Balık için Örnek Oluşturmak

Çözümün ilk adımında GP Fish, özellikle gıda güvencesi olmayan haneler için yetersiz beslenmenin ele alınmasında ve sağlıklı diyetlerin desteklenmesinde balığın rolü hakkında kanıt sağlamayı amaçlamaktadır. Gıda ve beslenme güvenliğinin yanı sıra kırsal kalkınma alanında çalışan profesyonellere yönelik olan GP Fish, "Balık yoksulları besliyor mu, yoksa çok mu pahalı?" gibi soruları araştırıyor. Bilimsel içgörüleri yılların saha deneyiminden elde edilen verilerle birleştirerek ve pratik örneklerle destekleyerek, seçilmiş ülkelerdeki mevcut duruma ilişkin geniş bir genel bakış ve ileriye dönük bir yol sunmayı amaçlamaktadır.

Yetersiz beslenme, gıda ve beslenme güvensizliğinin en önemli boyutudur ve yetersiz beslenme, aşırı beslenme ve genellikle "gizli açlık" olarak adlandırılan mikro besin eksiklikleri gibi birçok şekilde ortaya çıkmaktadır. Sonuncusu önemli bir halk sağlığı sorununu temsil eder ve demir, çinko, kalsiyum, iyot, folat ve farklı vitaminler gibi besin maddelerinin yetersiz alımından kaynaklanır. Mikro besin eksiklikleriyle mücadele stratejileri arasında takviye, (tarımsal) biyogüçlendirme ve en önemlisi, insan beslenmesinin iyileştirilmesine ilişkin çağdaş politika söylemlerinin odak noktası olan diyet çeşitlendirmesi yer almaktadır. Hayvansal proteinler tüketerek diyetleri çeşitlendirmek, özellikle diyetlerin ağırlıklı olarak karbonhidrat temelli olduğu düşük gelirli gıda açığı olan ülkelerde mikro besin eksikliklerini önemli ölçüde önleyebilir. Balık, Şekil 1'de gösterildiği gibi proteinler, esansiyel yağ asitleri ve mikro besinler sağlayan son derece besleyici bir gıdadır, öyle ki bazen "süper gıda" olarak da adlandırılmaktadır. Besleyici özellikleri nedeniyle, küçük miktarlarda balık bile gıda ve beslenme güvenliğine önemli katkılar sağlayabilir. Bu durum özellikle beslenme yetersizliklerinin ve mavi gıdalara bağımlılığın yüksek olduğu bölgelerde kılçıkları, kafaları ve bağırsakları dahil olmak üzere bütün olarak tüketilen küçük balık türleri için geçerlidir.

Şekil 2, karasal ve sucul gıdalar tüketildiğinde önerilen besin alımının payını göstermektedir. Besin kaynakları en yüksek (üst) besin yoğunluğundan en düşük (alt) besin yoğunluğuna doğru sıralanmıştır. Balık ve midye gibi suda yaşayan "mavi" gıdalar, karasal kaynaklara kıyasla besin açısından daha zengindir. Özellikle Omega-3 yağ asitleri ve B12 Vitamini için iyi kaynaklardır. Dolayısıyla "mavi gıdalar" gıda sistemlerimizi dönüştürmek için kayda değer bir fırsat sunmanın yanı sıra yetersiz beslenmeyle mücadeleye de katkıda bulunmaktadır.

Küresel olarak balık tüketimi güçlü bölgesel farklılıklar göstermektedir. Örneğin, 2009 yılında Afrika'da kişi başına yıllık ortalama balık tüketimi 9 kg iken, Asya'da kişi başına neredeyse 21 kg'a ulaşmıştır. Her kıtada, gelişmekte olan küçük ada devletleri veya kıyı ülkeleri, denize kıyısı olmayan muadillerine göre daha yüksek tüketim oranlarına sahiptir. Bu farklılıklara ek olarak, FAO'nun 2022 tarihli Dünya Balıkçılık ve Su Ürünleri Yetiştiriciliğinin Durumu raporu, bu bölgesel dengesizliklerin gelecekte artacağını öngörürken, Afrika'daki balık tüketiminin daha da azalması beklenmektedir.

Bu gözlemler, kişi başına yıllık ortalama balık tüketiminin Malavi'de (2018) 0,9 kg, Madagaskar'da (2018) 1,1 kg, Zambiya'da (2021) 1,8 kg ve Kamboçya'da (2022) 24,4 kg olduğunu ortaya koyan GP Fish tarafından yürütülen temel çalışmaların bulgularıyla tutarlıdır. Bu tüketim kalıplarının, ulusal ortalamaya kıyasla genellikle daha düşük gelire sahip olan kırsal nüfusun durumunu yansıttığı unutulmamalıdır. Tavsiye edilen yıllık ortalama balık tüketiminin kişi başına 10 kg olduğu düşünüldüğünde, bu bulgular endişe vericidir.

Kırsal kesimdeki haneler için protein ve besin kaynağı olarak balığın önemi göz önünde bulundurulduğunda, balık tüketim kalıplarını ve bunların gıda ve beslenme güvenliği üzerindeki etkilerini daha iyi anlamak önemlidir. Malawi, Madagaskar, Zambiya ve Kamboçya'da GP Fish ve Küresel Program Gıda ve Beslenme Güvenliği, Geliştirilmiş Dayanıklılık (bundan sonra GP Gıda ve Beslenme Güvenliği olarak anılacaktır) gıda ve beslenme güvenliğini geliştirmek için birlikte çalışmaktadır. GP Balık'tan elde edilen veriler balık üretimine ve tüketicilerin yakın tüketimine odaklanırken, GP Gıda ve Beslenme Güvenliği'nden elde edilen veriler Bireysel Diyet Çeşitliliği Puanı (IDDS) ile farklı protein kaynaklarının tüketimi hakkında bilgi sağlamaktadır. GP Gıda ve Beslenme Güvenliği, balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliği sektöründe yer alan kişilere odaklanmadan, kırsal, düşük gelirli hanelerde yaşayan üreme çağındaki kadınlardan veri toplamış ve anketler hanehalkı gıda güvenliği durumunu belirlemeye yönelik sorular içermiştir. Kapsamlı veri setinin kullanılması, balık üretimiyle uğraşan haneler arasında balık tüketiminin arttığı önyargısı olmaksızın, diğer hayvansal ve bitkisel protein kaynaklarına kıyasla balığın mevcut rolünün değerlendirilmesine olanak sağlamıştır. Veri toplamanın 24 saatlik geri çağırmalara dayandığı göz önüne alındığında, Ek' teki tablo anket tarihini balık mevcudiyeti üzerindeki mevsimsel etkilerle (avlanma yasağı, hasat mevsimleri) bağlamsallaştırarak sonuçların temsili olarak kabul edilebileceğini göstermektedir.

Son 24 saat içinde çeşitli protein kaynaklarının tüketim sıklığı, gıda güvencesi durumuna göre ayrıştırılmış olarak Şekil 3'te gösterilmektedir. Gıda protein kaynakları arasında balık ve deniz ürünleri, bakliyat (fasulye, bezelye, mercimek), et ve kümes hayvanları, yumurta ve süt ve süt ürünleri yer almaktadır. Yüzdeler, katılımcıların kaçının belirli bir protein kaynağını tükettiğini göstermektedir (örneğin, Madagaskar'da gıda güvencesi olmayan kadınların %19'u son 24 saat içinde balık ve deniz ürünleri tüketmiştir). Sütunun genel yüksekliği, her bir ülke için katılımcıların protein tüketiminin toplam sıklığını göstermektedir. Gıda güvencesi olmayan katılımcılar için son 24 saat içinde en düşük protein tüketim sıklığı Madagaskar'da, en yüksek ise Kamboçya'da bulunmuştur.

Şekil 3 birkaç ilginç eğilimi ortaya koymaktadır:

1. Genel olarak, balık şu anda neredeyse tüm ülkelerde en sık tüketilen protein kaynağıdır. Balığın bir protein kaynağı olarak önemi, balığın diğer hayvansal veya bitkisel protein kaynaklarına kıyasla genellikle daha uygun fiyatlı, daha erişilebilir ve kültürel olarak tercih edilir olmasıyla açıklanabilir.

2. Gıda güvencesi olan katılımcılar, gıda güvencesi olmayan katılımcılara kıyasla genel olarak daha sık balık tüketmemektedir. Bu durum, balığın en kırılgan kesimler, yani gıda güvencesi olmayan nüfus için de erişilebilir bir protein ve besin kaynağı olduğunu göstermektedir.

3. Sonuçlar, Afrika ülkeleri ve Kamboçya arasında protein tüketim sıklığı açısından bölgesel farklılıklar olduğunu göstermektedir: Madagaskar, Malavi ve Zambiya'da gıda güvencesi olmayan katılımcıların %19 ila 56'sı ve gıda güvencesi olan katılımcıların %38 ila 39'u son 24 saat içinde balık tüketirken, Kamboçya'da gıda güvencesi durumundan bağımsız olarak katılımcıların %80'inden fazlası son 24 saat içinde balık tüketmiştir. Bu sonuçlar Kamboçya'daki balık bolluğu ile tutarlıyken, Afrika ülkelerinde balığa erişim genellikle mevsimsellik ve su kaynaklarına uzaklık ile sınırlıdır.

Ülkeler arasındaki farklılıklara ek olarak Şekil 4, bir ülke içindeki tüketim kalıplarında da büyük farklılıklar olduğunu göstermektedir. Zambiya'da GP Gıda ve Beslenme Güvenliği, görüşülen kadınların %68,3'ünün (gıda güvencesi olmayan) ve %88,5'inin (gıda güvencesi olan) son 24 saat içinde balık tükettiğini tespit ederken, Doğu Eyaletinde bu oran sırasıyla sadece %16,5 ve %23,2 olmuştur. Bu durum, Luapula Eyaletinde yıllık ortalama balık tüketiminin kişi başına 2,2 kg ve 5,2 kg olduğunu, Doğu Eyaletinde ise balık tüketiminin gıda güvencesi olmayan katılımcılar için yılda sadece 0,9 kg, gıda güvencesi olan katılımcılar için ise 2 kg olduğunu ortaya koyan GP Balık araştırmasının sonuçlarıyla tutarlıdır. Bu sonuçlar, Chambeshi/Luapula nehir sisteminin ve Luapula Eyaletindeki bağlantılı sulak alanların balığı oldukça kurak olan Doğu Eyaletine kıyasla daha erişilebilir kıldığını göstermektedir. Balık üretimi ve tüketimiyle ilgili gıda ve beslenme güvenliği alanındaki yeni müdahalelerin başarısı için yerel koşullar ve kültürel bağlam, planlama sürecinde dikkate alınması gereken önemli faktörlerdir.

Yerel pazarlarda tüketicilere daha fazla balık sunmak için hangi stratejiler izlenmelidir? Yabani balık stokları genellikle aşırı avlandığından ve okyanusların ekosistemleri ciddi bir bozulma yaşadığından, mantıklı strateji akuakültür yoluyla balık arzını artırmaktır. Özellikle gıda güvencesi olmayan nüfus için balık bulunabilirliğini artırırken, seçilen yaklaşım çevresel olarak sürdürülebilir olmalı, bu grup için uygun bir fiyata balık sağlamalı (örneğin, nakliye gibi ek maliyetlerden kaçınarak) ve üreticilere geçimlerini sağlayacak bir gelir elde etme fırsatı sunmalıdır.

Bu nedenle yaklaşım, küçük çiftçilerin sınırlı mali ve teknik kapasitelerine uyarlanmış sürdürülebilir, merkezi olmayan su ürünleri yetiştiriciliğine odaklanmalıdır. Düşük gelirli ülkelerde küçük ölçekli su ürünleri yetiştiriciliği, gıda ve beslenme güvenliğinin yanı sıra yoksulluğun azaltılmasında halihazırda önemli bir rol oynamaktadır, ancak hala büyümek için önemli bir potansiyele sahiptir. Bir yandan dikey entegre su ürünleri yetiştiriciliği çiftlikleri (üretimi yukarı veya aşağı yönlü tedarik zinciri faaliyetlerine genişleten şirketler) ihracat gelirlerini artırarak bir ülkenin ekonomik büyümesine önemli katkılarda bulunur, ancak genellikle yerel balık arzı ve gıda güvenliği üzerinde çok az etkiye sahiptirler. Öte yandan, küçük ölçekli su ürünleri yetiştiriciliği, hayvansal protein kaynağı olarak balığa yönelik kültürel tercihe ve üreticilerin diğer gıdaları satın almasına olanak tanıyan daha yüksek gelirlere bağlı olarak, üreticiler tarafından daha yüksek balık tüketimine doğrudan katkıda bulunur.

Su ürünleri yetiştiriciliğini bir gelir kaynağı olarak değerlendirirken, çoğu küçük ölçekli çiftçinin çok az teknik bilgiye ve finansal kapasiteye sahip olduğunu göz önünde bulundurmak önemlidir. Bu kısıtlamalar, yoğun bir akuakültür üretim sistemi işletirken gerekli olan altyapı ve girdiler için daha büyük yatırımlar yapmalarını engellemektedir. Formüle edilmiş yemler, veterinerlik ürünleri ve makineler su ürünleri yetiştiriciliği üretimini önemli ölçüde artırabilir, ancak çoğu durumda uzak kırsal bölgelerdeki küçük çiftçiler için mali açıdan engelleyicidir. Gerekli yatırımlar finansal kapasitelerini çok aşmaktadır ve krediler hane ekonomilerini riske atacaktır. Bu nedenle teknik ve finansal kapasite geliştirme çok önemlidir. Gübre ve ek yemler için düşük yatırımlarla toprak havuzların verimliliğini optimize etmek ve üretilen kg balık başına yüksek kar elde etmek ileriye dönük uygulanabilir bir yol gibi görünmektedir.

Örnek olarak, üretimi arttıran ve küçük çiftçilerin kapasitelerine uyarlanabilen bir teknik için GP Fish, Malawi'de Tilapia'nın aralıklı hasadını başlatmıştır. Bu uygulama, tarımsal yan ürünlerle desteklenmiş doğal yemlere dayalı karma cinsiyetli Tilapia kültürlerinde uygulanmaktadır. Üretim döngüsü sırasında yumurtadan çıkan fazla Tilapialar, üreme yaşına ulaşmadan önce boyut seçici tuzaklarla hasat edilmektedir. Sıklıkla hasat edilen bu balıklar, çeşitlendirilmiş bir diyet için kolay erişilebilir bir protein kaynağı ve besin açısından zengin bir gıda bileşenidir ve üretim fazlası ek gelir sağlamaktadır. Aralıklı hasat, yırtıcı hayvanlar, hırsızlık, hastalıklar veya doğal afetler nedeniyle tüm üretimin kaybedilmesi gibi ekonomik riskleri de azaltmaktadır.

Ekonomik uygulanabilirliğinin yanı sıra, küçük ölçekli su ürünleri yetiştiriciliği, endüstriyel yemlere dayalı endüstriyel üretim sistemlerine kıyasla genellikle daha çevre dostudur. Balık yemleri genellikle belirli bir oranda balık unu ve balık yağı içerir ve bu bileşenler çoğunlukla avcılık balıkçılığından elde edilen küçük pelajik balıklardan üretilir, bu da deniz çevresine ek bir yük getirir. Aynı zamanda gıda güvencesi olmayan nüfusu da etkilemektedir çünkü küçük pelajik balıklar son derece besleyicidir ve gıda ve beslenme güvencesizliği ile doğrudan mücadele etmeye yardımcı olur. Balık yemi aynı zamanda mısır ve soya gibi tarımsal ürünleri de içermekte, dolayısıyla insan tüketimi için gıda üretimiyle rekabet etmektedir. Okyanus biyoçeşitliliği üzerindeki olumsuz dışsallıklara rağmen, araştırmalar yoğun akuakültür sistemlerinin otomatik süreçler ve yüksek üretim girdisi talebi yoluyla küresel ısınmaya daha fazla katkıda bulunduğunu da göstermiştir. Ayrıca, bu sistemler habitat tahribatına neden olmakta ve yerli biyoçeşitliliği daha da etkileyen yabancı türler getirmektedir. Buna karşılık, ekstansif ve yarı yoğun küçük ölçekli akuakültürler çok az dış girdi gerektirir ve çevresel etkileri daha azdır. Bu nedenle GP Balık, Sazan ve Tilapia gibi omnivor balık türlerinin küçük ölçekli akuakültür yetiştiriciliğini desteklemektedir. Amaç, havuz verimliliğini optimize ederek ve balık üretimini tarım faaliyetlerine entegre ederek üreticileri teknik ve ekonomik olarak güçlendirmektir. Bu yaklaşım, balık üretimini teşvik etmek için doğal çevreyi sürdürülebilir bir şekilde kullanmaktadır.

GP Balık tarafından desteklenen balık üretiminin en kırılgan kesimler için de erişilebilir bir protein kaynağı olmasını sağlamak amacıyla GP Balık, balık fiyatlarını ve toplam üretimin gıda güvencesi olmayan nüfus için erişilebilir olan payını düzenli olarak takip etmektedir. Yapılan anketlere göre Madagaskar, Malawi, Zambiya ve Kamboçya'da çiftlik balıklarının sırasıyla %90, %58, %84 ve %99'u gıda güvencesi olmayan nüfus için erişilebilir durumdadır (durum 2023). Bu rakamlar, hassas durumdaki insanların oranının yüksek olduğu bölgelerde uygun fiyatlı protein ve besin tedariki için ekstansif ve yarı entansif su ürünleri yetiştiriciliği tekniklerinin potansiyelini bir kez daha vurgulamaktadır.