 빈도를 식량 안보 상황에 따라 세분화한 결과는 그림 3에 나와 있습니다. 식품 단백질 공급원에는 생선 및 해산물, 콩류(콩, 완두콩, 렌즈콩), 육류 및 가금류, 달걀, 우유 및 유제품이 포함됩니다. 백분율은 응답자 중 특정 단백질 공급원을 섭취한 비율을 나타냅니다(예: 마다가스카르의 식량 불안정 여성 중 19%가 지난 24시간 동안 생선 및 해산물을 섭취한 적이 있습니다). 열의 전체 높이는 각 국가별 응답자의 단백질 섭취 빈도를 집계한 것입니다. 식량 불안 응답자의 지난 24시간 내 단백질 섭취 빈도는 마다가스카르에서 가장 낮았고 캄보디아에서 가장 높았습니다.

그림 3은 몇 가지 흥미로운 추세를 보여줍니다:

1. 일반적으로 생선은 현재 거의 모든 국가에서 가장 자주 섭취하는 단백질 공급원입니다. 단백질 공급원으로서 생선의 중요성은 생선이 다른 동물성 또는 식물성 단백질 공급원에 비해 더 저렴하고 접근성이 높으며 문화적으로 선호된다는 사실로 설명할 수 있습니다.

2. 식품이 안전한 응답자는 일반적으로 식품이 불안정한 응답자에 비해 생선을 더 자주 섭취하지 않습니다. 이는 생선이 가장 취약한 계층, 즉 식량 불안정 계층도 접근할 수 있는 단백질 및 영양소 공급원이라는 것을 나타냅니다.

3. 마다가스카르, 말라위, 잠비아에서는 식량 불안정 응답자의 19~56%, 식량 안전 응답자의 38~39%가 지난 24시간 동안 생선을 섭취한 반면, 캄보디아에서는 식량 안보 상태와 관계없이 응답자의 80% 이상이 지난 24시간 동안 생선을 섭취한 적이 있다고 답해 아프리카 국가와 캄보디아 간 단백질 섭취 빈도에 지역적 차이가 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 결과는 캄보디아에는 생선이 풍부한 반면, 아프리카 국가에서는 계절과 수역과의 거리에 따라 생선에 대한 접근성이 제한되는 경우가 많다는 점과 일치합니다.

국가 간 차이 외에도 그림 4는 한 국가 내에서도 소비 패턴에 큰 차이가 있음을 보여줍니다. 잠비아의 경우, GP 식량 및 영양 안보에 따르면 인터뷰에 응한 여성 중 68.3%(식량 불안정)와 88.5%(식량 안전)가 지난 24시간 동안 생선을 섭취한 것으로 나타났지만 동부 지방에서는 각각 16.5%와 23.2%에 불과했습니다. 이는 루아풀라 주에서 1인당 연간 생선 소비량 중앙값이 2.2kg과 5.2kg인 반면, 동부 지역의 생선 소비량은 식량 불안정 응답자의 경우 연간 0.9kg, 식량 안전 응답자의 경우 2kg에 불과하다는 GP Fish 조사 결과와 일치하는 결과입니다. 이러한 결과는 루아풀라 주의 참베시/루아풀라 강 시스템과 연결된 습지 덕분에 다소 건조한 동부 주보다 생선에 더 쉽게 접근할 수 있다는 것을 시사합니다. 생선 생산 및 소비와 관련된 식량 및 영양 안보 분야에서 새로운 개입이 성공하려면 계획 과정에서 현지 조건과 문화적 맥락을 고려해야 합니다.

현지 시장에서 소비자에게 더 많은 생선을 공급하기 위해 어떤 전략을 추구해야 하나요? 일반적으로 야생 어류 자원이 남획되고 해양 생태계가 심각하게 파괴되고 있기 때문에 양식업을 통해 어류 공급을 늘리는 것이 합리적인 전략입니다. 특히 식량 불안정 계층을 위해 생선 공급을 늘릴 때는 환경적으로 지속 가능하고, 운송비 등의 추가 비용을 피하는 등 저렴한 가격으로 생선을 공급할 수 있어야 하며, 생산자가 생계 수입을 올릴 수 있는 기회를 제공해야 합니다.

따라서 소규모 양식업자의 제한된 재정적, 기술적 능력에 적합한 지속 가능하고 분산된 양식업에 초점을 맞춰 접근해야 합니다. 저소득 국가의 소규모 양식업은 이미 식량 및 영양 안보와 빈곤 감소에 중요한 역할을 하고 있지만 여전히 성장 잠재력이 상당합니다. 한편으로 수직적으로 통합된 양식장(상류 또는 하류 공급망 활동으로 생산을 확대하는 기업)은 수출 수입을 늘려 국가의 경제 성장에 중요한 기여를 하지만, 일반적으로 지역 어류 공급과 식량 안보에는 거의 영향을 미치지 않습니다. 반면, 소규모 양식업은 동물성 단백질 공급원으로서 생선에 대한 문화적 선호도에 따라 생산자의 생선 소비 증가와 생산자가 다른 식품을 구매할 수 있는 소득 증가에 직접적으로 기여합니다.

양식업을 소득원으로 평가할 때 대부분의 소규모 양식업자들은 기술 지식과 재정적 능력이 거의 없다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 이러한 제약으로 인해 집약적인 양식 생산 시스템을 운영할 때 필요한 인프라와 투입물에 대한 대규모 투자가 이루어지지 않습니다. 배합 사료, 수의학 제품 및 기계는 양식 생산량을 크게 늘릴 수 있지만 대부분의 경우 외딴 시골 지역의 소규모 양식업자에게는 재정적으로 감당할 수 없는 가격입니다. 필요한 투자는 그들의 재정적 능력을 훨씬 초과하며, 대출은 가계 경제를 위험에 빠뜨릴 수 있습니다. 이러한 이유로 기술 및 재정적 역량 개발이 매우 중요합니다. 비료와 보조 사료에 대한 투자가 적은 흙 연못의 생산성을 최적화하여 생산된 물고기 kg당 높은 수익을 창출하는 것이 실행 가능한 방법인 것 같습니다.

한 예로, 생산량을 늘리고 소규모 양식업자의 역량에 적합한 기술을 위해 GP Fish는 말라위에서 틸라피아의 간헐적 수확을 도입했습니다. 이 방법은 농업 부산물을 첨가한 천연 사료를 기반으로 틸라피아의 암수 혼성 양식에 적용됩니다. 생산 과정에서 부화한 잉여 틸라피아는 생식 연령에 도달하기 전에 크기 선택적 트랩으로 수확합니다. 이렇게 자주 수확되는 틸라피아는 쉽게 구할 수 있는 단백질 공급원이자 영양이 풍부한 식품 성분으로 다양한 식단을 구성하며, 잉여 생산으로 추가 소득을 창출하고 있습니다. 또한 간헐적 수확은 포식자, 도난, 질병 또는 자연재해로 인해 전체 생산량을 잃을 수 있는 경제적 위험을 줄여줍니다.

소규모 양식은 경제성 외에도 일반적으로 산업화된 사료를 기반으로 하는 산업 생산 시스템에 비해 더 환경 친화적입니다. 어류 사료에는 일반적으로 어분과 어유가 일정 비율로 포함되어 있으며, 이러한 성분은 주로 포획 어업의 소형 원양 어류에서 생산되므로 해양 환경에 추가적인 부담을 줍니다. 또한 소형 원양 어류는 영양가가 높아 식량 및 영양 불안을 직접적으로 해소하는 데 도움이 되기 때문에 식량 불안정 인구에도 영향을 미칩니다. 또한 어류 사료에는 옥수수와 콩과 같은 농산물이 포함되므로 인간이 소비하는 식량 생산과 경쟁하게 됩니다. 해양 생물 다양성에 대한 부정적인 외부효과에도 불구하고, 집약적인 양식 시스템은 자동화 공정과 높은 생산 투입물 수요를 통해 지구 온난화에 더 많이 기여한다는 연구 결과도 있습니다. 또한 이러한 시스템은 서식지 파괴를 유발하고 외래종을 도입하여 토착 생물 다양성에 더 큰 영향을 미칩니다. 반면, 광범위하고 반집약적인 소규모 양식은 외부 투입이 거의 필요하지 않으며 환경에 미치는 영향도 적습니다. 이러한 이유로 GP Fish는 잉어와 틸라피아 같은 잡식성 어종의 소규모 양식업을 지원합니다. 목표는 연못 생산성을 최적화하고 어류 생산을 농업 활동에 통합함으로써 생산자에게 기술적, 경제적으로 권한을 부여하는 것입니다. 이 접근 방식은 자연 환경을 지속 가능하게 활용하여 어류 생산을 촉진합니다.

GP 피쉬가 지원하는 어류 생산이 가장 취약한 사람들에게도 접근 가능한 단백질 공급원이 될 수 있도록, GP 피쉬는 정기적으로 어류 가격과 총 생산량 중 식량 불안정 인구가 접근할 수 있는 비율을 추적합니다. 실시한 조사에 따르면 마다가스카르, 말라위, 잠비아, 캄보디아의 식량 불안정 인구가 양식 어류에 각각 90%, 58%, 84%, 99%를 접근할 수 있습니다(2023년 현황). 이러한 수치는 취약계층이 많은 지역에서 저렴한 단백질과 영양소를 공급할 수 있는 광범위하고 반집약적인 양식 기술의 잠재력을 다시 한 번 강조합니다.