为鱼类辩护

在解决方案的第一步，GP Fish 试图提供有关鱼类在解决营养不良和支持健康饮食方面的作用的证据，特别是对于粮食不安全的家庭。它面向从事粮食和营养安全以及农村发展领域工作的专业人士，调查诸如 "鱼是否能养活穷人，还是太贵？通过将科学见解与来自多年实地经验的实践数据相结合，并辅以实际案例，该书旨在对选定国家的现状和前进道路提供一个广泛的概述。

营养不良是粮食和营养不安全的最重要方面，有多种形式：营养不足、营养过剩和微量营养素缺乏，通常被称为 "隐性饥饿"。后者是一个重大的公共卫生问题，是铁、锌、钙、碘、叶酸和各种维生素等营养素摄入不足的结果。应对微量营养素缺乏症的策略包括补充、（农艺）生物强化，以及最重要的膳食多样化，这也是当代有关改善人类营养的政策讨论的重点。通过摄入动物蛋白来实现膳食多样化，可以显著预防微量营养素缺乏症，尤其是在低收入缺粮国家，因为这些国家的膳食主要以碳水化合物为主。如图 1 所示，鱼是一种高营养食物，可提供蛋白质、必需脂肪酸和微量营养素，因此有时被称为 "超级食物"。由于其营养特性，即使少量鱼类也能为粮食和营养安全做出重要贡献。在营养缺乏和对蓝色食品依赖程度较高的地区，对于整鱼（包括鱼骨、鱼头和鱼内脏）食用的小型鱼类来说尤其如此。

图 2 显示了食用水生和陆生食物时建议摄入营养素的比例。食物来源的营养密度由高（上）到低（下）排列。显而易见，鱼类和贻贝等水生 "蓝色 "食物的营养成分比陆生食物更丰富。它们尤其是欧米茄-3 脂肪酸和维生素 B12 的良好来源。因此，"蓝色食品 "不仅为改变我们的食品体系提供了一个难得的机会，而且还有助于解决营养不良问题。

在全球范围内，鱼类消费显示出强烈的地区差异。例如，2009 年非洲的人均年水产品消费量为 9 千克，而亚洲则达到近 21 千克。在各大洲，小岛屿发展中国家或沿海国家的消费率都高于内陆国家。除了这些差异之外，粮农组织2022年《世界渔业和水产养殖状况》报告预测，这些区域不平衡在未来将加剧，而非洲的水产品消费量预计将进一步下降。

这些观察结果与 GP Fish 开展的基线研究结果一致，即马拉维（2018 年）的人均年鱼类消费量中位数为 0.9 千克，马达加斯加（2018 年）为 1.1 千克，赞比亚（2021 年）为 1.8 千克，但柬埔寨（2022 年）为 24.4 千克。必须指出的是，这些消费模式反映了农村人口的情况，他们的收入通常低于全国平均水平。考虑到建议的每人每年平均水产品消费量为 10 公斤，这些结果令人担忧。

考虑到鱼类作为蛋白质和营养来源对农村家庭的重要性，更好地了解鱼类消费模式及其对粮食和营养安全的影响非常重要。在马拉维、马达加斯加、赞比亚和柬埔寨，"全球鱼类计划 "和 "全球粮食和营养安全、增强复原力计划"（以下简称 "全球粮食和营养安全计划"）正在共同努力改善粮食和营养安全。全球鱼类计划的数据侧重于鱼类生产和消费者的近距离消费，而全球食品和营养安全计划的数据则通过个体膳食多样性评分（IDDS）提供不同蛋白质来源的消费信息。全球方案食品和营养安全调查收集了生活在农村低收入家庭的育龄妇女的数据，重点不是渔业和水产养殖业从业人员，调查还包括确定家庭食品安全状况的问题。通过使用广泛的数据集，可以评估鱼类与其他动植物蛋白质来源相比的当前作用，而不会因为参与渔业生产的家庭增加了鱼类消费而产生偏差。鉴于数据收集以 24 小时回忆为基础，附件中的表格将调查日期与鱼类供应的季节性影响（禁渔期、收获季节）结合起来，表明结果可被视为具有代表性。

图 3 显示了按粮食安全状况分列的过去 24 小时内食用各种蛋白质来源的频率。 食物蛋白质来源包括鱼和海鲜、豆类（豆子、豌豆、扁豆）、肉和家禽、蛋以及奶和奶制品。百分比表示有多少受访者食用了特定的蛋白质来源（例如，马达加斯加有 19% 的食物无保障妇女在过去 24 小时内食用过鱼类和海鲜）。该列的总高度表示每个国家受访者摄入蛋白质的总频率。在马达加斯加，粮食不安全受访者在过去 24 小时内食用蛋白质的频率最低，而在柬埔寨则最高。

图 3揭示了几个有趣的趋势：

1.总体而言，鱼类是目前几乎所有国家最常食用的蛋白质来源。鱼类作为蛋白质来源的重要性可以用以下事实来解释：与其他动物或植物性蛋白质来源相比，鱼类通常更实惠、更容易获得，而且在文化上更受青睐。

2.2. 与食物无保障的受访者相比，食物有保障的受访者一般不会更频繁地食用鱼。这表明，鱼是最弱势人群（即粮食无保障人群）也能获得的蛋白质和营养来源。

3.结果显示，非洲国家和柬埔寨在蛋白质消费频率方面存在地区差异：在马达加斯加、马拉维和赞比亚，19%-56%的粮食不安全受访者和38%-39%的粮食安全受访者在过去24小时内食用过鱼类，而在柬埔寨，80%以上的受访者在过去24小时内食用过鱼类，与粮食安全状况无关。这些结果与柬埔寨丰富的鱼类资源相吻合，而在非洲国家，鱼类的获取往往受到季节性和距离水体远近的限制。

除了国家之间的差异，图 4还显示了一个国家内部消费模式的巨大差异。在赞比亚，GP 粮食和营养安全调查发现，68.3%（粮食无保障）和 88.5%（粮食有保障）的受访妇女在过去 24 小时内食用过鱼，而在东部省，食用鱼的比例分别只有 16.5%和 23.2%。这与 GP 鱼类调查的结果一致，该调查发现，卢阿普拉省的年人均鱼类消费量中位数分别为 2.2 公斤和 5.2 公斤，而东部省粮食无保障受访者的年鱼类消费量仅为 0.9 公斤，粮食有保障受访者的年鱼类消费量为 2 公斤。这些结果表明，与相当干旱的东部省相比，卢阿普拉省的尚贝希/卢阿普拉河水系和相连的湿地使人们更容易获得鱼类。要想在与鱼类生产和消费有关的粮食和营养安全领域成功采取新的干预措施，当地条件和文化背景是规划过程中需要考虑的重要因素。

需要采取什么战略才能让当地市场的消费者获得更多的鱼类？由于野生鱼类普遍被过度捕捞，海洋生态系统严重退化，因此合理的战略是通过水产养殖增加鱼类供应。在增加鱼类供应量时，尤其是为粮食不安全人口增加供应量时，所选择的方法必须是环境可持续的，以这一群体可负担得起的价格提供鱼类（例如，通过避免运输等额外成本），并仍应为生产者提供赚取生活收入的机会。

因此，方法应以可持续、分散的水产养殖为中心，以适应小农有限的财政和技术能力。低收入国家的小型水产养殖在粮食和营养安全以及减贫方面已经发挥了关键作用，但仍有很大的发展潜力。一方面，纵向一体化的水产养殖场（将生产扩大到上游或下游供应链活动的公司）通过增加出口收入为国家的经济增长做出了重要贡献，但它们通常对当地的水产品供应和粮食安全影响甚微。另一方面，小型水产养殖直接有助于提高生产者的水产品消费量，这取决于文化对作为动物蛋白质来源的水产品的偏好，以及提高生产者的收入，使其能够购买其他食品。

在评估水产养殖作为收入来源时，重要的是要考虑到大多数小型养殖户的技术知 识和经济能力有限。这些制约因素使他们无法对基础设施和投入进行较大的投资，而这是经营密集型水产养殖生产系统所必需的。配制饲料、兽医产品和机械可显著提高水产养殖产量，但在大多数情况下，偏远农村地区的小农在经济上难以承受。所需的投资远远超出了他们的经济能力，而且信贷会使家庭经济面临风险。因此，技术和财务能力的发展非常重要。优化土塘的生产率，同时降低肥料和辅助饲料的投资，以每公斤鱼产生高额利润，似乎是一条可行的出路。

例如，GP Fish 在马拉维引进了间歇性捕捞罗非鱼的技术，以提高产量并适应小农的能力。这种做法适用于罗非鱼的男女混养，以天然饲料为基础，辅以农副产品。在生产周期中孵化出来的多余罗非鱼，在达到生殖年龄之前就被尺寸选择性诱捕器捕获。这些经常捕获的鱼类是易于获取的蛋白质来源，也是多样化饮食中营养丰富的食物成分，过剩的产量还能带来额外收入。间歇性捕捞还降低了因捕食者、盗窃、疾病或自然灾害而损失全部产量的经济风险。

除经济可行性外，与使用工业化饲料的工业生产系统相比，小型水产养殖通常更环保。鱼饲料通常包括一定比例的鱼粉和鱼油，这些成分主要来自捕捞的小型中上层鱼类，给海洋环境造成额外负担。这还会影响粮食不安全人口，因为小型中上层鱼类营养价值高，有助于直接消除粮食和营养不安全问题。鱼饲料还包括玉米和大豆等农产品，因此与供人类消费的粮食生产形成竞争。尽管对海洋生物多样性有负面的外部影响，但研究也表明，密集型水产养殖系统通过自动化流程和对生产投入的高需求，对全球变暖的影响更大。此外，这些系统还造成栖息地破坏，并引入外来物种，进一步影响本地生物多样性。相比之下，大规模和半密集型小型水产养殖需要的外部投入很少，对环境的影响也较小。因此，GP Fish 支持小规模养殖杂食性鱼类，如鲤鱼和罗非鱼。其目的是通过优化池塘生产力和将渔业生产与农业活动相结合，增强生产者的技术和经济能力。这种方法可持续地利用自然环境促进渔业生产。

为确保 GP Fish 支持的鱼类生产也是最弱势群体可获得的蛋白质来源，GP Fish 定期跟踪鱼类价格以及粮食不安全人口可获得的鱼类占总产量的比例。根据调查，马达加斯加、马拉维、赞比亚和柬埔寨的粮食不安全人口可获得的养殖鱼类分别为 90%、58%、84% 和 99%（2023 年状况）。这些数字再次凸显了粗放型和半粗放型水产养殖技术的潜力，可为弱势群体较多的地区提供负担得起的蛋白质和营养物质。