Привлечение внимания к рыбе

На первом этапе решения GP Fish стремится предоставить данные о роли рыбы в решении проблемы недоедания и поддержке здорового рациона питания, особенно для домохозяйств с низким уровнем продовольственной безопасности. Книга адресована специалистам, работающим в области продовольственной безопасности и питания, а также сельского развития, и посвящена таким вопросам, как "Кормит ли рыба бедных, или она слишком дорога?". Сочетая научные выводы с практическими данными, полученными в результате многолетнего опыта работы на местах, и дополняя их практическими примерами, книга призвана дать широкий обзор текущего положения дел в отдельных странах и наметить пути дальнейшего развития.

Недостаточное питание является наиболее важным аспектом отсутствия продовольственной безопасности и безопасности питания и проявляется в различных формах: недоедание, переедание и дефицит микроэлементов, часто называемый "скрытым голодом". Последний представляет собой серьезную проблему для общественного здравоохранения и является результатом недостаточного потребления питательных веществ, таких как железо, цинк, кальций, йод, фолат и различные витамины. Стратегии борьбы с дефицитом микроэлементов включают в себя добавки, (агрономическое) биофортификацию и, самое главное, диверсификацию рациона, которая находится в центре внимания современных политических дискуссий, касающихся улучшения питания человека. Диверсификация рациона за счет потребления животных белков может в значительной степени предотвратить дефицит микроэлементов, особенно в странах с низким уровнем дохода, испытывающих дефицит продовольствия, где рацион преимущественно основан на углеводах. Рыба - высокопитательный продукт, содержащий белки, незаменимые жирные кислоты и микроэлементы, как показано на рисунке 1, поэтому ее иногда называют "суперфудом". Благодаря своим питательным свойствам даже небольшое количество рыбы может внести важный вклад в обеспечение продовольственной безопасности и безопасности питания. Это особенно актуально для мелких видов рыб, которые употребляются целиком - включая кости, головы и внутренности - в регионах, где наблюдается дефицит питательных веществ и зависимость от "синих" продуктов.

На рисунке 2 показана доля рекомендуемого потребления питательных веществ при употреблении водных и наземных продуктов. Источники питания расположены от наибольшей (вверху) к наименьшей (внизу) плотности питательных веществ. Очевидно, что водные "голубые" продукты, такие как рыба и мидии, более богаты питательными веществами по сравнению с наземными источниками. В частности, они являются хорошими источниками жирных кислот Омега-3 и витамина B12. Таким образом, "голубые продукты" не только предоставляют замечательные возможности для преобразования наших продовольственных систем, но и способствуют борьбе с недоеданием.

В глобальном масштабе потребление рыбы сильно различается по регионам. Например, в 2009 году среднегодовое потребление рыбы на душу населения в Африке составляло 9 кг, в то время как в Азии оно достигло почти 21 кг на человека. На каждом континенте в малых островных развивающихся государствах или прибрежных странах уровень потребления выше, чем в странах, не имеющих выхода к морю. Помимо этих различий, в докладе ФАО "Состояние мирового рыболовства и аквакультуры" за 2022 год прогнозируется, что в будущем эти региональные диспропорции усилятся, а потребление рыбы в Африке еще больше снизится.

Эти наблюдения согласуются с результатами базовых исследований, проведенных GP Fish, которые показали, что среднее годовое потребление рыбы на душу населения составляет 0,9 кг в Малави (2018), 1,1 кг на Мадагаскаре (2018), 1,8 кг в Замбии (2021), но 24,4 кг в Камбодже (2022). Следует отметить, что такие модели потребления отражают положение сельского населения, которое, как правило, имеет более низкие доходы по сравнению со средним уровнем по стране. Учитывая рекомендованное среднее годовое потребление рыбы в 10 кг на человека, эти данные вызывают беспокойство.

Учитывая важность рыбы как источника белка и питательных веществ для сельских домохозяйств, важно лучше понять структуру потребления рыбы и ее влияние на продовольственную безопасность и безопасность питания. В Малави, Мадагаскаре, Замбии и Камбодже ГП "Рыба" и Глобальная программа "Продовольственная и пищевая безопасность, повышение устойчивости" (далее - ГП "Продовольственная и пищевая безопасность") совместно работают над повышением продовольственной безопасности и безопасности питания. В то время как данные ГП "Рыба" сосредоточены на производстве рыбы и ее потреблении потребителями, данные ГП "Продовольственная безопасность и безопасность питания" предоставляют информацию о потреблении различных источников белка с помощью индивидуального балла диетического разнообразия (IDDS). В рамках GP Food and Nutrition Security были собраны данные о женщинах репродуктивного возраста, проживающих в сельской местности в домохозяйствах с низким уровнем дохода, без акцента на людей, занятых в секторе рыболовства и аквакультуры, а в опросы были включены вопросы для определения статуса продовольственной безопасности домохозяйства. Использование обширного набора данных позволило оценить текущую роль рыбы по сравнению с другими источниками животного и растительного белка, без предвзятого мнения о повышенном потреблении рыбы домохозяйствами, занимающимися рыбоводством. Учитывая, что сбор данных осуществлялся на основе 24-часового опроса, в таблице в Приложении дата проведения опроса соотнесена с сезонными последствиями для доступности рыбы (запрет на ловлю, сезоны сбора урожая), что позволяет считать результаты репрезентативными.

Частота потребления различных источников белка за последние 24 часа в разбивке по статусу продовольственной безопасности представлена на рисунке 3. Источники пищевого белка включают рыбу и морепродукты, бобовые (фасоль, горох, чечевица), мясо и птицу, яйца, а также молоко и молочные продукты. Процентные доли показывают, сколько респондентов употребляли тот или иной источник белка (например, 19 % женщин на Мадагаскаре, не имеющих продовольственной безопасности, употребляли рыбу и морепродукты в течение последних 24 часов). Общая высота столбца указывает на совокупную частоту потребления белка респондентами по каждой стране. Самая низкая частота потребления белка в течение последних 24 часов среди респондентов, не имеющих продовольственной безопасности, была отмечена на Мадагаскаре, а самая высокая - в Камбодже.

Рисунок 3 выявляет несколько интересных тенденций:

1. В целом, в настоящее время рыба является наиболее часто потребляемым источником белка почти во всех странах. Важность рыбы как источника белка можно объяснить тем, что рыба зачастую более доступна по цене, более доступна и предпочтительна с культурной точки зрения по сравнению с другими источниками белка животного или растительного происхождения.

2. Респонденты с высоким уровнем продовольственной безопасности в целом потребляют рыбу не чаще, чем респонденты с низким уровнем продовольственной безопасности. Это говорит о том, что рыба является источником белка и питательных веществ, доступным и для наиболее уязвимых слоев населения, а именно для тех, кто не имеет достаточного продовольственного обеспечения.

3. Результаты показывают региональные различия в частоте потребления белка между африканскими странами и Камбоджей: на Мадагаскаре, в Малави и Замбии от 19 до 56% респондентов, не имеющих продовольственной безопасности, и 38-39% респондентов, имеющих продовольственную безопасность, употребляли рыбу в течение последних 24 часов, в то время как в Камбодже более 80% респондентов употребляли рыбу в течение последних 24 часов, независимо от статуса продовольственной безопасности. Эти результаты согласуются с изобилием рыбы в Камбодже, в то время как доступ к рыбе в африканских странах часто ограничен сезонностью и удаленностью от водоемов.

Помимо различий между странами, Рисунок 4 иллюстрирует значительные различия в структуре потребления внутри одной страны. В Замбии, согласно данным ГП по продовольственной и пищевой безопасности, за последние 24 часа рыбу употребляли 68,3 % (в условиях отсутствия продовольственной безопасности) и 88,5 % (в условиях продовольственной безопасности) опрошенных женщин, в то время как в Восточной провинции - только 16,5 % и 23,2 % соответственно. Это согласуется с результатами исследования GP Fish, которое показало, что среднее годовое потребление рыбы в провинции Луапула составило 2,2 кг и 5,2 кг на душу населения, в то время как потребление рыбы в Восточной провинции составляет всего 0,9 кг для респондентов с низким уровнем продовольственной безопасности и 2 кг в год для респондентов с высоким уровнем продовольственной безопасности. Эти результаты свидетельствуют о том, что речная система Чамбеши/Луапулы и связанные с ней водно-болотные угодья в провинции Луапула делают рыбу более доступной, чем в довольно засушливой Восточной провинции. Для успешного проведения новых мероприятий в области продовольственной безопасности и безопасности питания, связанных с производством и потреблением рыбы, местные условия и культурный контекст являются важными факторами, которые необходимо учитывать в процессе планирования.

Каких стратегий следует придерживаться, чтобы сделать больше рыбы доступной для потребителей на местных рынках? Поскольку запасы дикой рыбы, как правило, переловлены, а экосистемы океанов сильно деградируют, логичной стратегией является увеличение предложения рыбы за счет аквакультуры. При увеличении доступности рыбы, особенно для населения, не имеющего достаточного количества продовольствия, выбранный подход должен быть экологически устойчивым, обеспечивать рыбу по доступной для этой группы населения цене (например, за счет отсутствия дополнительных расходов на транспортировку) и предоставлять производителям возможность получать доход.

Поэтому в основе подхода должна лежать устойчивая, децентрализованная аквакультура, адаптированная к ограниченным финансовым и техническим возможностям мелких фермеров. Мелкомасштабная аквакультура в странах с низким уровнем дохода уже играет важнейшую роль в обеспечении продовольственной безопасности и безопасности питания, а также в сокращении бедности, но у нее еще есть значительный потенциал для роста. С одной стороны, вертикально интегрированные аквакультурные хозяйства (компании, которые расширяют производство, включая его в цепочку поставок вверх или вниз по течению) вносят важный вклад в экономический рост страны, увеличивая экспортные доходы, но обычно они оказывают лишь незначительное влияние на местное рыбоснабжение и продовольственную безопасность. С другой стороны, мелкомасштабная аквакультура напрямую способствует увеличению потребления рыбы производителями, в зависимости от культурных предпочтений, отдаваемых рыбе как источнику животного белка, и повышению доходов, позволяющих производителям приобретать другие продукты питания.

При оценке аквакультуры как источника дохода важно учитывать, что большинство мелких фермеров не обладают достаточными техническими знаниями и финансовыми возможностями. Эти ограничения не позволяют им делать более крупные инвестиции в инфраструктуру и средства производства, которые требуются при эксплуатации интенсивной системы производства аквакультуры. Специальные корма, ветеринарные препараты и оборудование могут значительно увеличить производство продукции аквакультуры, но в большинстве случаев являются финансово непосильными для мелких фермеров в отдаленных сельских районах. Необходимые инвестиции значительно превышают их финансовые возможности, а кредиты ставят под угрозу экономику домохозяйств. Поэтому так важно развивать технический и финансовый потенциал. Оптимизация производительности земляных прудов при низких инвестициях в удобрения и дополнительные корма, приносящих высокую прибыль на килограмм произведенной рыбы, представляется вполне осуществимым путем.

В качестве примера техники, увеличивающей производство и адаптированной к возможностям мелких фермеров, компания GP Fish внедрила прерывистый промысел тилапии в Малави. Эта практика применяется в смешанных половых культурах тилапии, основанных на естественном корме, дополненном побочными сельскохозяйственными продуктами. Излишки тилапии, которые вылупились в течение производственного цикла, отлавливаются селективными ловушками до достижения репродуктивного возраста. Эта часто добываемая рыба является легкодоступным источником белка и богатым питательными веществами пищевым компонентом для диверсифицированного рациона, а излишки продукции приносят дополнительный доход. Периодический промысел также снижает экономический риск потери всей продукции из-за хищников, краж, болезней или стихийных бедствий.

Помимо экономической целесообразности, мелкомасштабная аквакультура, как правило, более экологична по сравнению с промышленными системами производства на основе индустриальных кормов. Рыбные корма обычно включают в себя определенное соотношение рыбной муки и рыбьего жира, и эти ингредиенты производятся в основном из мелкой пелагической рыбы, добываемой в результате промыслового рыболовства, что создает дополнительную нагрузку на морскую среду. Это также влияет на население, испытывающее нехватку продовольствия, поскольку мелкая пелагическая рыба обладает высокой питательной ценностью и помогает напрямую бороться с отсутствием продовольственной безопасности и питания. Корм для рыбы также включает в себя сельскохозяйственные продукты, такие как кукуруза и соя, и таким образом конкурирует с производством продовольствия для потребления человеком. Несмотря на негативные внешние эффекты для биоразнообразия океана, исследования также показали, что интенсивные системы аквакультуры вносят больший вклад в глобальное потепление благодаря автоматизированным процессам и высокому спросу на производственные ресурсы. Кроме того, эти системы приводят к разрушению среды обитания и привнесению чужеродных видов, что еще больше влияет на местное биоразнообразие. В отличие от них, экстенсивные и полуинтенсивные мелкомасштабные аквакультуры требуют незначительных внешних затрат и оказывают меньшее воздействие на окружающую среду. По этой причине GP Fish поддерживает мелкомасштабное разведение всеядных видов рыб, таких как карп и тилапия. Цель - расширить технические и экономические возможности производителей, оптимизировав продуктивность прудов и интегрировав рыбоводство в сельскохозяйственную деятельность. Такой подход позволяет рационально использовать природную среду для развития рыбоводства.

Чтобы рыбная продукция, поддерживаемая GP Fish, была доступным источником белка и для наиболее уязвимых слоев населения, GP Fish регулярно отслеживает цены на рыбу и долю общего объема производства, доступную для населения, испытывающего нехватку продовольствия. Согласно проведенным исследованиям, 90 %, 58 %, 84 % и 99 % выращенной рыбы доступно для населения, испытывающего нехватку продовольствия, на Мадагаскаре, в Малави, Замбии и Камбодже соответственно (состояние на 2023 год). Эти цифры еще раз подчеркивают потенциал экстенсивных и полуинтенсивных методов аквакультуры для обеспечения доступного белка и питательных веществ в районах с высокой долей уязвимого населения.